有关开面包店失败的经验

有关开面包店失败的经验

　近年来国内各类面包店遍地开花，开一家面包店似乎成为了拥有“面包牛奶”式生活的途径之一。但即便面包店行情火热，仍不乏看见许多新开的面包店如昙花一现，以失败告终。那么开面包店失败的原因有哪些呢？

　去年对邓博文，这个只有25岁却经营着两家品牌烘焙面包坊的老板娘进行采访时，她已经在生意场上打拼多年，当时从她的言语和表情中不难看出，她依然保持着女生特有的天真和烂漫，在谈到烘焙坊经营时，她总是流露出很多的想法和创意。

　一年过去，今年7月，记者回访邓博文时，她表现出来的成熟、稳重和内敛气质，与一年前的她判若两人。她轻描淡写地讲述着因门店租金上涨和缺乏管理经验等原因被迫关掉两家门店的失败经历，却用发至肺腑的言语给创业者们讲述自己总结的教训，为创业者提供建议。

　邓博文的熊熊之家烘焙坊开张不到一年就被迫关掉了。这张成为了她的一个回忆。

　急速扩张开第二家店，门店租金过高拖垮两家店

　“两家店都关掉了，现在每天醒来不用再为铺面租金、水电、员工管理而焦心了。”刚刚从生意场上退下来的邓博文，感觉一身轻松。从她的言语中，没有生意失利后的挫败感，更多的是一种重新开始的轻松和坦然。

　据邓博文介绍说，她2012年加盟广州一家烘焙面包品牌，在东葛路开了第一家店，60多平方米。当时开店也没想太多，就是觉得这是自己的爱好和梦想，所以用心去做了。创业很辛苦，因她和老公非常热爱这份事业，加盟店的生意经营很快就有起色。加盟店刚经营一年多，他们就着急着开第二家店。去年5月，他们在南宁市江南区的一个百货商场的4楼开了第二家店，这家店的面积有260平方米，前期投入就花了60多万元。

　“当时不应该这么着急扩张开第二家店的。”去年11月份被迫关掉两家店后，她就一直在思考自己创业两年走过的点滴，总结经验。她认为盲目扩张开店是她后面失败的一个重要原因。

　当时加盟店刚起步，正是需要投入资金改善和提升店面经营的时候，她却投资开新店。高昂的租金和员工成本，让她时刻面临资金周转难题，好在有父母的支持和帮助，才撑下来，但新店开张几个，由于管理方面的原因，所有的事情都没有按照计划发展，她连续多个月出现亏损，每个月亏5到10万元。她不断拿钱填补新店的亏空，结果2012年开起来的加盟店也被拖垮了。她深陷经营亏损的恶性循环，每个月亏损数额越来越大，最后无力支撑，只能在去年11月份关店抽身。

　“当时想法很天真，只想创办自己的烘焙品牌，所以盲目扩张开第二家店，完全没有考虑到未来会有什么风险，就大笔地往里面投钱。”邓博文总结说道，缺乏对项目的综合分析和市场的考察是创业的大忌，正是缺乏创业的理性分析，她才把自己的创业梦想拖进了沼泽。

　缺乏管理经验，门店经营规划滞后，一年损失近百万

　关掉两家门店之后，邓博文到一家保险公司上班。在企业上班的半年多时间里，公司对员工的管理机制，让她对自己创业经历进行了新一轮的反思。

　开烘焙坊最难找的是人才，资历高的面点师请不起，没有从业经验的人做不了，她当时招人时，就找一些初级的面点师，然后请大师来给他们培训，培训员工花费了大量的资金和精力，但是培训结束后，期待的情况却没有出现，员工很多时候无法领会和很好地执行老板的想法，这就产生了一个脱节。而在激励员工方面，她非常缺乏经验，很多宝贵的时间就耗费在与员工沟通、争论之中。这些沟通到最后对生意的经营也毫无用处。“自己很年轻，有的员工年纪都比自己大，所以管理起来比较难。”邓博文说，她大学毕业就开始创业，对如何更好地激励员工、管理员工确实缺乏经验，这也是她最终失败的原因。她说，在关掉店面之前，她和爱人都做了很多努力，在互联网营销方面投入了不少资金，以期能够通过良好的营销来度过难关，但是后来由于执行不力，收效甚微。再继续坚持下去，每个月亏损会逐渐增加，因为租金和人工成本都在增加，他们最终做出关店的决定。

