清明时节，艾草这种时令美味，不管多忙都要吃上几次，不然过阵子变老就不好吃了，想吃就得等明年了。
清明节很多人会用艾草做青团，绿油油的颜色，包裹着或甜或咸的馅料，吃上一个超满足。
而艾草除了做青团，还可以和面蒸馒头、花卷，也可以做饺子、烙饼啥的，分享我做的6道艾草美食，每一道都是春天的味道。
一艾草青团
食材：糯米粉80克，粘米粉20克，澄粉20克，艾草泥约80克，红豆沙，猪油
制作步骤：
1、新鲜艾草清洗后，锅中加水烧开，加少许小苏打放入艾草焯水半分钟，再将艾草放入破壁机中，加少许水打成艾草泥。
2、盆中放入糯米粉、粘米粉和澄粉，再加入约80克的艾草泥。
3、用筷子搅拌成絮状，呈比较干的状态，不能直接揉成面团，取少许使劲攥成小面团。
4、锅内加水烧开，把小面团放入锅中煮一会煮熟。
5、趁热将这几个小面团都放回盆中，再揉成一个大的面团。
6、再揉进去少许猪油，这样操作后的面团比较有韧性，不容易开裂。
7、面团搓成长条状，分成8个均匀的小剂子。
8、取一个小剂子用手压扁，包入一颗豆沙馅或是其他喜欢的馅料，收紧收口。
9、依次把所有的青团都做好，锅内加水烧开，青团垫上油纸，放入锅中蒸10分钟蒸熟。
10、蒸好的青团趁热刷上一层熟的植物油，如果做得多吃不完，就用保鲜膜包上，避免表面风干。
二艾草豆沙糯米饼
食材：艾草，小苏打，水磨糯米粉130克，粘米粉30克，植物油，红豆沙
制作步骤：
1、新鲜艾草只摘取嫩叶，清洗干净，锅内加水再加少许小苏打，放入艾草焯水半分钟，捞出后过一遍冷水，吃不完的可以攥成团包上保鲜膜冷冻保存。
2、取适量艾草放入破壁机中，加一点清水，选择果蔬汁功能键，搅打成细腻的艾草泥。
3、糯米粉和粘米粉放入盆中，加入适量艾草泥和成软硬适中的面团。
4、切下一小块面团，放入烧开的水中煮2分钟。
5、再把这面团和原来的面团揉到一起，这样做的目的是让面团延展性更强。
6、把面团搓成长条状，切成8个均匀的小剂子，分别搓圆。
7、取一个小剂子压扁，放入豆沙馅料包起来，收好收口。
8、压扁成一个小饼，依次做好全部的小饼。
9、平底锅烧热，刷上少许植物油，放入小饼，小火烙制，表面发焦熟透即可。
春天新鲜艾叶怎么吃最好？
五月艾的食用方法多种多样，艾草能够各式美食，下面来说说其中的1种好吃的做法：
五月飘香Q弹艾糍果
用料
&粉团&
糯米粉 500克
玉米淀粉 50克
白糖 100克
新鲜青艾叶 100克
热开水 285克
&馅料&
椰蓉 30克
花生 130克
白糖 30克
芝麻 15克
五月飘香Q弹艾糍果的做法
先制作馅料部分，烤箱预热150度，花生放入烤箱中层10至15分钟，或者放锅里炒香也行，芝麻也要炒香备用，待花生冷却后把花生衣去掉，后用搅拌机或破壁机打碎，或者用刀切碎，然后把馅料全部材料搅拌均匀。
摘取叶子清洗干净，煮开一锅清水，倒进叶子进锅烫一下，大约烫一分钟把艾叶夹起后，把烫过的水倒掉，这水不能用，要不然会很苦的。然后把艾叶放进搅拌机或者破壁机，再加进185克的热开水，开动机器打碎。
将糯米粉、玉米淀粉、白糖拌匀，再把艾叶打碎浆水和100克热开水倒进粉里，用筷子搅动均匀，然后用手和成一个光滑的面团。
面团和好就可以包了，糯米粉团要注意保湿，先拿一小块出来包馅，其余的要用干净的湿布盖好粉团要不然会很快干，干就很难捏口的，如果觉得干的放一碗清水在手边，用手占一下手掌就行了。
盘底要扫油，包好上火蒸，水烧开后放进蒸锅，中大火蒸15分钟。
取一托盘扫油，把蒸好艾糍夹到托盘里，待凉了就可打包，或者用保鲜合装好保存。第二天早餐可用平底不占锅煎着吃，更加香喔。
艾草的功效与作用
艾草苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药。用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷等。本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。
蒸艾草的做法，蒸艾草怎么做好吃，蒸艾草的家常做法
