食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉90克
奶油奶酪375克
无盐黄油250克
无盐黄油30克
糖粉120克
可可粉适量
鲜奶油250克
吉利丁粉20克
棍装饼干适量
水100ML
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
可可芝士蛋糕的做法步骤
1
将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可。
2
无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀。
3
低筋面粉和可可粉混合过筛。
4
将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤 25-30分钟，然后取出晾凉备用。
5
烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑。
6
另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可。
7
将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中。
8
低速搅打均匀。
9
吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀。
10
将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。
小窍门
在食用前均匀的筛上可可粉，用热包巾包裹住模具周边，小心脱模，最后再插上巧克力装饰片和棍装饼干即可。
烘培小白的完美榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕的用料
牛奶400ml 低筋面粉130g
糖粉（面皮）40g 鸡蛋（全蛋）3个（50g左右的鸡蛋）
黄油25g 淡奶油（内馅）250ml
糖粉（内馅）40g（根据榴莲甜度自行调整） 朗姆酒（内馅）2茶匙 （可不放）
榴莲肉（内馅）400g 盐（面皮）一小撮
榴莲千层蛋糕的做法
步骤1
将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。
步骤2
倒入搅匀的鸡蛋液。
步骤3
分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。
步骤4
将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。我是头天晚上做好第二天用的。
步骤5
拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。
步骤6
平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。
步骤7
面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子，忘记计时了
步骤8
锅子离火放在湿抹布上（这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮），小心将面皮取下。
步骤9
重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。
步骤10
注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，第一次失败很大程度也是这个原因。
步骤11
开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。
步骤12
榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。
步骤13
混合果泥和奶油，我加了2茶匙朗姆酒，因为老公喜欢酒味嘿嘿，感觉加酒后味道更香醇，又不会太甜腻。
步骤14
做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可。
步骤15
铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。
步骤16
铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。
步骤17
吃之前摆上喜欢的水果做装饰，完成啦。
步骤18
切开后一层层的很均匀，妈妈和老公说味道超赞！