　进入企业上班后，邓博文每天都感受到团队的力量和企业严格制度管理下员工全力以赴的状态，她感叹自己当时太年轻。她说，年轻人创业是好事，但是缺乏经验会让你走很多弯路，她关掉两个店造成的直接经济损失将近100万，但她现在反而感觉轻松很多，“无法维持经营的时候，停下来，是最好的选择。”

　巨额学费换来经验，建议创业者先到企业磨练

　失败容易让人成长。邓博文说，经历了这一次创业失败，她常常回顾自己的创业经历，也观察周围同行的创业发展，她每天都在进行总结。她把自己总结的几点经验与读者一起分享。

　邓博文创业历程的经验分享

　1、在经验不足的情况下，不要盲目去创业，特别是大学毕业生，可以选择先到大企业去历练几年，这样对未来创业会有很大帮助。

　2、千万不要带着天真幻想来创业。在开始创业之前，必须对项目进行全面评估，有必要的话可以请专业机构专业人士帮忙参考。项目风险收益、未来一两年计划做的事以及行业发展走势，都要了解清楚。

　3、创业之前一定要写一份完整的创业计划书。她就是缺乏计划性和前瞻性，以为可以一边做一边改，但实际上是，当你发现问题时，再去改进和提升已经来不及了，而你为此损失的都是真金白银和辛苦血汗钱。所以必须要做好半年、一年的发展计划再投资创业。

　4、烘焙面包行业水很深，后续投入很大，加之目前店面租金成本太高，不建议初次创业者开店做烘焙面包，如果确实对这方面感兴趣，可以先开工作室，选择在铺面租金不是很高的路段，通过产品特色和网络推广做定制服务。虽然关掉了两家店，但烘焙面包制作是她的一个兴趣爱好，目前她也在开工作室，接一些外场服务单子。很多的同行也陆续关掉了门店，开工作室，转做定制服务，因为铺面租金压力实在太大，加上开门店经营都是现做现卖，损耗很大，得不偿失。

　一、经营模式

　面包加盟店的选择错误是失败的主要原因之一。市场上面包店一般有两种经营模式，一是“前店后厂”，另一类为“纯卖场”模式。就目前来说“前店后厂”是面包店的主流，但是该模式所需的店铺面积较大，如果创业者一味将店铺选在最繁华的街道，其高额的店铺租金是很多小型面包店承受不起的。虽说面包店的最佳选址在居民区、学校附近人流量最大的地段，但面包这类大多被消费者作为早餐食用的产品，经营者对店铺的要求可以退而求其次，选择以人们上班上学的必经街道，只要方便消费者购买即可。

　二、消费者需求

　面包店的`产品也得符合当地的消费者需求。首先在质量方面必须要得到消费者的认可，特别是这种几乎消费群体固定了的餐饮店，产品口感味道上是必须得让消费者满意的，如此才能获得回头客。而且价格方面还得认真衡量一番，价格定低了则盈利空间小，可能会入不敷出，贵了则会让消费者的数量减少，同样影响营业额。此外产品的种类还得比较齐全，如此便于满足口味各异的消费者。

　三、促销活动

　经营不当也会让面包店“早夭”。食物一般都要讲究新鲜，面包也是如此。许多面包店经常出现当日的面包销售不完，如果储存到第二天销售，虽然质量依然过关，但是口感上则会大打折扣，从而引起消费者的不满。如果当天未销售完的产品在打烊前或者第二天打折处理，即收回了本钱，还能赚得好的声誉。此外，面包店可以选择实施会员制度，对会员给予一定的折扣，这样就能提升消费者的黏度了。当然节假日活动或者其它优惠政策等也是可以根据情况采用的。

