红薯片是炸的。
日常在家里买几块大红薯自己做也是完全可以的。制作香脆地瓜干首先将地瓜清洗干净，流水冲刷，确认清洁完之后沥干红薯上的水分，不用刮掉红薯皮而是将地瓜两头切掉。然后将地瓜倾斜四十五度放置在案板上用刀全部切成均匀且一毫米薄的红薯片（斜着放是为了切出来的地瓜片面积更大更多）。切完后把红薯片一个个放在通风良好的地方晾干一会。
第二步，准备足量白砂糖，将水和白糖一起倒入锅中烧开直到二者融化形成黏糊糊的糖浆，尝一尝甜度适中即可倒出来了。接下来，用小勺子或者毛刷乘着糖浆还热着立即给红薯片表面均匀刷上。其实家里有蜂蜜的可以直接涂抹蜂蜜不用熬制白砂糖浆了。每个红薯片都刷上糖浆或者蜂蜜之后平放备用。
最后一步，拿出平底锅给锅里涂一层油，将红薯片整齐地放进锅里，开大火盖上锅盖烘烤七八分钟揭开锅盖翻面继续烤八分钟，时间到了观察红薯片的形态是否是因为高温受热变干并且卷曲折叠，拿一片尝一尝口感是甜而不腻并且咬起来脆脆的就证明香脆红薯片做好了。如果有微波炉的话，做香脆烤红薯会更方便省时一些。
红薯片怎么炸又脆又好吃
材料：脆炸粉 120克、红薯 2条、面粉 半碗、鸡蛋 1个、盐 少许
做法：1、红薯削皮，洗净切薄片，尽量每一块都均匀，厚了不容易熟；
2、调制面糊：将高筋面粉、脆炸粉、少许盐（可放糖）倒入盆里，然后缓缓倒入清水，搅成糊状的面糊，干稀程度为只要面糊挂勺就行！
3、把红薯片放进面糊里打个滚;
4、锅中多放点油 (不容易糊)，烧至有细细的泡泡，用筷子依次放入裹好面糊的红薯片，然后放进油锅里煎炸，建议一块一块裹，一起倒入红薯片容易粘一起，不方便夹取，红薯块两面糯米粉也不易均匀。
5、炸至金**捞出，炸好的红薯片酥香可口，炸红薯片捞出来可以放在吸油纸上帮助吸收部分油份，少油更健康。
自制炸薯片，淡淡的薯香，酥脆甘甜，简单又美味，红薯片趁热才好吃，不过别烫着嘴巴了。
1、红薯要先清洗干净再削皮，如果削皮后再清洗，容易将红薯里的淀粉洗掉。
2、因为手工切薯片很难保证每一片的薄厚一致，建议大家使用切片的工具，既节省了准备的时间
3、要炸脆的话，一定要切薄片，可以炸的时间稍微长点。
4、脆炸粉一般在超市都可以买到，23块一盒。
香煎红薯饼怎么做好吃
炸红薯片又脆又好吃的做法：
食材：
黄心红薯1只500克、食用油100克。
步骤：
1、黄心红薯1只，约500克，去皮洗净！
2、将红薯切成薄薄的片，厚度约2-3毫米。
3、铁锅用小火烧干水分，倒入100克食用油。
4、将红薯一片一片地放入油锅中开始炸，炸时要用小火，不要用筷子搅动。
5、待一面煎得金黄时，用筷子将其翻个面，煎炸另一面。
6、待二面全部煎得金黄后，用筷子将之夹到盘子中，让其自然冷动。红薯片会逐渐变硬变脆。
7、最后，所有的红薯片就全都炸好啦！待完全冷却后，红薯片变得脆脆的、香香的，一口一只脆。
方法和总结：
1、红薯切片，厚度约2-3毫米。
2、铁锅用小火烧干水分，倒入100克食用油。
3、将红薯一片一片地放入油锅中开始炸，记得用小火。
4、待一面煎得金黄时，炸另一面。
5、待二面全部金黄后，用筷子将之夹到盘子中，让其自然冷动。
6、继续炸其它红薯片。
7、全都炸好后，让其自然冷却，变硬变脆。
8、开吃，一口一只脆。
注意事项
红薯片不要切得太薄，也不要太厚！
黄心红薯更甜，不用加糖；若是白心的，可加些白糖。
怎样炸红薯片脆又好吃
香煎红薯饼的用料
红薯400克 白糖50克
糯米粉适量 花生糖粉适量
油适量 芝麻适量
香煎红薯饼的做法
香煎红薯饼的做法图解1
步骤1
红薯削去外皮洗干净切薄片，放入锅中蒸熟。
香煎红薯饼的做法图解2
步骤2
把蒸熟的红薯倒入深碗中，加入白糖。
香煎红薯饼的做法图解3
步骤3
碾压成红薯泥。
香煎红薯饼的做法图解4
步骤4
再加入适量的糯米粉。
香煎红薯饼的做法图解5
步骤5
和成团。
香煎红薯饼的做法图解6
步骤6
取适量的红薯团压扁包上花生糖粉，收紧口滚圆压扁。
香煎红薯饼的做法图解7
步骤7
在压扁的红薯饼上刷上一层清水，撒上黑芝麻，压一压防止黑芝麻脱落。
香煎红薯饼的做法图解8
步骤8
锅中放油，开小火，放上红薯饼，煎至熟透。
香煎红薯饼的做法图解9
步骤9
甜糯的红薯饼完成
切薄一些，小火炸久一些，这样会更酥脆。
准备用料：红薯 1个、食用油 300克、糖粉 20克。
1、红薯选择粗细匀称的。
2、红薯去皮。
3、红薯切成均匀的薄片。
4、油热后放入薯片，小火慢炸。
5、炸至金黄后捞出。
6、筛糖粉，完成。