刺激了草木的生长，农村田里的野菜都到了最鲜嫩的时候，可以采摘啦！之前和大家分享了15种常吃的野菜，今天我们要说的是一种既是野菜又是中药的植物——艾草。
艾草也叫艾、艾蒿，农村的田间地头到处都是，它的嫩叶嫩芽可以当菜吃，有很好的养生功效，它是一种神奇的中药草，全株都可以入药，有祛湿、驱寒、消炎、平喘的作用，对女性的身体尤其好！
咱们中国自古以来就有摘艾草、食艾叶的习俗，古书上讲，艾叶以三月三、五月五采摘为盛，这都是指农历的时间，三月三就在清明节前，五月五就是端午节了。
北方三月三前后采摘的艾叶特别嫩，食用的话口感最好，南方气候要暖一些，现在采摘才最好。
至于端午节采摘的艾叶，基本都是成熟的艾草，长势旺盛，包括端午节之后那一周采摘的艾叶品质都很好，适合晒干后保存，用的时候取出来，可以泡茶喝，也可以泡脚驱寒。
南方春季潮湿多雨，多吃点艾草艾叶做的美食，可以驱寒避风，预防关节疼痛。那春天的艾草要怎么吃才好吃？
新鲜的艾草，鲜嫩多汁，食用方法非常多，可以包饺子、煮汤，可以做艾叶饼、艾草糍粑、艾草窝窝等等，营养丰富，还有很好的温补功效。
今天给大家分享一下非常美味的艾草粑粑的做法：
1、把新鲜的艾草摘干净，用清水洗净，然后烧一锅开水，把艾草放进去煮。
煮的时候记住一定要给水里可以加一撮碱，这个很重要，如果不加碱，艾草就会颜色发黄，而且煮不烂。
2、把煮好的艾草捞出来，沥干水分后捣烂，越成一团绿泥、呈糊糊状最好。
3、把捣好的艾草糊糊倒盆里，加入面粉、糯米粉，再加少量的糖，喜欢吃甜的可以多加点糖，搅拌均匀后揉成面团。
4、用手取一点面团，揉搓成圆球，再稍微压扁，就可以上锅蒸了，蒸个10分钟左右就熟了。
刚出炉的艾草粑粑，香甜软糯，趁热吃，一次可以吃几个！艾草粑粑也可以用油煎熟，但是剪熟的吃多了容易上火。
艾草的养生价值特别高，最明显的就是祛风散寒，在我老家，女人坐月子时会用晒干储存的艾叶来煮鸡蛋或者炖鸡吃，可以暖宫，滋补身体，不容易落下病根，只要放量适当，味道会非常好。
艾草的用处非常大，可以做成艾条进行艾灸，身体哪里痛就给哪里做艾灸，能缓解酸痛、乏力等症状，艾草晒干后储存起来，泡脚时加一点，驱寒效果非常好，因为寒从脚起；夏天把艾条点燃放在院子里还可以驱蚊虫。
艾草要怎么样处理才可以食用
蒸艾草的做法
1将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。
2铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。
3盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。
4艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子，配以青菜可制菜团。
春季艾草正当时，如何使用艾草做的美味甜品呢？
一场春雨过后，田间地头的艾草更加旺盛了，气味浓烈，颜色碧绿，一片生机盎然的景象，说起这种艾草，很多人并不陌生，艾草有药用价值，俗话说得好：“家有三年艾，郎中不用来”，它能起到调理身体的作用，对女性朋友益处更多，温经止血，经寒不调，是女性的食疗佳品。
春季要吃绿，这其中就有艾草，很多人还咨询过我，艾草真的能吃吗？会不会中毒？可以明确的告诉你，艾草可以吃，它不仅是一种药材，也是一种食材，没有一点毒素，像南方部分地区，清明节前后会吃清明果，这其中就用到了艾草汁，祖祖辈辈吃了那么久，已经成为了一种传统，完全没必要担心，只要掌握好食量，对人体健康还有好处，采摘鲜嫩的艾草，可以制作青团、摊鸡蛋、艾草饼等。
艾草最经典的做法，就是制成青团，将艾草汁揉进糯米粉中，中间包入 豆沙馅、莲蓉馅、玫瑰酱等等，上锅蒸一蒸，软糯香甜又解馋，小朋很喜爱，天天嚷着要吃。
艾叶糍粑
食材：艾草、糯米粉、粘米粉
调味：豆沙馅、食盐
1、采摘新嫩的艾叶，越鲜越好，清洗干净，放入锅中进行焯水，加一勺盐防变黄，大约煮2分钟捞出，浸泡在凉水中。
2、攥干多余的水分，在案板上剁成碎末，也可以用料理机，打成糊糊状，总之弄碎就行。