　四、店内装修

　蛋糕面包店装修不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果店面够大，应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。

　重要的一点：不能轻易言败

　对于创业的初期，总是会遇到各种各样的问题，这是我们需要耐心和韧性。万事开头难，成功的道路不会一番风顺，过早的言败，是失败的人会做的，耐不住压力，蛋糕店就开不起来。我们要认清，经营一家面包店，需要从技术、服务、管理、营运各各方面兼顾，这是无比困难的，而且也是投资引发失败的重要因素之一，所以成功的道路需要我们抗压。创业开店的许多风险是无法预知的，唯有创业者不畏艰难、砥砺前行才能事业有成。

SYB创业计划书 导语：下面是我为大家搜集整理的关于SYB创业计划书的范例，供大家借鉴,希望能帮助到大家。 SYB创业计划书1 　一、企业概况 　主要经营范围: 　1、主要为桐梓火电厂建厂期间原材料运输; 　2、火电厂建成后的电煤、煤渣、石灰石进行运输; 　3、配套经营汽车配件、汽车修理服务; 　4、餐饮、休闲、住宿等。 　企业类型： 　生产制造 零售批发展 服务 农业 　新型产业 传统产业 　其它 (公路运输业) 　二、创业计划作者的个人情况 　以往的相关经验(包括时间)： 　本人XXXX年以前在家务农及打工，1996年独资创建“桐梓薏仁保 　健食品厂”，1998年独资开办山砂厂。 　20XX年3月创办“桐梓县工农运输有限公司” 　教育背景，所学习的相关课程(包括时间)： 　陈庆红XXXX年高中毕业，参加过贵州省兴义师范专科学校美术专业 　函授学习，20XX年6月参加由桐梓县人力资源和社会保障局举办的SYB 培训。 　三、市场评估 　目标客户描述： 　1、目前我公司主要为火电厂建厂期间各施工承建队建筑材料运输， 目标客户是各项目部。 　2、今后主要是火电厂(运煤、运渣、运石灰石等)各需要运输的部门。 　市场的容量或本企业预计市场占有率: 　目前我公司在火电厂建设过程中的材料运输量占有率达60%以上， 电厂建成投产后电煤、煤渣、石灰石运输进出量将达到50%以上(有县 政府、县长承诺)。 　市场容量的变化趋势： 　随着火电厂建设进度，在主打运输中，需要有汽配、汽修，所以必 须为之配套服务，抢占先机，占领市场，提高经济效益，扩大经营范围， 解决更多人就业。 　竞争对手的主要优势： 　1.40%的运输量是各工程队自己的运输队伍。 　竞争对手的主要劣势： 　1.在我公司运输以外的零散运输; 　2. 供货能力不足，因为绝大多数砂厂、石厂与我公司签订有供货协议书。 3. 　本企业相对于竞争对手的主要优势： 　1.公司有专门为火电厂运输的队伍，大小车辆60余辆(车主均为火电厂的拆迁和征地户);公司与工农村(火电厂所在地)达成共同发展的协议;使公司的业务量得到充分保障。 2.电厂建成后有50辆20T以上大卡车的运量保障(县长王忠代表政府作出承诺); 3. 科学的管理机制，服务专业，经验较为丰富。 　4、有良好的经营理念及服务意识。 　本企业相对于竞争对手的主要劣势： 　1.公司后续扩大健全资金上存有难度，需要各方支持; 2. 内勤管理人才欠缺; 　3. 目前外勤人员配备不足。 　四、市场营销计划 　1.产品 　2.价格 　3.地点 　(1)选址细节 　(2)选择该地址的主要原因： 　1、打造企业形象，为客户服务提供良好的印象; 　2、紧邻电厂，交通便利，便于业务管理。 (3)销售方式(选择一项并打√)： 　将把产品或服务销售或提供给： 　零售商 批发商 　(4)选择该销售方式的原因： 运输业的特性 　4.