清柠奶油蛋糕卷
材料
蛋5个，糖54g，低粉79g，柠檬汁25ML，水50ml，色拉油54g
做法
1蛋分开蛋黄与蛋清。
2蛋白打至粗泡一次加入54g糖打至中性发泡，即提起打蛋器，蛋白会呈现弯曲的尖角。
3将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。
4然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。
5面糊倒入铺好油纸的烤盘，放入预热后烤箱。
6150度上色后共15-18分钟（具体以自家温度时间为准 ）。
7烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。
可可奶油波点蛋糕卷
材料
低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖30g（加蛋清），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g
做法
1蛋清蛋黄分离
2蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
3在蛋黄糊中筛入低筋面粉
4搅拌均匀
5蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡
6取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7再将拌好的`面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
8取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
9在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
10放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
11在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
12将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
13放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
14将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
15把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖
16用打蛋器打发成奶油
17等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
18把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈
奶油芒果蛋糕卷
材料
低粉55g，淡奶油150g，芒果丁适量，蛋黄2个，糖A25g，玉米油30g，牛奶30g，蛋白2个，糖B30g，糖35g
做法
1蛋黄加入糖A打匀
2加入玉米油搅拌均匀
3加入牛奶搅拌均匀
4筛入低粉拌匀
5蛋白分3次加入糖B打发，和蛋黄糊切拌混合均匀
6倒入烤盘，烤箱预热175度，中层18分钟左右
奶油山楂蛋糕卷
材料
细砂糖110克，黄油60克，蛋4个，低粉90克，牛奶35克，柠檬汁3克，淡奶油100克，山楂酱100克
做法
1不锈刚大盆内放入1/5的水，烧热至40度左右（摸上去比体温略高 些）关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆，把小盆放进大盆的 水中，高速隔水打发蛋液。
2看蛋液打出大泡后，倒入柠檬汁、分三次倒入糖，高速打发15分钟 左右（其间要使蛋液的温度保持在30度左右，电动打蛋器可隔七八 分钟停半分钟再打）。把蛋液打至发白，体积膨胀5倍以上即可。
3烤箱165度预热。方形烤盘铺上烘焙用油纸。
4将35克牛奶和35克黄油放在小锅里，开小火煮至微微冒泡即关火待 降至室温。
5在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉，轻轻从底往上抄着拌匀（不能 朝一个方向划圈，这样面粉会出筋，口感不再松软）。再中速倒入 牛奶黄油液，轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模具中， 顿几下排出大泡。
6入烤箱165度，烤25分钟左右。
7烤盘取出，倒扣在烤架上待降至室温后反转脱模，轻轻撕去油纸。
8台子上铺一张面积超过蛋糕片的大油纸，上面再铺上蛋糕片。
9蛋糕片表面刷上一层糖水，抹上打发后的淡奶油，再铺上山楂酱。
10用油纸边带着蛋糕片边缘往里卷起，边拉边卷至蛋糕片成柱状，定 型两分钟后，轻轻去掉油纸。表面再抹上一层打发的淡奶油，切 成段，即可。
