柳根鱼可以做汤，汤品鲜美，下面来看看做法步骤：
做法一：
1、400克柳根鱼准备好。
2、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
3、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。4、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。
5、炒出香味后加入水。
做法二：
准备小柳根鱼1000g，辅之以植物油、葱、姜、蒜等调味菜适量，贮备香辣酱一袋，将小柳根鱼收拾干净，将各种调味菜切成丝，锅内倒入植物油，烧热之后放入葱、姜、蒜爆香，将香辣酱倒入锅中爆炒出香味，倒入清水，煮开之后将小柳根鱼倒入锅中，盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟就好了。
柳根鱼的营养价值十分高，其中含有的DHA有增强大脑功能的作用，具有预防由动脉硬化引起的心血管疾病的作用，柳根鱼的主要营养成分是蛋白质和脂肪。所以小编建议大家平时可以多买柳根鱼回来制作美味的菜肴。柳根鱼营养价值高，其柳富含DHA和EPA，口感好，能够改善人体的心脑血管，并且其无小骨刺可以提高机体免疫力。
柳根鱼干怎么晒
酱焖柳根鱼的做法大全：
步骤1、去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌；
步骤2、葱切大葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许；
步骤3、起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香；
步骤4、添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅；
步骤5、出锅装盘，有条件的撒点香菜提味点缀，没有香菜就不放。
柳根鱼为拉氏_、湖_和真_的统称，为江河野生的小型冷水鱼类，主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地。
柳根鱼干晒的方法是用少量食盐淹制后晒干的。柳根鱼打捞后很难长时间保鲜。以前智慧的祖辈们，将打捞的柳根鱼去膛洗净，撒些食盐晾晒成鱼干，此法一直沿用至今。柳根鱼是很好吃的一种小型鱼,柳根鱼干大多是用少量食盐淹制后晒干的,干鱼的做法很多,例如炸,烤,蒸都可以。