促销 　五、企业组织结构 　企业将登记注册成： 　个体工商户 有限责任公司 　其他 　合伙企业 　拟议的企业名称：桐梓县工农运输有限公司 　企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述书)： 　职 务 月 薪 　业主或经理 2500元员工 　办公室职员5人(含内外勤) 4000元 会 计 1人 1000元 出 纳 1人 1000元 企业将获得的营业执照、许可证：类型预计费用 　《道路运输许可证》 150元 《企业法人营业执照》 100元 《税务登记证》 50元 《组织机构代码证》 100元 　企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税)：种类预计费用 　严格遵守国家的各项法律法规;按时 按时计算，按时发放。 还贷，按时发工资，按规定缴纳保险金等费用。 　合伙(合作)人与合伙(合作)协议： 　六、固定资产 　1、工具和设备 　根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备： 　2、交通工具 　根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具： 　3、办公家具和设备 　办公室需要以下设备： 　4、固定资产和折旧概要 　七、流动资金(月) 　1、原材料和包装 　2、其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息) 　SYB创业计划书2 　一、企业概况 　随着科技的发展和人们生活水平的提高，网络在人们的生活中的应用越来越普遍，网上购物是目前最广泛的应用之一。2011年1月19日，中国互联网络信息中心(CNNIC)在京发布了《第27次中国互联网络发展状况统计报告》，该报告显示，截止2010年12月底，我国网民规模达到4.57亿，较2009年底增加了7330万人，最引人注目的是，网络购物用户年增长48.6%，是用户增长最快的应用，预示着更多的经济活动步入互联网时代，而根据我对汕尾市场的考察发现，这边的女性对容装特别讲究，对新事物也特别喜欢，我采用实体店与虚拟网络店相结合，扩展我的销售面积。 　“要不电子商务，要不无商可务”，实体店在这样的背景下，更增加了店的名气，我选址在汕尾城区五十米大道新开发明媚御庭黄金店铺，这样保证了我销售价格。 　美丽容貌化妆品网上商店主要面向在校大学生，而我的实体店主要面向的消费群是汕尾市区里一些爱美女性，我的商品分为中档和高档，我的牌子都是一些在市场上深受女性喜爱的牌子。如，自然堂，丹资，雅芳，妮维雅。我们进行了问卷调查，对市场进行了可行性分析，最终，我采用实体店和网络店结合经营将主营商品在网络宣传和在市区主要人流量大的地方宣传。根据网络营销策略制定了实施计划 　表，利用搜索引擎营销、论坛营销、社交网络营销、病毒式营销等方式进行网络促销活动，起到了良好效果。 　公司类型： 　生产制造 零售 批发 服务 农业 新型产业 传统产业 □√其他 　二、创业计划作者的个人情况 　以往的相关经验(包括时间)： 　家庭里妈妈在超市化妆品装柜，我经常帮忙，在耳熏目染下对化妆品品牌和销售有了一定了解熟悉! 　在暑假期间在一家韩国化妆品品牌装柜做过销售专员，对顾客心理有一定的了解。 　与各系的学生会、干事在商业街有过合作，积累了一定的经验，资金，人脉，并且锻炼了我更具有很强的能力，恒心，毅力。 教育背景，所学习的相关课程(包括时间)： 教育背景：现为汕尾职业技术学院的学生 　学习课程：大二时期 ：动态网页设计 图像处理设计 心理学 教师口语等 　大三时期 ：影视编辑 教育学 投资与理财 　证券与投资 　三、市场评估 　目标顾客描述： 　网店初期的客户群体主要集中在在校大学生。在校大学生消费行为具有结构多样化、追赶时尚潮流、消费差距大和阶段性强的特点，他们的购买行为易发生，且产品的价格是产生购买行为的决定性因素。 　在网店营销活动中，我们会对在校大学生和年轻上班族白领进行重点关注、区别营销，为客户提供个性化的服务和产品。 　而我的实体店主要面向的消费群是汕尾市区里一些爱美女性，我的商品分为中档和高档，我的牌子都是一些在市场上深受女性喜爱的牌子。 　市场容量的变化趋势： 　随着计算机的普及，网络的发展，电子商务的发展，网上购物以其方便快捷、跨时空、跨地域的特点吸引着越来越多的消费者参与到网购的行列中。