小诀窍
1、因为方型烤盘面积较大，蛋糕厚度变薄，所以烤的时间要稍短些。 2、糖水做法（水与糖一比一，煮至沸腾后即可）。
蛋糕卷卷的做法
主料
鸡蛋4个 糖40g
玉米油40g 水或牛奶40g
低筋面粉40g
芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~的做法步骤
1 将蛋清，蛋黄分离，30g糖分三次加入蛋白打发，打到湿性偏硬状态，如图中的大弯勾状态，随后放入冰箱冷藏保存。
2 蛋黄加入10g糖打发，打到颜色变浅，变浓稠为止。
3 加入玉米油，牛奶搅拌均匀
4 筛入面粉，用电动打蛋器搅拌均匀，大约低速10余秒。
5 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀，切忌打圈搅拌。
6 烤箱预热180℃，在烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，在烤盘上铺平，用力震几下，然后送入烤箱，上下180℃，15分钟左右，后期自己观察哈~
7 在烤蛋糕的同时，我们把芒果切好，在凉架上铺上一层油纸，把蛋糕倒扣在凉架上，趁热撕去反面的油纸，放凉。
8 将淡奶油加糖打发，此时蛋糕差不多已经放凉了，切去边角，蛋糕卷1/3的部分涂上奶油，放上芒果肉，在另一头涂上薄薄的奶油，不然粘不住哦。然后借助擀面杖卷起来就行啦，切去两头，就出现美貌的卷卷了。我在表面做了一些装饰，为了送人哒~自己吃不装饰也很美味哦。
蛋糕卷的制作方法和步骤？
1首先蛋白蛋黄分离，蛋清拿去冷冻。牛奶，玉米油进行乳化均匀，加入过筛的低筋面粉，Z字手法拌匀后加入蛋黄拌匀，放一旁备用。这个时候可以预热烤箱上下火170度。
紧接着从冷冻室拿出蛋清，这时候盆子边缘已经有一圈冰渣了，是我们需要的状态！加入海盐。
打蛋器中高速打到粗泡加入三分之一砂糖
打到细腻的泡沫加第二次三分之一砂糖
出现纹路了加入最后一次砂糖，糖分三次加完，这个时候可以转最低速了
低速整理到这种细腻的无结块的湿性发泡！蛋糕卷的蛋白一定要打的软，不然卷的时候会裂口。
打好的蛋白和蛋黄糊分两次混合翻拌匀后倒入铺好油布的蛋糕卷烤盘。不会翻拌手法的可以参考我（红丝绒蛋糕卷）食谱里面的小视频。
用刮板轻轻刮平表面，撒上葱花或香菜，随你喜欢！还有肉松，想撒多少撒多少。
170度上下火，中下层，如果三层的就放中层。烤25分钟。如果是风炉就用140度22分钟转180度4分钟。
出炉后不用倒扣，直接放凉，有点温温的时候也可以操作，不能比手温热。用刮刀脱离蛋糕跟烤盘的边缘然后倒扣在油纸上，撕下油布，美美哒毛巾面。然后上方切个斜脚。
挤上沙拉酱，撒上肉松，可以提前用刀子多滑几道口子，这样卷起来不容易裂，我撒完馅料才想起来，深度在蛋糕的三分之一就行！不要太大力气割断了哦。
可以卷起来了
分成四段，在两端抹上沙拉酱粘上肉松，取来自己喜欢的油纸，剪成11厘米的正方形，麻绳扎住，可以包装起来了。
什么芒果适合用来做蛋糕
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=25ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
2、把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄放在一个事先放好50克油和20克糖的打蛋盆里，蛋白放在另外一个干净的打蛋盆里，注意蛋白里面不要混入蛋黄、油、水之类。
3、先打蛋白。在蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，我是有几个鸡蛋就加几滴。因为我们不能保证鸡蛋的新鲜度，越不新鲜的蛋白碱性越大，就越影响打发，加入柠檬汁或白醋可以有效中和蛋白的碱性，使蛋白容易打发，且打发后的稳定性也会提高。
打蛋器3档打到鱼眼泡，把40克糖的三分之一加进去。
转4档打到泡沫细腻均匀，再加入三分之一糖。
继续打至纹路明显，加入最后三分之一糖。
最后将蛋白打到湿性发泡，即打蛋器提起来后呈现的尖角会弯下去（提起的时候先关打蛋器，顺着打蛋棒旋转的余速慢慢提起来）。整个过程视鸡蛋的新鲜程度需要4-10分钟不等，如果鸡蛋很不新鲜是无法打发到位的。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，防止消泡。
3、然后开始打蛋黄，不必换更换或者清洗打蛋棒，因为打发蛋黄没那么多讲究。用3档把蛋黄打到颜色变浅、体积增大。
把50克水一次性加进去，用打蛋棒搅匀。
4、面粉混入泡打粉，过筛2遍，加入蛋黄液中。先用刮刀轻轻切一遍，让面粉全部湿润。
用打蛋器1档同一方向打15下。再用刮刀以切拌的方法搅拌几下。如发现面粉颗粒可以用刮刀在盆底捻碎。（此时可以预热烤箱了）
5、用刮刀挑一大块蛋白到蛋黄盆里，仍旧用切拌的方法搅拌均匀。千万不可打圈搅拌，以防消泡。