3、把艾草混入米粉中，一半是糯米粉，一半是粘米粉，比例为2:1。
4、用煮艾叶的水来和面，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，下手揉成柔软适中的面团。
5、活好的面团，达到面光、盆光、手光的状态、盖上一层保鲜膜，让面团“休息”半个小时，然后分成均等的小面团。
6、把面团整理成扁形，包入喜欢的馅料，我用的是豆沙馅，用虎口收紧，慢慢团成一个圆球。
7、盘子中刷一层油，依次装入艾草团，注意别挨太近，蒸熟之后会变大，水开上锅，大火蒸10分钟，即可出锅。
8、刚出锅的艾叶糍粑非常好吃，软糯香甜，没有一丁点的苦味，营养丰富，小朋友们超喜欢，三天两头嚷着吃。
只有鲜嫩的艾叶才能吃，老了就没必要了，除此之外，还可以用来泡脚、制成茶叶，做成各种特色美食，要注意区分真正的艾叶，确定不是其他的相似植物。
艾叶具有抗菌及抗病毒作用，艾草的家常做法有哪些
应该把艾草搅碎成泥，搭配糯米粉、白糖、猪油、芝麻、花生等多种食材一起制成美味甜品，制好以后色泽漂亮滋味香甜。
艾草做出的甜品是青绿色表皮，看上去特别漂亮，里面则是用芝麻和花生炒熟以后制成的馅，又香又甜，吃起来口感滋味特别好。用艾草做甜品的时候需要准备鲜嫩的艾草和少量食用盐以及澄粉和糯米粉还有白糖与芝麻、花生米、猪油等多种配料。具体用量可以根据自己的需要来确定。
准备好的澄粉放在一个干净的碗中，冲入滚开的沸水，用筷子快速搅拌均匀，再把它揉成光滑的面团备用。准备好了新鲜艾叶要放在盆中用清水反复冲洗干净，然后把它放在锅中，加入少量的食用盐，放入清水，煮三分钟，取出以后过冷水，降温以后要用手把它里面的水分挤掉。
去掉水分以后的艾草用刀把它切碎，再放到料理机中搅碎成泥状再交艾草的时候应该放少量的清水，这样会更快的把它打碎成泥。准备好的糯米粉，白糖和小苏打以及猪油，还有搅碎以后的艾草泥放在一起揉成团，再把它与揉好的澄粉面团放在一起揉匀。
准备好的花生米和芝麻要分别放在锅中炒熟，降温以后压成碎末，放入白糖，调匀成馅料，把揉好以后的面团分成小块揉匀以后，用手压扁，把调好以后的馅料包在面团中，制成圆球状，表面涂抹适量的食用油，然后摆在蒸屉上，冷水入锅，盖好锅盖以后大火烧开，再蒸八分钟，关火以后出取，这时美味的艾草甜品就已经做好，它在有些地区叫青团，有些地方也叫艾叶糍粑。用艾草做甜品的馅料，还可以使用红豆沙或者水果泥，这些材料做好以后也很好吃。
家庭做法最简单的就是用艾叶做成“青团”，做出来的青团色泽碧绿，糯韧滑嫩，甘甜细腻，清香爽口，是一道美味的小吃。可以包入豆沙馅，也可以包入自己喜欢的馅儿，表面抹上少许油，锅中加水放入青团上锅蒸，大火烧开蒸十分钟，时间到了，把青团盛出来，清香四溢的青团就做好了。
冷水冲洗的艾叶控干水分，大概切几下，加水打汁，这里我加了400克水，具体根据自家的破壁机或者果汁机功率决定艾叶营养 艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌 都有抑制 糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀，分次加入之前搅拌好的艾草糊，揉成细腻的淡绿色面团，因为有粘米粉，面团不粘手。
也可用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，脘腹冷痛，胎动不安，胎漏下血，皮肤瘙痒等症。常煎服的用量为3~9克。外用适量即可。醋艾炭可温经止血，用于虚寒性出血。在发糕里也可以加上你喜欢的坚果，这样的营养可以更加的丰富，味道也会更加的美味喔。平时待客那种一次性杯，三倍糯米粉和半杯粘米粉，可以全用糯米粉，但是加点粘米粉会更好消化。少量多次的加入刚刚打好的艾青汁，揉成光滑的面团，静置10分钟。
芝麻下锅炒一下（半分钟左右），花生米用保鲜袋装着，用擀面棒压碎，把压好的花生碎，芝麻和白糖混在一起搅拌均匀。我们这里路边到处都是艾叶，艾叶香味浓郁，现在正是吃艾叶的时候，还可以做成很多好吃的美食，清香可口，下面就来分享一下艾叶怎么做好吃。
