1、凤翼蒸花菇。材料：鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜1片。制作：将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。
2、香露炖花菇。主料：干新花菇150克。辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张。调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。做法：将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。
3、香焖花菇。原料：花菇20克。调料：色拉油30克，葱段30克，姜片20克，盐1克，料酒20克，鲜汤100克，香油30克。做法：花菇剪去蒂，用温热水洗净，并换水浸泡至软，捞起，放人碗中，加入葱段、姜片、料酒、色拉油，再加入鲜汤，使能淹没花菇。将花菇上笼蒸制，至花菇已熟软即可。炒锅置于火上，将花菇连汁一同倒人锅内，加入盐，把锅盖好，用小火焖至汁水已半干时起锅，沥去汤汁，拣去姜片、葱段，冷却后拌人香油，装盘即可。
白花菇的做法大全家常菜？
花菇的做法有很多，介绍几种好吃的做法
一、花菇焖凤爪的做法
1将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软
2鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧开后把凤爪焯水
3焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性
4鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分
5泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤。木耳洗净
6后也是将木耳的底部偏硬的部位去除。其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净
7将红烧汁与蚝油拌均匀
8炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪
9放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水
10再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择高档炖煮2个小时
112小时后勾薄芡烧开即可食用
二、花菇无黄蛋的做法
1将鸡蛋洗净，在每个蛋的大圆头顶端开一小圆孔，直径13 厘米，逐个将蛋清倒入1 只大碗内，蛋黄则倒入另一碗内可作它用
2蛋壳内灌入清水，洗净沥干
3用筷子将蛋清搅匀，加入熟猪油、精盐、味精、鸡清汤150毫升调匀
4调匀的蛋清，均匀地灌入12个蛋壳内用薄纸封闭圆孔
5取大瓷盘1只，上面平铺一层米饭，将鸡蛋逐个竖立在饭上，入笼蒸
6蒸到上大气时，将蒸笼揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟，熟后取出
7将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳，即成白色无黄蛋，盛入碗中，加杂骨汤，入笼保温
8将水发花菇去蒂洗净
9炒锅内放入熟猪油15克，烧至六成热时下洗净的洗净的菜心，加精盐炒熟，摆在大瓷盘的周围
10将无黄蛋沥去水，倒在大瓷盘中间
11炒锅内放入熟猪油15克，烧至六成热时下花菇煸炒，加入酱油、味精、鸡清汤100毫升烧开
12再用湿淀粉勾芡成浓汁，盖在无黄蛋上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成
三、花菇玉兰片的做法
1玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；
2五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；
3肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；
4拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；
5花菇去蒂，洗净切片，装盆里；
6花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；
7锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
花菇的做法
花菇烧土豆（家常）的做法步骤
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步骤 1
第一步（干花菇或者鲜花菇都需要泡发，干花菇泡久一点，鲜花菇先洗干净再泡，泡完后的水用来烧菜。）
步骤 2
第二步，热锅热油，花椒数粒和葱段姜片煎香，然后放切好的花菇片（花菇片要有一点厚度，吃起来才有肉肉的感觉）稍微炒一下，再加水（花菇经烧，水要够）加生抽适量，加一点八角一点香叶一点桂皮（一点即可千万别多），大火烧开10分钟后转小火。
步骤 3
烧到花菇差不多了，下土豆块，我加了一点午餐肉同烧（增鲜）。下回再试试加火腿。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧到都熟的时候，下葱段，半分钟后把干的铲起来，锅里是还有一点汤的，再把香菜段放下去稍微拌一拌，淋到菜上。
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。清炒蘑菇，简单又保持了蘑菇的原味，好吃又营养。
白蘑菇洗净备用。
把蘑菇切片，葱姜切丝备用。
锅里放油，放葱姜丝爆香。
放入蘑菇。
稍炒片刻加入生抽，盐，调味。
最后勾入淀粉，出锅，鲜香的蘑菇。
花菇，也许有些朋友没有听说过，不知道是什么菇，其实花菇就是香菇的一种，不仅含有丰富的营养，而且还十分的美味。花菇汤的种类有很多种，每一种的做法都不相同。我们可以先了解一下花菇汤的种类。
种类以及做法：
一、花菇灵芝养生汤
用料：母鸡、花菇、灵芝、蜜枣、枸杞、淮由、花生
做法：将母鸡整只或剁成小块飞水待用。 （飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）把汤料包内材料取出，分别淹泡5分钟，并清洗干净，跟鸡一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。灵芝味苦，怕苦可以少放一点，或者炖的时间稍短一些。这款汤的材料除了灵芝其他都可以吃的。
小贴士
这款汤非常适合爱美的女性，它可以延缓衰老、调节免疫、补血、调经镇痛的功效。并且这味汤也非常适合合家老少一起喝，它还有增强体质、保心护心、降血脂等作用。都是白领的压力大而导致的心慌失眠等。
二、野山鸡花菇汤
用料：野山鸡 半只；野花菇 6朵；葱 1根；盐、胡椒粉 少量
做法：野山鸡花菇汤的做法
1野山鸡洗净，且切好块备用
2蘑菇用温开水泡发备用
3把野山鸡，姜、清水，大火煮开，然后捞出鸡备用
4另起一汤锅，加入鸡、蘑菇、清水，大火煮开(10分钟)
5转文火（50分钟）煮到鸡肉软烂，改旺火加入葱段煮沸
6关火，根据自己的口味加入盐、胡椒粉即可
三、灵芝花菇养生汤
用料：用料
灵芝
花菇
淮山
枸杞
花生
蜜枣
排骨或鸡肉 500g
做法：
1材料用温水浸泡2小时，清洗干净待用。
2鸡肉或排骨清洗后，飞水待用。
3所有材料放入锅砂锅中，加入2L冷水，先用大火把汤煮开，再调成小火煲2个小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可。
4完成
四、竹荪花菇菜心汤
用料：
竹荪 8-10朵
厚肉大花菇 5-7朵
娃娃菜 一颗
盐 适量
做法：
竹荪、厚肉大花菇分别泡发，娃娃菜洗干净切小片；锅中加适量水，然后把这几样食材放进去，炖煮一小时左右，加适量盐，即可食用。
四、花菇鸽子汤
用料：
干花菇 六、七个
鸽子 一只
盐
生姜 三片
做法：
1鸽子洗净，鸽子油水不大，味道也不大，不需要焯水，直接加姜片，加水煮。
2花菇提前泡发，我怕味道太重泡了一天的
3汤开后转小火，加点盐，小火煮20分钟左右，加花菇，开锅就好吃啦
这是几种花菇汤的简单做法，还有更多的花菇汤种类，比如鲍鱼仔海珍花菇汤、花菇灵芝淮山汤、玛咖花菇枸杞汤、灵芝花菇排骨汤等等。
