马卡龙又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁霜以及食用色素制成的以蛋白脆饼为基础的法式甜点。通常在两块饼干之间夹有甘纳许、奶油乳酪或果酱等内馅。
这种甜点的特点是细腻、方顶、圆形并且圆周有褶边，以及一个平底作基础。它的湿度适中，入口即化。马卡龙有着各种各样的口味，无论是传统口味树莓、巧克力还是新口味鹅肝，抹茶，都应有尽有。马卡龙最早出现在意大利的修道院，后传入法国。
众所周知的马卡龙（法语：macaron），其实首先被记住的一般都是它的昵称“少女的酥胸”。其实macaron来自于意大利语maccherone，就是fine dough，也就是精致的面团的意思。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。据传马卡龙最早出现在意大利的修道院，当时有位名为Carmelie的修女为了替代荤食，而制作这种由杏仁粉的甜点，另外又称为修女的马卡龙，直到1533年才被带到法国。
1862年创立的，总店位于巴黎、分店遍布世界各地的百年老店Ladurée自称是法式马卡龙的创始者，今年也终于跑来上海开了家店。
Ladurée将品牌植入各种时髦浮夸的**电视剧之后大大提升了品牌知名度，而另一个著名品牌 Pierre Hermé则是为小圆饼的口味和做法重写历史而出名。传统口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃为主，它é将口味变得更多样：草莓、蓝莓、开心果、覆盆子……相比传统的马卡龙，Pierre Hermé的味道更为丰富，因为又独创不少季节性的限量版口味，也被称为“马卡龙中的爱马仕”
对于一个小甜饼的高昂价位大家也都有些不理解。其实马卡龙的高价位主要原因有以下几点：
原料：马卡龙的主要成分是杏仁粉、糖粉及馅料，相比其他以面粉为主的糕点来说，成本就比较贵一点。如果你在市场上买到了便宜的马卡龙，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。
人工：马卡龙的制作相比非常麻烦，被称为是一种“成王败寇”的糕饼。每个步骤的程序、比例、份量都需要格外注意细节，初学者往往要经历无数次失败的历练，更不要说在基础款上进行口味创新了。
制作与保存：马卡龙的体积虽小，但实际非常占烤箱的烘烤面积，一箱也就一点点。且合格的马卡龙成品率较低，一炉子出品的马卡龙能够完美放到包着丝带的好看盒子里的数量非常有限。
马卡龙的各种吃法，一起来学一下该怎么吃：
密封冷藏，在出炉 24 小时内食用是最好了。
经典吃法：搭配小杯黑咖啡或红茶，适宜搭配马卡龙齁到底的甜。
创新吃法：锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。
成熟吃法：如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。
马卡龙的画法
粘土手工的制作方法如下：一、马克龙
1、用花色和白色用模具按几个圆环。做马卡龙的皮和馅。2、在马卡龙饼干的边缘用同色黏土圈一圈，然后用针扎毛毛的。3、马卡龙做好啦，如果怕中间分开可以用些胶固定住。4、然后可以给马卡龙的上面做些装饰。5、用手工铜丝穿过后就可以串起来了！
二、小金鱼
1、取一块大小适宜的白色黏土，轻轻的搓圆，就像搓一小球一样，然后慢慢的搓成水滴状的椭圆形，至表面光滑，用工具慢慢勾出两边的浅痕。2、取一块大小适宜的红色黏土，轻轻的搓圆，就像搓一小球一样，无需表面光滑，可借助工具慢慢将其表面弄成一块一块的凸状。3、鱼鳍将其分成两半，用来做鱼鳍，首先将其捏成水滴状，然后慢慢拍扁纸表面光滑，并勾画出其纹路，放置其两边。4、取一块大小适宜的红色黏土，慢慢拍扁至扇状，较宽一边的边缘慢慢弄出波浪状，勾画出其纹路，轻轻整理，放置后面作鱼尾。5、用黑色和白色黏土拍圆至扁做出鱼的眼睛，安置脸部适宜的位置，并在其中下方勾出鱼的小嘴巴。6、取一块大小适宜的绿色黏土做出小枝目的是为了支撑小鱼，叶片部位捏成水滴状拍扁，弄出叶片文理即可，漂亮可爱的小鱼就完成了。三、迷你仿真蛋糕
1、准备材料：黏土或者陶土都可以，或者牙签、刀等。2、将彩色的黏土搓成细长条，稍干后用刀切开，撒在蛋糕上做彩色糖豆。3、将黏土做好蛋糕胚。
4、刀片切四分之一出来。
5、将蛋糕切出来的部分用牙签或者针扎毛。
6、撒上彩色黏土粒粒。
马卡龙是饼干还是蛋糕？
马卡龙的画法。
材料：画笔、彩色笔
1、如图所是首先我们准备一张白纸选择各种各样的油画棒来进行绘画。
2、我们在绘画的时候，可以看到马卡龙的整体形状是非常非常像汉堡包的。
3、用油画棒给马卡龙进行上色。
4、选择合适的油画棒给马卡龙进行局部轮廓，加深更加凸显马卡龙。
5、如图所是我们可以选择其他比较方便的工具，比如说水彩笔等等给马卡龙的夹心部分会发生一些卡通的图案或者线条。
6、如图所示在空白的地方，我们可以加上一些自己喜欢的图案就完成了。
蛋糕。马卡龙的外观小巧可爱，酥香甜美。浓郁的奶香以及蛋香混合在一起，诱惑力极大。马卡龙蛋糕与曲奇饼干外形相似，曲奇饼干就被称饼干，马卡龙被称为蛋糕，有可能是两者的做法，在专业面点师的角度来看是不同的。看上红色方框的标注文字。
