安徽桐城老酒酿造有限公司是一家传承桐城粮食酒精髓、坚持传统工艺纯粮酿造白酒、黄酒的企业，位于桐城派、六尺巷故里，享有“文都”美誉的桐城市北大门——大关镇。80年代桐城米酒以其清雅、醇厚、爽净的特风格风靡整个安庆地区。1999年县酒厂因体制改革破产，在酒厂工作了20多年的酿酒师徐国飞先生率领原班技术骨干，从新酒厂创建至今，桐城老酒的酿酒师傅们始终恪守着三个坚持：坚持继承“老酒厂”的酒业;坚持传承“纯粮固态发酵”的传统酿酒工艺;坚持不断创新，改进酿酒工艺、研发新产品。桐城老酒的研发团队借鉴酱香(茅台)、浓香(五粮液)、清香(汾酒)三大香型生产工艺，结合自身“米香型”白酒生产工艺特点，经过反复试验、摸索总结，终于酿造出具徽派味的“芝麻香型”白酒，得诸多顾客的认可。
桐城老酒目前有芝麻香型白酒、米香型白酒、封缸酒(黄酒)三大系列产品，并提供个性化私人定制。
公司秉持做良心酒、健康酒的原则，向社会公开承诺：桐城老酒不使用一滴食用酒精勾兑，售出的每一滴老酒都是纯粮酿造、固态发酵、足年窖藏、自然老熟的酒。桐城老酒诚邀社会各界人士前来酒厂参观并监督。
厂址：桐城市大关镇卅铺沿河路2号
主要产品：
1、桐城老酒·芝麻香型白酒
博采酱香、浓香、清香三大传统香型酿造工艺之优点，精选五种粮食(高粱、小麦、玉米、糯米、粳米)为酿酒主原料。通过配料、润料、拌料、蒸煮、加曲、中温堆积培养、高温优选、入池长期发酵(40天发酵)等上百道工序操作，后从蒸馏酒份中筛选出具有香气淡雅、口感醇厚、焦香突出、尾净的优质酒，收贮于地下库的泥坛中封口贮藏。坛中新酒经地下3—5年的恒温缓慢发酵，达到了自然老熟过程。酒体具有清澈透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽谐调、尾净、色微黄、年份越久颜色越深、空杯留香持久等特征。
芝麻香型是酿造工艺复杂，技术难度高，酿造环境要求苛刻，出酒率低，酿造成本高的白酒品种。
2、桐城老酒·封缸酒
精选优质糯米为主原料，经清洗、浸泡、蒸煮、降温后入缸加酒曲，封缸发酵3个月，有部分精品更是添加了桃花、当归、猴头菇等名贵植物。发酵结束后，经过压榨，澄清，煎酒、入坛贮存。自然老熟后的酒体呈琥珀色，年份越久，颜色越深，清澈透亮，醇香中伴有淡雅花香，甜度适中，回味香醇，有一番风味。封缸酒对酿造环境要求很严格，必须得在室内恒温26℃左右才能发酵酿酒。
3、桐城老酒·米香型白酒
以粳米或糯米为主原料，以麸曲为糖化发酵酒曲，固态法发酵生产，入地下酒窖贮存一年以上自然老熟方才出品。酒体无色透明，清香纯正，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。具显八十年代桐城老粮食酒的典型风格，让您回味三十年前的味道。
绍兴酒和茅台是两种不同的白酒品牌，分别产自浙江绍兴和贵州茅台两地。
1. 原料不同：绍兴酒是以大米、小麦、玉米等为主要原料，经过几个月到一年的时间酿造而成。而茅台白酒则是选用赤麸、大米、水和传统酿造技艺进行长时间发酵、蒸馏而成，酿造周期长达三五年。
2. 酿造过程不同：绍兴酒和茅台的酿造工艺和设备也有很大的不同。绍兴酒是以陈酿为主，在缸子里酿造，传统工艺又称“老酒”。茅台酒则在窖池里发酵，并使用秘制酱曲，采用糟泥池多轮蒸馏复合技术。
3. 口感不同：绍兴酒口感独特，多为甜而不腻、醇而不燥、微香微醇的风味。茅台则在绵甜的基础上还有一种较为明显的酒味，口感较为浓郁和烈。
4. 价格不同：由于茅台历史悠久，技术精湛，且市场需求大，所以其价格很高，是绍兴酒的数倍甚至更高。
总之，绍兴酒和茅台都是中国的白酒，虽然都属于白酒范畴，但它们的酿造方法、原料、口感、价值等方面各有不同的特点，适合不同口味和需求的消费者。