切拌——刮刀垂直插入糊中，在盆中由远拉到近，如此反复。
6、混合好的面糊是这样的。
7、把混合好的面糊全部倒入蛋白盆，继续用切拌的方法快速搅拌均匀，这个过程越短越不容易消泡。
8、搅拌好的面糊应该是具有流动性、十分细腻均匀的状态。
9、把蛋糕糊倒入烤盘，过程要慢一点，让面糊象折布匹一样缓缓倒入，不要哗一下全部倒进去，容易裹进太多空气。
10、用刮刀刮平表面，实在刮不平的地方可以用刮刀竖着轻轻切几下。端起烤盘，在距离台子10公分左右处把烤盘震5、6下，把内部的大气泡震出来，小气泡有一些是难免的。
11、烤箱预热好180度，将烤网放入中层，再把烤盘放到烤网中央，烤20分钟。这时在桌上铺一张新的油纸。
12、时间到后立即取出，倒扣在事先铺好的油纸上。
13、趁热马上撕去油纸，否则内部的水汽闷住会造成蛋糕收缩、塌陷。
14、蛋糕坯基本上达到这个厚度就可以了。
15、用手指伸到蛋糕底部和油纸之间，感觉手指可以忍受的程度，就轻盈而快速地把蛋糕翻过来，恢复正面朝上。然后让蛋糕自然冷却。
16、95克淡奶油加10克白砂糖打发（喜欢奶油的可以自己增加奶油用量）。打蛋器4档把奶油打到凝固开始出现纹路时，转成1档继续打。直到纹路变得十分明显容易保持，开始失去流动性，本来连续的纹路有往四周散开的趋势时，立即停手。如果打发过头，纹路已经消失，涂到蛋糕上会变成豆腐渣一样，很快化掉了。
17、在已经冷却的蛋糕坯的这个位置，用刀轻轻划一刀，注意不要切断。
18、用小刮刀把打发好的奶油均匀涂抹到蛋糕坯上。
19、卷的方法很重要，君之是用擀面杖，麻烦，也不好操作。我自己琢磨出来的徒手卷法非常简单快速，可惜我需要右手拿手机拍照，不能拍全，下次有机会拍个视频放上来。用语言描述一下：两只手的姆指和食指捏紧油纸，把油纸往上、往前拉起，带动蛋糕坯卷起来。其余的手指在卷的过程中，要不停地来回压蛋糕卷的内侧，以卷紧、卷匀。
20、另铺一张锡纸，把卷好的蛋糕卷放上去，卷起来，要卷紧。
21、 然后象包糖果一样把两端拧紧。放入冰箱冷藏至少30分钟以上定型，如果冰箱温度不够低的话时间就要相应延长。放进去的时候把接口的那一条突出的压在下面。
23、冷藏好的蛋糕卷拿出来，剥掉衣服，准备切片。切蛋糕的刀一定要薄而锋利，我用的是双立人红点多用刀。切的时候手要悠着点劲儿，不要一刀切下去。刀切入蛋糕后，要前后拉锯一样慢慢往下切。如果刀上沾了较多奶油，就用餐巾纸擦干净再继续。好多朋友说切出的蛋糕切面不平整，还会沾上奶油。我分析原因一是刀不够锋利，再有就是蛋糕卷冷藏时间不够。
24、切好的蛋糕卷相当圆润美貌。
25、装盒。如果一时吃不完，可以装进乐扣放进冰箱冷藏室，这样可以保存3-4天。
26、自己家吃，为了缩短制作时间，我就不做成卷，而是做成奶油夹心蛋糕，这样可以省去卷和冷藏的时间。奶油涂好后根据自己想要的大小划上格子，然后切开。
27、再把每两片粘合起来就行了，注意把最左和最右的两块粘在一起，中间的两块粘在一起，这样形状比较契合。因为没有卷紧过，吃起来会更加松软嫩滑。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
简单芒果甜品做法
不要太熟的芒果就适合了！
因为太熟的话，容易散掉。
芒果慕斯蛋糕卷的做法：
1 吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；
2 以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；
3 鲜奶油打发；
4 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用；
5 蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；
6 另一面抹上适量的芒果慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
7 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。
简单芒果甜品做法大全
简单芒果甜品做法：芒果冰激凌
材料芒果2个、淡奶油250毫升 、 奶粉50克、 白砂糖75克
工具 特百惠龙卷风、特百惠小旋风、特百惠焙乐搅拌棒、特百惠冷冻盒
做法
1、芒果两个去皮去核，取果肉放入特百惠小旋风，加入奶粉打成细腻的芒果奶昔;
2、淡奶油一盒放入冰箱冷藏24小时后，倒入龙卷风，加入白砂糖，摇动龙卷风，将淡奶油完全打发;
3、将小旋风中的芒果奶昔倒入打发的淡奶油中，用特百惠焙乐搅拌棒搅拌成均匀的糊状;
4、装入特百惠冷冻盒中，放入冰箱冷冻室，冷冻半小时;
5、从冰箱冷冻室取出冷冻盒，用搅拌棒将冰激凌液搅拌片刻，重新放入冷冻室，每隔半小时，重复搅拌一次，至少搅拌四次以上，之后将冰激凌彻底冻硬，芒果冰激凌就做好了;
6、吃的时候，从冰箱取出冷冻盒，用圆勺子挖成球状，放入冰激凌碗中，摆一片薄荷叶装饰，香甜柔滑的冰激凌就可以享用了!
