天水面皮
食材明细
主料
面粉700克
玉米淀粉80克
辅料
碱面6克
油适量
水适量
鸡蛋2个
天水面皮的做法步骤
1
面粉约700克，玉米淀粉80克
2
碱面6克，用开水化开
3
分次加凉水一个方向搅动
4
倒入碱水，再加水搅动
5
放一会再继续搅动，约20-30分钟后继续搅动至面疙瘩消失
6
稍微稠一点
7
面皮专用工具，很便宜哦！
8
刷上油，倒入约一勺半面糊，大勺子哦！
9
水烧开放入，注意把面糊转匀，可以蒸几秒后再转一下，盖上盖子，大火蒸三分钟左右
10
要转哦
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胀气来就好了
12
提出去凉水冷却
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华丽丽的面皮出锅了！
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酱油，醋，盐，芝麻酱，蒜和各种菜
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美味
小窍门
超级啰嗦～刚开始水不要放太多，面疙瘩不容易化开
面皮子的做法
凉皮儿是我们夏天的时候最常吃的一道主食或者是菜了，因为它非常的凉爽，而且做法非常的简便，吃起来也非常的爽口。
制作凉皮的过程其实非常简单，首先你需要准备的是高筋面粉，一定要选择高筋面粉，不要选择中筋或者是低筋的，因为这样得出的面粉就比较不光滑，口感也会不好。
接下来你需要做的就是，把面粉用水给搅拌均匀，条，调成非常稀的面糊状态。就以刚好用筷子粘着，就能滴下一滴面糊的，这个状态是最好的。
然后你需要准备一个蒸锅。如果你家里没有蒸锅的话，那么用电热锅也是可以的，我家里没有蒸锅，所以我们都用的是电热锅。
首先在锅里把水烧开，然后在上面放上蒸笼，接下来你需要做的就是把面皮儿均匀的倒在一个盘子里面。然后就可以把，盖子盖上，等大概五六分钟的时候，凉皮儿就做好了。
接下来你就可以把盘子给倒过来凉皮就会掉下来，然后你再做下一个凉皮儿。这是我推荐的，在家里做的简易制作凉皮的方法，会比较浪费时间，但是你自己吃的话也不需要做很多张，大概做五六张肯定就够你吃了。
那天和凉皮不一样的地方就是面皮，而是用烫面做的，你需要先把高筋面粉用滚烫的开水给活成面团。接下来你就需要一小块面团，然后把它擀成薄薄的面片，擀到能够透出光来是最好的状态。
然后就可以把面放到锅里面蒸了，蒸大概十分钟的时候面皮儿就熟了。和凉皮不一样的是，你可以挣很多张名片，这样会比较省时间。
然后你就可以切些黄瓜丝，胡萝卜丝，或者是自己喜欢的一些配菜，我一般都喜欢在切一些紫甘蓝，因为我觉得这样最好吃，而且颜色也很漂亮，然后自己调一碗酱汁。再配点老干妈以及老陈醋，这样一碗好吃的凉皮儿或者是面皮儿就做好了。
我个人比较喜欢吃凉皮儿，因为我觉得凉皮儿会更加的爽口。
谁知道礼县热面皮怎么做，以及调料怎么配？我想拜师，急求。
面皮子
用料
面粉 300克
盐 2克
开水 100克
凉水 80克
面皮子的做法
面粉盐加入开水调成絮状，再到凉水，揉光滑长条，切成16份小面剂，表面刷层油，盖上保鲜膜，醒面30分钟，面粉加入食用油调成油酥备用，然后把面剂子擀成饺皮大，刷上油酥，叠起来，再擀成大面皮，然后上锅烙
面皮的家常做法
面皮怎么做面皮其实是米做的，冠 香 兴 小 吃 培 训做出热面皮类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就像上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟，太久不劲，太短则生。将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。面皮辣椒油的制作方法汉中面皮口味的比例：（面皮专用料）150g： （三种辣椒）500g： （菜籽油）4000g ，
面皮的做法大全
取盆，按照1：3的比例加入玉米淀粉和普通面粉。加水后顺一个方面搅拌，制成较稠的面糊，一定要用力搅拌，这样可以保证做出的面皮光滑，没有小疙瘩。然后加水稀释，继续搅拌，至提起筷子有面糊线流出即可。黄瓜切丝做配菜。取碗，加入蒜、姜末（4：1）、1勺盐、3勺辣椒粉、1勺十三香、半勺熟芝麻。将油烧热关火，晾30秒钟后浇到碗里，用勺子搅拌均匀，蒜汁就做好了。取较大一些的锅（我用的是蒸馒头的锅），加水烧开。蒸盘抹上薄薄一层食用油，将面糊舀入蒸盘上下左右摇动一下，弄均匀（如果没有，一般蝶子或盘子也可以），放入锅内蒸3分钟左右。出锅后，将蒸盘放入凉水盆中降温。待冷却后，用筷子在四周划一下，撕下面皮。然后再抹上油，蒸第二张。我们一般都是两个蒸盘呈流水线一样蒸。这是蒸好的面皮。将面皮切条或菱形块放入碗中，加入黄瓜丝和之前做好的蒜汁，再调入盐、生抽、香油、醋即可享用了。
01
拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
02然后开始洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变**的面筋，水变清为止。
03用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料。
04开始制作面筋，在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右，即可出锅。
05出锅等凉了把他切成小段，做凉皮的时候就可以加入这个切好的面筋做配料，或者单独拌面筋。
06等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是面浆了，然后搅匀就可以开始打面皮了。
在锅里先加入适量水烧开，建议可以放个蒸架，这样能防止一会打面皮的时候盘子跑来跑去，另外为了效率建议大家用两个平底的盘子交替使用，然后在两个盘子里都涂上一层花生油，在舀入一勺搅匀的面浆，放锅里蒸上60秒左右即可。
08蒸好后面皮成晶莹透明装，这时候就可以换另外一个盘子上去蒸，把蒸好的面皮取下，轮流交代作业，提高效率。
09做好面皮，做好面筋，接下来就是调味了，把面皮切成丝装，黄瓜也洗干净切丝，香菜切成末，蒜头剁泥备好。
10把面皮和面筋放到碗里，加入花生酱、芝麻酱、老干妈辣椒油、香醋、黄瓜丝、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等调味即可食用。
