说起白菜，你能想到的就是炒白菜，或者蒸炖白菜，那你就太天真了。小小白菜大有门道，这么做白菜卷，加上土豆沫以及肉沫，好吃到飞起。
蒸白菜卷是一道色香味俱全的天津菜，白菜谐音"百财"，因为寓意很好，经常被当做是佳节餐桌上必不可少的一道菜。如果单单看外形，你可能觉得它不过就是卷起来的白菜，然后一口咬下去，甜甜淡淡的白菜卷着鲜美多汁的肉沫土豆沫，会让你一口就爱上它！会发现原来自己看错了它，真的太好吃啦～
白菜含水量极高，简直是补水利器，冬日气候干燥，多吃白菜不仅可以补水，常吃还可以起到抗氧化、抗衰老，简直是滋阴润燥、护颜养肤的神器。土豆中仅含有01%的脂肪，含水量70%以上，淀粉含量不到20%，此外土豆中富含的膳食纤维，可以产生饱腹感，加上滑滑嫩嫩的白菜，可谓是健康美味又养生。
那么这么好看又好吃的白菜卷是怎么做出来的？
原料：猪肉馅、香菇、鸡蛋、土豆、白菜叶
做法：
1、腌制肉馅。在买好的肉馅中放入盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜片、蛋清，搅拌好腌制15分钟。
2、香菇切丝切粒，土豆洗干净用刨土豆丝的工具刨成土豆泥。
3、锅内倒入少量的油，小火，将香菇粒和土豆泥爆香，盛入碗里。
4、将腌制好的肉馅里面的葱姜片挑出，然后和爆香的香菇粒和土豆泥搅拌均匀。
5、锅里倒水，将白菜叶子去掉白菜帮子，白菜叶放进开水里煮。
6、煮软之后捞出，放入凉水中过一下，捞出沥干。
7、将白菜叶展开在案板上，放拌好的肉沫1-2勺，类似春卷一样的卷法包裹起来，放盘子里。
8、依次将所有白菜叶按照步骤7卷起来，依次摆放在盘子里。
9、蒸锅里倒水，足量的水以防烧干，水沸腾之后，将盘子放进蒸屉里，蒸8分钟出锅。
10、另起一锅，锅里放入少量的油，加少量清水煮开，加入食盐、水淀粉、蚝油、生抽、白芝麻，中小火煮成稠汁。
将煮好的稠汁浇在白菜卷上，撒点小葱花和小红椒装饰，即可享受美味大餐。
小怡做菜心得：
1可以根据自己的喜好选择白菜卷里的配料。
2此菜相对来说比较清淡，可以做咸酱汁或者糖醋汁。
3口味按个人喜欢的口味进行适量重调料添加。
白菜卷肉馅的做法 白菜卷肉馅如何做
推荐这样做
酱汁：半碗水、一勺淀粉、一勺盐、一勺酱油、一勺蚝油
步骤：
1、备好酱汁
2、白菜焯水备用
3、猪肉剁泥适量盐葱花提香
4、猪肉放上白菜卷起
5、上锅蒸十五分钟倒入酱汁
大白菜卷肉馅的做法
1、食材：大白菜6片、韭菜6根、豆腐1小块、香菇1个、鸡蛋1个、肉馅适量、大虾2只。
2、准备好食材，大虾和肉馅从冰箱里拿出来解冻。
3、大虾除去虾线(虾肠)，去头剥壳，洗净后剁成泥。
4、大白菜洗净后，剁掉根茎部留菜叶部分。
5、奶锅做水后，放入白菜叶煮一下捞出。
6、切下去的菜茎，用搅菜器搅成菜碎。
7、韭菜和香菇，洗净后切成小丁。
8、肉馅倒入一勺酱油，一勺香油，沿顺时针方向搅拌。
9、鸡蛋打碎后，倒一半到肉馅中，接着搅上劲。
10、肉馅中倒入一半白菜碎，一半韭菜碎，一半香菇碎和一半虾泥，放入少量的盐搅拌成肉馅。
11、将肉馅放到白菜也上，卷成白菜卷。
12、豆腐洗净后，用手捏碎，放入剩下的白菜碎，剩下的韭菜碎，剩下的香菇碎和剩下的虾泥，蛋液，放入一勺香油，和少量的盐搅拌均匀。
13、将豆腐馅放到白菜叶上，卷成白菜卷。
14、将卷好的白菜卷，放入盘中。将盘子放到蒸锅里，蒸20分钟左右。
15、蒸好的白菜卷，可以浇上少许鸡汤，撒上少量葱花，切成小块，就可以给宝宝吃啦。
主料
大白菜叶
400g
猪肉
200g
辅料
料酒适量
食盐适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
葱适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
香油适量
姜适量
白菜肉卷的做法
1
食材：白菜叶、肉馅。
2
肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3
搅打好的肉馅。
4
白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5
用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6
在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7
从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8
卷好的菜卷。
9
所有都卷好，放入蒸锅。
10
上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11
蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12
蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
