青椒炒猪肚
用料
猪肚 1个
青椒 2个
盐 适量
姜 4片
生抽 1勺
香叶 6片
桂皮 1块
八角 15个
青蒜 1根
大葱 1截
白糖 一丢丢
青椒炒猪肚（附猪肚清洗步骤）的做法
清洗猪肚:
1正面丝丝拉拉的弄干净，然后翻过来，靠近开口部有黄黄的一层，要撕干净，不然会苦。
2清水洗去乱七八糟的污，流水冲，手多勒一勒。
3加细盐清洗三次。
4白醋清洗1次。
5面粉清洗两次，步骤2-5都要死劲揉搓。
6清水再冲洗，边洗边搓揉。
猪肚翻正过来，冷水下锅，加入香叶，八角，桂皮，葱，蒜，姜等。据说里面赛个盘子猪肚就很平整，不回缩，我试了，盘子大概太大，猪肚的切口也太大，我用牙签封不住口。
大火烧开，多煮一会儿，若有浮沫就舀掉。转小火继续煮，直至用筷子戳动，再煮三分钟左右。
当然，喜欢软一点的就再多煮一会儿。
捞起放凉，切丝。多的可以保鲜袋装好放进冰箱。
青椒切丝。
下油，烧热，加入青椒炒趴，放入肚丝炒片刻，加入少许糖，适量盐，生抽，继续翻炒片刻，可以装盘啦～
美味到家，先生将它光盘啦～
新鲜猪肚怎么炖汤好吃窍门
生猪肚完全煮熟：大约需要炖煮15分钟左右。这个过程中需要加入一些料酒、胡椒等去味增香的材料来除膻。
熟猪肚炖烂：大概需要30分钟左右。如果喜欢更为软烂的口感，可以稍微增加10分钟左右的炖煮时间。
猪肚煮容易烂方法
不放盐：猪肚中的肌肉纤维中含有大量的水分，如果加盐炖煮的话肉质会失水收紧，反而不容易炖烂，建议煮好之后再放食盐调味，这样容易炖烂。
高压锅炖煮：高压锅压力大，温度高，是一种适合炖东西的烹饪方式，通常是将猪肚放在压力锅中炖煮15分钟左右，然后关火，使其自然放弃，让猪肚继续闷一段时间，开盖之后猪肚就炖烂了。
牛奶猪肚汤的做法
用料
猪肚1只、纯牛奶1000毫升、白胡椒、料酒、生姜、面粉、食醋、食盐适量。
做法步骤
1猪肚用面粉、食醋、食盐反复搓洗，去除表面油脂和粘膜；
2煮一锅热水，加入白胡椒碎、料酒、生姜等，水开之后加入猪肚；
3煮出浮沫之后将浮沫舀去，继续炖煮至猪肚熟透；
4将煮熟的猪肚捞出，改刀切成条状，入锅中，加生姜、牛奶和适量清水；
5大火烧开之后转小火炖煮30分钟直到猪肚炖烂；
6在牛奶猪肚汤中加入适量的食盐，搅拌均匀即可食用。
小贴士
猪肚汤放牛奶的好处：促进食欲、改善猪肚汤的味道、加强功效。
猪肚要煮多久才熟，加什么一起好吃？
新鲜猪肚第一步就是清洗，先用剪刀剪去上面的肥油，然后把猪肚的里面反朝外，用清水冲，然后抓二把面粉在上面反复揉搓，再用水冲洗，这样重复几次就可以把猪肚上的黏液清理干净，再用锅把适量水烧开，把猪肚放入水中淖一下，再用清水冲洗干净。然后将猪肚切成大小合适的条，准备点白萝卜切成粗条。锅里放入适量油，放入葱姜炒一下，加入适量的清水，放入猪肚大火烧开转小火，猪肚软烂时放入白萝卜条继续煮至萝卜软烂，放盐鸡精，白胡椒粉。就可以吃了。
生猪肚煮多长时间合适
要求口感的话，加碱面高压锅十三分钟放气，要软的压十分钟闷五分钟，但是千万不要放盐，否则会很不容易熟。
提供几种做法
一、红烧猪肚：
材料
主料：猪肚150克，冬茹10克，红椒1只，姜10克，葱10克。花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，老抽王10克，湿生粉20克，麻油5克，鸡汤50克。
做法1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
二、葱油猪肚
材料
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
做法1猪肚用生粉抓反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口)
2把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条
3沙姜切末干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会
4放酱油/适量糖/蚝油煮成一个调料汁关火倒在上面放有香菜的猪肚上
1、猪肚汤需要煮1个小时左右，高压锅30分钟左右即可。
2、备料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。
3、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
4、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
5、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。
6、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
