食材：
300g新鲜明虾、油、盐、 1勺番茄酱、生姜、面粉、1勺料酒
做法：
1)大虾去头
2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口
3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
清蒸琵琶虾的做法步骤图，清蒸琵琶虾怎么做
葱油琵琶虾的做法
琵琶虾用牙刷刷干净
放入蒸锅，加点姜片，大火7分钟
蒸虾时，葱姜切末，过油
倒入葱姜油，倒蒸鱼豉油
姜盐琵琶虾在家的做法是什么呢？
清蒸琵琶虾的方法步骤如下：
主料：琵琶虾1000g
辅料：花椒适量，蒸鱼豉油适量，姜适量
步骤一：琵琶虾清水洗净备用。
步骤二：蒸锅加水，放上蒸架，把皮皮虾爪子朝上反着放入蒸锅，虾量多的话先码上一层。
步骤三：将花椒均匀撒在琵琶虾上。
步骤四：再放上一层琵琶虾。
步骤五：再次在虾上撒上一些花椒，盖盖大火蒸10分钟。
步骤六：姜洗净切成碎末。
步骤七：加蒸鱼豉油，做成虾的蘸料。
步骤八：琵琶虾蒸好出锅。
步骤九：制作完成。
琵琶虾怎么吃
引言：姜盐琵琶虾是海南特产风味菜，琵琶虾为海南特产海鲜，因其形式琵琶琴而得名，多产于陵水万宁沿海一带，此菜色泽鲜艳，形态美观，虾肉嫩滑，味道鲜美，那么你们知道姜盐琵琶虾在家的做法是什么吗？
一、姜盐琵琶虾的做法
要想做好姜盐琵琶虾，就先需要准备好材料，鲜活的琵琶虾，尖椒，花生油，生姜，，栗粉，胡椒粉，青葱，精盐，味精，清汤，新将虾洗干净，放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起，剥下虾头、虾尾，从虾背部直刀切通，去掉虾壳，将虾肉清洗干净，切成短件，用生抽栗粉腌制待用，把尖椒，生姜，葱条洗干净，分别切成颗粒状。然后旺火烧锅下生油烧至六七成热度，分别将虾头，虾尾，虾肉拉油至七成熟时倒出，复旺火烧锅，落尖椒，生姜爆香，加入清汤烧滚后，及下虾头，虾尾，虾肉精，盐，味精，胡椒粉，葱末炒匀，待汤汁快要收干时包尾油，装盘时，虾头虾尾与虾身对砌成虾形，用湿生粉勾玻璃芡淋上即成。
二、姜盐琵琶虾的营养价值
琵琶虾是一种营养丰富，汁鲜肉嫩的海味食品及肉质含水分较多，肉味道鲜甜嫩滑，石而柔软，并且有一种特殊的诱人鲜味，每年的春季是琵琶虾的产卵季节，此时，食用为最佳，肥壮的琵琶虾，脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口 可惜壳多肉少。但蛋白质含量高达20%，以及维生素、肌苷酸，丙氨酸等人体所需的营养成分，有补肾壮阳、通乳脱毒的功效。
三、总结
昌江的美味琵琶虾，令很多前去游玩的游客都流连忘返，除了美味的琵琶虾之外，还有许多美食，如红椒酿肉，白斩乳羊，雷公笋等，昌江特色的美味与这里美丽的自然风光相互交易，如果想去海南旅游，就一定要去尝尝海南特色美食。
琵琶虾的做法与注意事项
虾仁是认可的最美味可口的一种食材，其自身也带有多种多样对身体健康有益处的营养元素，由其是在其中的蛋白，人体脂肪，钙，磷，铁，尼克酸，等营养元素的成分全是十分高的，由其是针对老人和小孩子而言吃琵琶虾对推动身心健康也是会出现非常大的协助的。
而琵琶虾是虾中最经典的一种了，这类琵琶虾不但外形漂亮，并且营养成分，健康养生使用价值可以说也全是非常高的，那麼平时要怎么作出美味可口的琵琶虾呢
做法：
1：除掉虾身后的黑条，头顶的须子，把虾脑剪开预留;
2：虾身体身后开启，用花刀敲击两下，用盐、味精、白胡椒粉腌渍5分钟 ;
3：虾脑用盐味精 腌渍5分钟;
4：腌渍好的虾身裹一层小麦面粉，随后再裹上鸡蛋清，裹完蛋了清后再裹一层香炸粉，预留;
5：锅内添加适量食用油，烧开后添加虾脑爆锅至冒油，随后淋如少量芝麻油;
6：沸腾内的油烧开，添加虾身炸至色调金**，就可以起锅。用吸油纸吸走不必要油就可以摆盘服用。
合适群体：1周岁以上以上小宝宝。
健康提示：
虾仁具备美味可口，营养成分 丰富多彩的特性，据剖析，每豪克新鲜虾 肉中水分含量77克，蛋白 206克，人体脂肪07克，钙35mg，磷150mg，铁01mg，维他命 A360标准单位。还带有维生素b21、维生素b22、维生素E、尼克酸等。虾米皮 的营养成分高些，每豪克含蛋白393克，钙2000mg，磷1005mg，铁56mg，在其中钙的成分为各种各样动物与植物食品之冠，非常适合于老人和少年儿童服用。
