用料：普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、涂抹用油分量外一点点即可。
所有材料混合。揉成光滑柔软的面团，水不要一下全部倒进去，保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。
传统油条的制作方法步：
1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。
2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。
3、把擀好的面团切成条。
4、两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了，油温要高。
5、捏住面条的两头，拉长，两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的。
6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金**就可以了。
7、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了，切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。
扩展资料：
1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。
2、是小苏打不可以用碱来代替。
3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。
4、取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的，主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。
5、和面用的水是冷水。
油条的做法
做法如下：
1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，然面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。
2、和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。土金相克还是相生3、由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条，早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆，再配上一颗鸡蛋，那真的是早餐的绝配标志了。所以我们要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。
4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。
5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。
6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。
油条怎么做才好吃
1、面粉中加入盐、油，稍微混合一下。
2、小苏打＋泡打粉单独放在一个碗中。
3、用凉牛奶冲开备用。
4、加入凉牛奶和小苏打泡打粉的混合物，揉成面团，盖盖醒发。
5、半个小时之后揉一下，就会变得光滑很多。
6、均匀分成两份，稍微整形成两个有厚度的长方形，用食用油封一下（没有特殊味道的油），用保鲜膜包好，放进冰箱隔夜醒发。（试了室温两个小时之后炸，醒发的还是一般，建议冰箱冷藏过夜）。
7、第二天炸之前拿出来，干成长片（要有一定厚度），室温回温。不要揉不要揉！直接擀！
8、这时候可以起油锅，锅中油要多一些，炸油条的油可以二次食用的哈，不用担心。回温好的面切成条。
9、两个长条上下叠在一起，中间用筷子压一下，两头可以用筷子再按一下，也可以用手捏一下。
10、用筷子试一下油温，放进油锅有小气泡时候，油温就好了，或者扔下去一小块面，快速浮起，就说明刚刚好。这时候转小火，等一下下再开始炸。油温过热反而不太利于膨大。直接拽着两头轻柔的抻长下锅，油条会快速浮起来。
11、这时候要反复地用筷子拨动，油条就会一点点膨大起来。
12、小火炸到金黄就可以捞出啦，火候不用特别大，油温不要太高，这样就出锅了。
油条的做法配方
油条好吃又美味的做法如下：
1、先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的无铝泡打粉，4g的小苏打、1g的酵母粉、8g的盐，然后分多次加入350g的凉水搅拌均匀，用凉水和面做出来的油条才更蓬松，再加入15g的油搅拌均匀，面团一定要充分地揉匀，建议大家第一天晚上就把面团和好，第二天早晨起来炸油条，效果更好，面团揉好后盖上保鲜膜饧面两个小时。
2、现在面团饧好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面团按压成方形，用刀切得宽窄相同些。
3、然后把放在一起，用筷子在上面压一压。
4、用两手稍微抻长一点就可以下油锅炸了。
5、炸这个油条油温稍微要高点，油条刚放进去就会慢慢飘起来，并且变蓬松，炸至油条两面金黄的时候就可以出锅了。
油条的做法和配方
炸油条
主料main
面粉500克 牛奶290克 奶粉30克 花生油30克 盐6克 鸡蛋1个4人份
辅料others
无铝油条膨松剂15克 炸油条用油适量
炸油条看着很简单，真正操作起来你就会知道，一不小心就会出问题。比如：形状不够美观、油温不够油条太油腻、吃起来不够清爽酥脆，再比如，油条干硬不软乎，外面焦了里面却还是生的……等等。需要注意的地方我们弄清楚，争取在制作的时候一次成功，也不至于浪费东西，您说是不是？
炸油条的做法
步骤step
1
准备食材。
步骤step
2
1个鸡蛋、270克牛奶、6克盐、30克食用油搅拌均匀。
步骤step
3
面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合均匀。
步骤step
4
牛奶鸡蛋液再搅拌一下，倒入盆子里，下手按压成一个面团。
步骤step
5
不要揉面，从四周向中间按压，直到面团光滑，然后盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
步骤step
6
把面团取出来，平均分成2——4块。
步骤step
7
取出其中一小块，擀成长条状，宽窄均匀、薄厚均匀。用刀切成大约05cm厚、3cm左右宽的长条面片，两个叠加在一起，用一根筷子在中间压一下。
步骤step
8
油锅烧热后放入适量食用油，轻轻放入油锅，来回晃两下先让中间炸定型，几秒钟后松开手，用筷子迅速拨动油条，让油条快速翻滚，油条受热后会快速膨胀，炸至金黄、上色均匀之后，就可以出锅了。
步骤step
9
沥干油，稍微晾一下就可以开吃啦！金黄酥脆、蓬松暄软。
炸油条的成品图
家常做油条做法步骤
很多人都喜欢吃油条，但是又嫌太麻烦，所以都懒的做，其实做油条没有想象中的那么难的，今天分享一个油条最简单快速的做法，早上15分钟就能够做好，真的超适合懒人哦，做法和配方我将详细的讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心
食材清单：
（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）
烹饪技巧：
1、头天晚上和好面，冬天建议放在常温下密封醒发，夏天需要放在冰箱里密封醒发
2、炸至的过程中，油温一定要在5成热左右，太高的油温、和太低的油温都不能使油条蓬松起来，还建议多翻动，翻动油条也是蓬松的关键步奏
你都是用什么方法做油条的呢？欢迎分享指点哦
主料3人份
高筋面粉400克
辅料
酵母粉4克
鸡蛋1个
苏打粉4克
水230毫升
白糖20克
植物油800毫升
食盐4克
步骤1
将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解
步骤2
将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油
步骤3自制油条的做法大全
再磕入鸡蛋
步骤4
用筷子拌匀
步骤5
将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中
步骤6自制油条的做法图解
一边倒一边搅匀，成棉絮状
步骤7
然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时
步骤8
当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了
步骤9自制油条的家常做法
将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解
步骤10
然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中
步骤11
直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软
步骤12自制油条的简单做法
