五香茶叶蛋的家常做法

五香茶叶蛋的家常做法

　五香茶叶蛋的家常做法，色香味俱全，实在是人间美味，这道菜勾起了家乡的回忆，这样的美味在外面也是吃不到的，这样子做轻松又简单，厨房新手都能学会，以下是五香茶叶蛋的家常做法的参考。

　 五香茶叶蛋的用料

　鸡蛋 12个

　红茶 适量

　八角 2个

　小茴香 少许

　香叶 2-3片

　花椒 少许

　桂皮 1块

　生抽 适量

　老抽 适量

　冰糖 少许

　 五香茶叶蛋的做法

　步骤1、先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差，反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是用40-45度左右的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。（注意，鸡蛋在食用前清洗即可，清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜，反而不利于储存。）

　步骤2、清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。（注意：这里加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破，另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。）

　步骤3、煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶。（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的负担也比较大。）

　步骤4、把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。（注意，这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥。）

　步骤5、把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，数量不多，挨个徒手也是很快的，选择自己喜欢的方式即可。裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味。

　步骤6、在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味。

　步骤7、把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）

　步骤8、大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。

　步骤9、这是浸泡一夜的鸡蛋，第二天一早取出吃，味道正好。你喜欢吃茶叶蛋吗？喜欢就快动手做起来吧，保证比买的还好吃。

　步骤10、快动手试试吧

　 五香茶叶蛋的烹饪技巧

　1、清洗鸡蛋宜用40-45度的温水，使用前清洗即可。

　2、煮鸡蛋时放一勺盐，不仅有杀菌的作用，鸡蛋壳也不容易爆裂。

　3、煮鸡蛋时火不宜过啊，水开后转中小火，可以有效防止鸡蛋爆壳。

　4、煮茶叶蛋的茶叶最好选用红茶，味香不苦色更靓，关键不伤胃。

　5、煮好的鸡蛋先过一趟凉水，可以让蛋壳更容易剥。

　6、五香料提前先煮出香味再转入砂锅。

　7、茶叶不宜用铁锅煮，茶叶里的鞣酸和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。

　8、蛋壳敲得越细碎越容易入味，浸泡的时间越长越入味，但同样不宜过久，浸泡的时间过长不仅食材的新鲜品质无法保证，口感也会变得不好了。

　 茶叶蛋不能和什么一起吃

　 茶叶蛋+白糖

　茶叶蛋中加糖会抑制茶本身清热解毒的这种作用。

　 茶叶蛋+酒

　会产生利尿作用，乙醛没有完全分解，进入肾脏以后，会刺激肾脏，从而易对肾脏功能造成损害，还会加重心脏负担。

　 茶叶蛋+羊肉

　茶叶蛋和羊肉一起吃，会减少肠胃的蠕动，不利于大便的排出，会导致便秘等症状，。

　 狗肉+茶叶蛋

　狗肉和茶叶蛋一起吃，会形成鞣酸蛋白，能够减少肠胃的蠕动。会引起便秘等症状，不利于对营养物质的消化和吸收。不利于人体的生长发育和新陈代谢。所以日常生活中应避免搭配食用。

制作五香糖心茶叶蛋做法有哪些？

鸡蛋 4个

花椒 5g

桂皮 5g

八角 3枚

香叶 3片

红茶包 2个

酱油20ml

盐 10g

五香茶叶蛋的做法

1准备原料。

2鸡蛋凉水下锅，加入5g盐，中火煮约15分钟，捞出用凉水浸泡冷却。

3用勺子轻轻将蛋壳均匀地敲出裂纹，但不要敲破、敲透。 （这个是做五香茶叶蛋的做法中的关键步骤哦）

4将花椒粒、八角、桂皮、香叶和红茶包一起装入调料盒

5和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，调入盐和酱油，小火焖煮40分钟，关火后再浸泡3-4小时即可。

五香茶叶蛋让鸡蛋吃起来别有一番滋味儿，而独特的五香溏心茶叶蛋你有吃过吗？下面将它的做法分享给爱美食的你，没事的话可以亲自动手试一试噢。

主料：鸡蛋十个左右 辅料：五香卤料一小包 做法：将鸡蛋轻轻敲碎，敲出裂纹儿，轻轻放入锅中，锅中加清水，水的高度没过鸡蛋，然后在锅中加入一勺生抽，半勺老抽，两勺食盐，冰糖十几粒，红茶一小撮儿，卤料一小包。盖盖儿，水开中火煮两分钟左右即可。

主料：鸡蛋十个左右 辅料：八角 红茶 冰糖 生抽 食盐 老抽 做法：锅中加入大半锅清水，水最好采用开水，这样可以加速冰糖的融化。锅中加入十几粒冰糖，加入30克左右红茶，三五粒八角，少许生抽，一点老抽和少量食盐，开火，大火将所有食材进行熬煮。待水烧开后，将洗干净的鸡蛋一个一个沿着锅边轻轻滑入锅中，中火煮上两分钟左右即可。

主料：鸡蛋十个左右 辅料：红茶 八角 干红辣椒 葱 姜 做法：鸡蛋外壳清洗干净，这是入口吃的，一定要把鸡蛋表面的鸡屎及其他脏东西清理干净。鸡蛋需要冷水下锅，水开煮五分钟左右捞出过凉水，再之后剥掉鸡蛋外壳装容器备用。准备一个砂锅，在锅中加入适量红茶，干红辣椒，八角，以及一勺酱油，半勺老抽，少许食盐，然后将所有食材一并大火煮沸。熬煮五分钟左右，关火，将料汁淋在装鸡蛋的容器中，料汁需要没过鸡蛋。盖盖儿，放入冰箱中冷藏两个小时左右就可以开吃啦。