情人节怎么可以没有巧克力？巧克力甘苦交织，丝绒柔滑，口味非常独特，自制巧克力特别简单，可以说是零难度，但是饱含的心意却是替代不了的。不妨自己做一个爱心生巧克力吧。
自制生巧克力
配料：
巧克力酱250克、君度力娇酒15毫升、黄油15克、可可粉适量
烹饪步骤：
1备好材料：巧克力酱250克，黄油15克，君度力娇酒或Balleys15ml，可可粉适量。（注: 如不用巧克力酱就用巧克力160克加鲜奶油80克,还有水饴10克，其它不变。）
2先将模具抺上油，这是为了烤纸更加贴合。
3然后用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。
4将巧克力酱放入杯中。
5然后将装有巧克力酱的杯子隔热水加热。
6巧克力酱隔热水加热至完全融化后加入黄油，搅拌至完全融入。
7取出杯子，倒入君度力娇酒搅拌均匀。
8倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。
9当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。
10一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层可可粉。
11装入盒中。
12完成。
菜谱小贴士：
1巧克力在加热时采用隔水法，最容易控制。2酒的选择可依自己的喜好，不加也无妨。3选用可可含量不小于50%的巧克力，才能得到好的口感。
抹茶生巧克力塔的做法步骤图，怎么做好吃
用料
巧克力塔皮
黄油25g
糖粉18g
蛋黄10g
香草精适量
低筋面粉40g
可可粉10g
甘纳许巧克力酱
淡奶油80g
巧克力100g
巧克力鲜奶油
淡奶油40g（液状）
巧克力70g
淡奶油70g（打成7分发）
装饰
装饰巧克力
法式巧克力塔的做法
制作塔皮
1黄油室温软化后用打蛋器搅散，接着加入糖粉混拌。法式巧克力塔的做法 步骤12加入蛋黄后继续搅拌均匀法式巧克力塔的做法 步骤23加入香草精，搅拌均匀。法式巧克力塔的做法 步骤3
4筛入（低粉+可可粉）的混合物，用刮刀混合压成一块后放入冰箱冷藏一小时。法式巧克力塔的做法 步骤4
5塔模（涂层黄油以防粘黏）里放入面团，并且用叉子戳洞后放入烤箱180°25分。塔皮出炉冷却备用。法式巧克力塔的做法 步骤5
制作甘纳许
1将淡奶油和巧克力混合，用微波炉加热至沸腾后取出，并用打蛋器搅拌均匀。法式巧克力塔的做法 步骤6
2搅拌出光泽后放入冰箱冷却变得浓稠后放入塔皮里，接着放入冰箱冷却凝固。法式巧克力塔的做法 步骤7
制作巧克力鲜奶油
1用和甘纳许相同的步骤，将淡奶油和巧克力混合，搅拌成甘纳许巧克力酱。当甘纳许的温度比人体还低时，边搅拌边把打成七分发的奶油分成两次放入其中，搅拌成顺滑的鲜奶油酱。（切勿搅拌过度，否则会变得干硬）法式巧克力塔的做法 步骤8
2将巧克力鲜奶油酱装入花嘴。在塔的周围挤上6球奶油球，中间再挤上1球，放入冰箱冷藏十五分钟冷却定型。法式巧克力塔的做法 步骤9
巧克力制作方法
用料
饼干 100g
黄油 60g
白巧克力 160g
淡奶油 200ml
牛奶 50ml
抹茶粉 4小勺
鸡蛋 一个
抹茶生巧克力塔的做法
把饼干放入保鲜袋中，用擀面棒碾碎。倒入融化的黄油混合均匀后敷入塔模（塔模里实现铺好蛋糕纸），放入冰箱冷藏
白巧克力切碎。锅里放入牛奶和淡奶油，煮沸后关火，加入切碎的巧克力静置2分钟。加入抹茶粉后搅拌均匀。巧克力全部融化后，用细网纱的笸箩过滤混合液
鸡蛋调开后倒入2的混合液中搅拌均匀。把铺有饼干层的塔模从冰箱里取出，将制作好的混合液从稍微高一点的高度倒入其中（为防止气泡产生）
烤箱170度预热后烤35分钟。为保持抹茶颜色好看，中途需时刻观察，加盖锡纸。烤完取出放凉后，连模具一起放入冰箱，冷藏一晚。第二天脱模后在表面撒上抹茶粉。切时为保证切口平整光滑，可将切刀火上烤一下再切
巧克力做法 手工
巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。
生巧克力和熟巧克力的区别 生巧克力可以直接吃吗
巧克力是很多人都喜爱吃的食物，它的味道独特，那怎么做巧克力呢，在这个问题上，也是很多人不太了解的，它的制作方法也是比较简单，所以在对它制作的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，不过对它的在制作步骤都是要进行很好了解，使得制作的时候，都知道该如何进行。
那怎么做巧克力呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在制作的时候，也是能够很好选择，使得对它的制作，都是能够正确进行。
怎么做巧克力：
材料
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，温度计，一个盆或者玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀，案板
做法
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
通过以上介绍，对怎么做巧克力呢，都是有着很好的了解，所以对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作的过程中，在食材的选择，都是要注意质量，这样对巧克力制作后，不会有苦涩的现象。
生巧克力乳酪蛋糕怎么做才好吃？
生巧克力可以直接吃。
区别：
1、分类不同
生巧克力低脂低糖又新鲜。平时我们吃的巧克力，因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬了。
巧克力原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。
2、材料不同
生巧克力的原料是采用浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油则加强了柔滑香浓，不过保鲜期只有30天。
巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味 。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。
3、做法不同
生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工艺作而成的,混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力，跟一般我们所食用的巧克力(一般巧克力都有经过加热的过程，称之为熟巧克力)是完全不同的东西。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
-巧克力
-生巧克力
生巧克力乳酪蛋糕
材料
无盐奶油40克、消化饼干70克、奶油乳酪150克、鲜奶油150克、砂糖40克、
苦甜巧克力砖130克、鲜奶油150克、苦甜巧克力120克。
做法
1
前置作业:把慕斯模的其中一面用铝箔纸包起来奶油融化成液体 消化饼干敲碎把巧克力馅的巧克力砖隔水融化备用
2
首先把奶油和消化饼拌在一起铺在慕斯模的底部压平 放入150度的烤箱烤10-12分钟 就可一先放在一旁备用
3、鲜奶油先加入一半的糖并打到九分发 后加入事先融化的巧克力搅拌均匀
4
奶油乳酪回温后加入剩下的沙糖搅拌成乳霜状 再加入刚刚作好的巧克力鲜奶油拌均匀 放入冷冻至少4-5小时
5
冷冻好后可以用温热的毛巾或是喷枪让边边的慕丝稍微融化好脱模接者做巧克力淋面 把鲜奶油加热后到进巧克力里搅拌到完全溶解且滑顺 稍微放凉之后就可以淋到巧克力乳酪上就完成了!!!
6、看起来很好吃吧!!
7、成品。