简单芒果甜品做法：芒果奶油蛋糕卷
材料鸡蛋3个、低筋面粉51克、植物油24克、细砂糖54克、牛奶或水24克、芒果1个、淡奶油1盒
工具特百惠多用锅、特百惠龙卷风、特百惠面粉筛、特百惠奇妙中圆碗、特百惠焙乐搅拌棒、特百惠熟食刀、特百惠旋风切剁器
做法
1、按照原味戚风蛋糕的`做法烤好蛋糕胚，做蛋糕卷的蛋糕胚要烤得薄一些，方便卷起来(此处省略步骤，详见原味戚风蛋糕的做法)
2、蛋糕胚烤好后，倒扣多用锅，将蛋糕胚取出，放在烘焙油纸上，彻底冷却;
3、将淡奶油250毫升，倒入龙卷风搅拌器，加入约75克细砂糖，摇动龙卷风发泡搅拌器，将奶油打发，并放入冰箱冷藏室冷藏;
4 待蛋糕片完全冷却后，用乐厨搅拌棒，将奶油均匀地抹在蛋糕片上，新鲜芒果去皮取肉，切小块，均匀地撒在奶油上，连着油纸，将蛋糕片小心的卷起来，并固定住，放入冰箱冷藏半小时，取出， 打开油纸，蛋糕卷已经定型，用特百惠熟食刀切成约三厘米厚的蛋糕卷，美味的芒果奶油蛋糕卷就做好了!
简单芒果甜品做法： 芒果木糠杯
材料淡奶油250克、细砂糖25克、玛丽饼干一包、芒果1个
工具特百惠旋风切剁器、特百惠龙卷风发泡搅拌器、特百惠雅致随心杯
做法
1、准备好所有原材料，玛丽饼干掰碎，放入特百惠旋风切剁器中，轻拉旋风将饼干打成碎末备用，芒果去皮去核，切成小块，放碗中备用;
2、淡奶油一盒倒入龙卷风发泡搅拌器中，加入25克细砂糖，摇动龙卷风发泡搅拌器，将奶油打发至不会流动的状态，然后用焙乐搅拌棒将打发好的奶油全部装入裱花袋中;
3、取特百惠雅致随心杯作为木糠杯的容器，先在底部铺上一层饼干屑，上面均匀地挤上一层奶油，再铺上一层饼干屑，挤上一层奶油，依次装至9分满，最上面一层铺饼干屑;
4、最后在饼干屑的上面摆上芒果丁，盖上杯盖，放入冰箱冷藏室冷藏4个小时，美味的木糠杯就大功告成了!是不是超级简单赶紧试试吧!
简单芒果甜品做法： 芒果布丁
材料芒果1个、纯牛奶200克、淡奶油80克、白砂糖4小勺(根据个人口味)、吉利丁片4片、奶粉30克
工具特百惠多用锅、特百惠旋风切剁器
做法
1、准备好所有原材料，吉利丁片用纳美净化水浸泡，使之变软，芒果洗净去皮去核取出果肉备用;
2、牛奶和淡奶油倒入特百惠多用锅中，加热至80度左右，根据个人口味加入适量白砂糖，再加入泡软的吉利丁，用勺子轻轻搅拌，使吉利丁溶解后，放凉;
3、芒果果肉放入特百惠旋风切剁器中，加入奶粉，轻拉旋风，将芒果打成细腻的果泥，然后将多用锅中的牛奶液倒入旋风切剁器中，再轻拉旋风，使牛奶液和芒果果泥混合均匀;
4、用特百惠小精灵杯和QQ杯来做芒果布丁的容器，将打好的布丁液倒入小精灵杯和QQ杯中，盖上密封盖，放置冰箱冷藏室中冷藏3小时以上即可凝固;
5、从冰箱中取出凝固好的芒果布丁，撒上一些芒果果肉丁，香浓丝滑的芒果布丁就可以开吃了!
简单芒果甜品做法： 芒果木瓜葡萄干果酱
材料木瓜1个、水仙芒1个、柠檬1个、葡萄干50克、冰糖200克
工具特百惠多用锅、特百惠旋风切剁器、特百惠熟食刀
做法
1、准备好所有原材料，芒果和木瓜分别去皮去核，切成小块，葡萄干用纳美净化水浸泡备用;
2、木瓜和芒果放入特百惠飓风切剁器中，轻拉几下，打成果泥，并将果泥倒入多用锅;
3、倒入200克冰糖，开1200瓦火力，熬至冰糖完全融化，然后将火力调小至800瓦，一边熬一边不停地用锅铲搅拌以免粘锅，待果酱逐渐变得粘稠时，将火力调至400瓦;
4、将柠檬切两半，用榨汁器榨出柠檬汁，倒入果酱中，搅拌均匀;
5、将浸泡好的葡萄干沥干水分，加入果酱中，再继续搅拌熬煮至果酱浓稠即可熄火;
6、待果酱晾凉后，盛入密封罐中保存即可。