琵琶虾的做法与注意事项
琵琶虾又叫皮皮虾、濑尿虾，春天是吃琵琶虾的好时节，个大肉肥，受到不少食客的青睐，琵琶虾的做法很多，爆炒、清蒸、卤制都大受欢迎，下面我们来看看琵琶虾怎么做才好吃！
一、椒盐虾蛄
材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
做法：
1、红尖椒和蒜剁成末。
2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
二、盐水虾蛄
原料：虾蛄两斤、青红椒适量
调料：盐、姜汁、玫瑰露
做法：先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
特点：做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。
三、香辣虾蛄
原料：虾蛄两斤
调料：秘制香辣油、
干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法：虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
琵琶虾的营养价值
琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的`鲜味。每年春季是琵琶虾产卵的季节，此时食用为最佳。
肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。其蛋白质含量高达20%，脂肪07%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
据测定，琵琶虾体部干重含蛋白质7212%，脂肪788%，灰分791%，钙038%，磷221%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
孕妇能吃琵琶虾吗
老一辈的人可能会建议怀孕时期的孕妇别吃，怕海鲜湿热会影响宝宝发育，那么怀孕时期的妈妈能不能吃琵琶虾呢？答案是可以的，其实怀孕的妈妈是可以吃琵琶虾，琵琶虾其蛋白质含量高达20%，脂肪07%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。能补充孕期所需的营养，再者琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。下面有一种简单做法，孕妇也可以吃哦！
琵琶虾的吃法：
1、大虾去头；
2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口；
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型；
4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘；
5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
琵琶虾的适宜人群：
一般人均可食用。
老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
琵琶虾怎么挑选
俗话说秋吃蟹，那么春就要吃虾了，夏天是琵琶虾盛产的季节，琵琶虾肉质肥美，营养丰富，富含了人体所需多种氨基酸和蛋白质，常吃还能美白养颜，对于琵琶虾的各种吃法，吃货们更是津津乐道，那么琵琶虾要怎么挑选？
选择皮琵琶虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的琵琶虾壳色发青有光泽为好。其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。
琵琶虾怎么剥壳
琵琶虾好吃，但是剥外壳却是一件麻烦事，我们都知道琵琶虾与其他虾类不同，它的外壳坚硬还带着刺，吃它的时候更要小心，因为不小心会刺到舌头，很多人懒得剥皮就不爱吃琵琶虾，其实只要掌握了剥皮的方法，琵琶虾的美味就“唾手可得”！
首先，先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。再者用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
