手工细面的做法步骤
1 手工细面两把。
2 高汤一碗，正好有晚上熬的排骨莲藕汤，就用了这个哦！
3 锅里放入多一点的水煮开后打入一个鸡蛋不要搅拌约煮5～10分钟做成荷包蛋备用。
4 捞出荷包蛋，飘去浮沫，将细面放进沸水照片煮5秒马上捞出过一下温开水（手工细面很咸要过下水才能保证咸淡可口）。
5 将面放入准备好的高汤中，表面摆上菜以及荷包蛋就完成啦！
想要做出正宗的福建沙茶面，都应该注意些什么？
福建小吃：面线糊的做法
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝
2 锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可
3 用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美
小常识：
面线糊福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香肠等等
福建沙县小吃葱油拌面做法
想要做出正宗的福建沙茶面，都应该注意些什么？
1豆芽去根，洗净沥干；把豆子洗干净，切成两半，很容易入味。将牛肉丸解冻，划十字或切片，将猪血放入沸水中焯一下，切块。将青葱、香菜和生菜分别洗净沥干水分。清水烧开，放在碱性水面上，用筷子松开，煮至六成熟，捞出。取出碱水面，过冷，沥干，备用。烧热一锅，加入少许油，放入沙茶酱、蒜粉、辣椒酱炒香。倒入高汤，大火烧开，中小火焖8分钟左右。牛肉丸在锅里煮，然后是猪血、豆泡、豆芽。最后把生菜和煮好的碱水一起放入锅中，放入香葱、香菜和少许盐，然后煮熟，美味的沙茶面就完成了。
2面条要准备好，你要选择碱水里油油的面条，然后准备一些虾仁，然后放在水里煮，然后把面条放在锅里煮，然后加入芹菜、豆芽、虾仁，再加入适量的调味品。煮好后，就可以吃了。如果你想在家里做出正宗的沙茶面，最好的办法就是上网查一下大家分享的经验和做法，然后根据自己的经验和做法进行调整。做的时候要现做现吃，不要存放太久，注意口味清淡，不要重口味。将面条放入沸水中，然后焯水5分钟，最后放入冷水中，最后将豆芽和青菜放在面条上，最后将水放入锅中，放入虾头煮沸。加入沙茶酱，加入虾汤，煮5分钟左右，倒入面中，搅拌。
3注意事项：沙茶面最重要的是汤。你必须使用股票。我用骨头汤。你也可以根据自己的口味加入其他的高汤。厦门的特色小吃小吃是厦门饮食习俗的重要组成部分。这不仅是因为厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造力。其品种之多，在国内实属罕见，不仅因为厦门小吃风味独特，令人难忘，更因为对于厦门人来说，小吃可以作为小吃、正餐，甚至是宴席。没有不吃小吃的厦门人。它已经深深地溶解在厦门人的饮食习俗中，成为一种偏好，一种习惯，一种民俗。应该使用的沙茶面条碱性水。我这里没有，我就买普通面吧。放一点番茄酱让颜色更好看，就不用了。
面食是每个地方的经典传统美食，因其选材可以随意搭配，以及简单亲民的风格所以受到很多人都喜欢，福建的沙县小吃，因为独特的风味和物美价廉而受到很多人的美食青睐，简单的小吃葱油拌面可以选择将面条煮熟之后过一下冷水，这样可以面条更滑爽劲道，然后热锅凉油，油可以适量多一点，加入葱花，豆瓣酱，或者加与不加肉末，喜欢吃辣的可以加点香辣酱，炒出香味，然后浇入面条搅拌就可以了