网上购物的这些特点符合现代年轻人的生活方式，这对网店的发展具有很大的鼓励作用。现在的电子商务环境已得到很大改善，不论是法律方面还是安全方面，都足以让消费者相信电子商务。 　而实体店有针对性的根据汕尾女性喜好，消费水平，肤色妆扮， 一些知名品牌在市场越受欢迎，特别是一些爱美，爱化妆的女性，对化妆品情有独钟，促进化妆品销量的一路飙升! 　竞争对手的主要优势： 　1.遍布大大小小的精品超市和精品商店，都会附带销售一些化妆品，同时一些大型超市跟进，也都渴望从市场上分得一份羹。这也给我们开店加重了竞争压力。 　2.通过调查分析，在喜欢网购的人群中，95%及以上人群会选择淘宝网之类的大型网站，同时，一些私人网店的'跟进，更是掀起了网络购物竞争的热潮，这些都给我们带来了巨大的压力和挑战。 　3.大型超市的品牌专柜经验丰富，有相当数量的老顾客。 4.丰富的网店宣传手段，和经营网店的相关技术。实体店，有固定的交易场所，拥有一定的顾客群体。 　竞争对手的主要劣势： 　1.对于实体店，若投入多，有库存压力。受到店面面积的限制，商品种类不齐全。 　2.对于网上商店，由于受物流渠道的限制，对偏远城市的运费成本高。 　3.只有简单的文字和照片介绍，未能打破顾客的顾虑，影响消费数额。 　本企业相对于竞争对手的主要优势： 1. 了解产品的特性。 2. 了解消费者的需求。 　3. 价格低，节省时间，不需花费大量时间去选购商品。 4. 保证产品质量，消除消费者的顾虑。 　本企业相对于竞争对手的主要劣势： 　1. 经验不足，管理水平不高。由于创办时间较短，在运营和管理等方面经验不足， 对出现的一些问题处理的不够恰当，同时由于建设方面的人才技术力量有限，直接影响到建设和管理。 　2. 信誉度不高，市场开发力度不够。促销活动以及信息不对称，导致其知名度不高，市场开发力度不足。所以，提高新开店信誉度是当务之急。 　3.网店技术和宣传方法。 　四、市场营销计划 　1.产品 　2.价格 　3.地点 　(1)选址细节： 　(2)选择该地址的主要原因： 　接近消费群体，节省租金成本，消费群体集中，顾客消费水平高更容易让消费者知道我们的产品和工作态度，方便跟消费者交流，推新广店的知名度。 　(3)销售方式(选择一项并打)： 　将把产品或服务销售或提供给：√□最终消费者 √零售商 　批发商 　(4)选择该销售方式的原因： 　A.从关注盈利性交易向关注顾客终身价值转变。通过设计产品和价格以期在顾客的终身消费中获利。A.顾客保留率。B.顾客权益。 B.从以企业价值最大化为目标向以顾客满意为目标转变。 　4.促销 　五、企业组织结构 　企业将登记注册成： 　√个体工商户 有限责任公司 个体独资企业 其他 合伙企业 拟议的企业名称： 　企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述书)： 职务 月薪 业主或经理 2500元/月 员工 　销售员 1000元/月+业绩提成 　企业将获得的营业执照、许可证： 　类型 预计费用 无需办理任何营业执照、许可证 0元 　企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税)： 种类 预计费用 　财产保险 200元 　六、固定资产 1.工具和设备 　根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备： 　2.交通工具 　根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具： 　3.办公家具和设备 　办公室需要以下设备： 　4.固定资产和折旧概要 　七、流动资金(月) 1.原材料和包装 　2.其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息) 　八、销售收预测(12个月) 　九、销售和成本计划 　十、现金流量计划 ;