排骨可以和绿豆芽及海菠菜一起炖
材料
原料：猪排骨1000克、海带结500克，绿豆芽200克，姜片3片、精盐一勺、黄酒量两勺
做法
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。
2、放入洗干净的海带结继续用中火煲13分钟左右。放入豆芽，在继续炖3分钟。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
小诀窍
1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
我煮的排骨汤腥味很大，是怎么回事
所谓的菠菜，紫红色的根，绿油油的叶子，看上去翠绿鲜嫩，象极了春天的绿意盎然，它也是大多数人喜欢的家常菜，所以做法也很多，那么也来说说菠菜的两种做法，美味又有营养，快来看看怎么做吧。
（1）菠菜粉丝拌蛋皮：菠菜洗净从中间断开（家里吃最好带着根，根很有营养），锅里烧水，加盐，油，水开，放入菠菜，再水开，捞起菠菜投入凉水中，投凉后攥干水分，放入盆中抖散备用。
鸡蛋两个打散后，加入一勺水淀粉，搅拌均匀，锅烧热，放入油，油少量，润好锅底即可，把蛋液倒入锅内，迅速转动锅，使蛋液在锅底均匀地铺上一层，形成一个薄薄的圆饼状，一定小火，煎至蛋液全部凝固，用手提住蛋饼一边，一点点揭起来放在案板上，也可再煎煎另一面再取出。等蛋皮晾凉后切成长条放入菠菜中。
粉丝提前用温水浸泡二十分钟，然后投入焯菠菜的水中，煮差不多一分半到两分钟，煮至没有硬芯，呈透明状，捞出投凉后切段也放入菠菜中。
盆中加适量盐，鸡粉少量，也可不加，蒜末，糖少许，料油适量，香油少许，喜欢吃辣的加点辣椒油，然后搅拌均匀，即可装盘上桌，美味的菠菜粉丝拌蛋皮就做好了。
（2）果仁菠菜：菠菜洗净切成两段，锅里加盐，油烧水，水开，放入菠菜段，再水开，捞起菠菜投入凉水中，攥干水分放入盆中抖散，加入提前炸好的花生米，放入蒜末，适量盐，少许糖，鸡粉少量，提前把红干辣椒段炸香，放凉后倒入，(不吃辣的可以不加辣油，加料油)再加少量香油，搅拌均匀即可装盘，好吃的果仁菠菜就做好了。
汤怎么做好吃，排骨肉鸡蛋汤的家常做法
因为排骨是没有焯水。并且没有加生姜。
大块的姜和葱，用棉布包好，扔到里面，然后煮沸，姜和葱是去腥的。
去腥方法：
1、排骨放在水龙头下冲洗，需15分钟，能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
如何炖出营养好喝的骨头汤：
1、冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
2、找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
3、适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤
菠菜怎么吃补铁补血
主料
排骨肉
60克
鸡蛋
1个
辅料
排骨汤
适量
盐
适量
菠菜
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1煮好的排骨剔掉肉。
2菠菜洗干净备用。
3锅中加入排骨汤。
4倒入排骨肉丝煮开。
5水开把勾芡好的面粉，倒入锅中搅匀。
6当汤再次煮开时，倒入打散的鸡蛋液。
7放入洗好的菠菜加盐。
8最后滴几滴醋和香油即可出锅。
小贴士
倒入勾芡的面粉后，要不断搅锅，以免糊锅。
花生凉拌菠菜
材料：菠菜、花生、食用油、白芝麻、花椒、醋、盐、生抽。
做法：
1将花生倒在锅里炒熟后倒到容器中放到容器中放凉。
2用擀面杖把花椒在案板上碾碎。用厨纸把花生去皮后在案板上切碎。
3菠菜洗净去根、稍许汆水用。
4热锅加入2-3ml油、花椒、白芝麻炒出香味后关火。
5将爆香的油、醋、生抽、盐、花生碎和菠菜拌匀，装入杯型容器中。
6取一个盘子，将碗里剩余的花生碎入盘。将被子扣入盘中，轻轻拿起杯子，使菠菜成型留在盘中。白芝麻稍许装饰即可。
菠菜猪肝汤材料：猪肝约350g、菠菜1大把、姜丝随意、排骨汤块1块、米酒1茶匙。
做法：
1准备1小锅水，水滚后将猪肝略为漂烫一下，外层变色马上捞起，然后用冷水再次冲洗一下备用。
2菠菜一一洗净，用手折成适当大小，沥除水份备用。
3准备好一汤锅，放入酌量的水煮滚，水滚放入菠菜和姜丝再次滚开。
4然后将已经漂烫过的猪肝加入，放入调味即可立即熄火。
5汤鲜味美菠菜猪肝汤就完成。
菠菜炒鸡蛋材料：菠菜、鸡蛋、油、葱、盐。
做法：
1将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分。
2鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。
3锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。
枸杞菠菜材料：菠菜300克、枸杞几粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少许、盐。
做法：
1菠菜洗净用开水焯哈，捞出用冷水浸一下，稍微挤干水份，装盘待用。
2枸杞也用开水泡软，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、盐和均匀即可。
菠菜汤
材料：菠菜、高汤、味精、猪油。
做法：
1菠菜洗净，切成17厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干。
2汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。
