材料鸡腿 姜 一小块 老抽 二汤匙 生抽 二汤匙 料酒 四汤匙
做法1 将鸡腿洗净(不斩） 姜切片
2把鸡腿和所有 用料一起下砂锅加入足够的水大火烧开后将 表面的浮沫撇净转小火煲两个半小时。
3 上桌前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可
主料： 鸡腿750克辅料： 冬笋35克 香菇（鲜）25克 火腿35克 淡菜(鲜)25克 豌豆苗35克
调料： 料酒50克 大葱25克 姜25克 盐15克
制作工艺
1 将鸡腿洗净 留用；
2鸡油皮下漂洗干净；3 葱切段、姜切片；4 将冬笋、水发冬菇洗净，切片；
5 将熟火腿切片；
6 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；
7 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；
8 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。
9 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。
主料：鸡腿1000克辅料：草菇100克,香菇（鲜）50克,大白菜(青口)35克
调料：盐8克,味精2克,料酒15克,姜10克
特色 鸡肉酥烂，汤汁极鲜，香味浓郁。
做法
1 鸡宰杀、褪毛，去内脏洗净；
2 鸡并沿背脊剖开，剁成5厘米见方的块，放入开水锅稍烫一下，用清水洗净备用；
3 香菇、鸡块、草菇、姜片放进锅里，倒入清水（以漫过鸡块为度）；
4 上火炖1个半小时，至鸡肉酥烂，加入绿叶蔬菜稍煮即成。
什么鸡肉好吃
因人而异，有的人喜欢鸡翅，有的喜欢鸡腿，个人感觉鸡翅好吃，鸡翅根肉多有鸡腿的感觉，但又不会像鸡腿一样难入味，吃起来没什么味道，翅中的肉，皮肉筋骨相连，吃起来不会像鸡腿和鸡胸那样全是肉，没有什么味道，翅尖虽然没有什么肉，但是很有嚼头。所以我个人认为鸡翅最好吃！
鸡肉哪种好吃？
要说到营养，估计第一是贵妃鸡。贵妇鸡外貌奇特，羽毛华丽，娇小玲珑，跚跚漫步；肉质细嫩，营养丰富，皮薄肉香，腹脂较少，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，；补气补血，养颜益寿。是稀有品种，国内养殖不多。贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3～5倍，是当代最为理想的食疗珍禽，被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。
第二、乌鸡。有白羽乌鸡和黑羽乌鸡。其含有大量有极高滋补保健价值的黑色素以及氨基酸、多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，其肉质乌黑结实、味香鲜美、口感极好；具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效，且药效卓越神奇，被誉为“药鸡”。
第三就是当地土鸡。其环境好，无污染，虽然品种上不好确定，一般品种有麻鸡，固始鸡，芦花鸡，杏花鸡等，但至少绿色生态的东西一定比麦当劳的要好许多吧。
好吃的鸡腿大全你一定能学会~
口感来说是母鸡肉好吃，普通人平时在市场买的鸡肉多数都是母鸡，公鸡多数用来做种鸡。也有部分地区的人喜欢吃鸡公煲或阉鸡。
中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,是滋补的佳品。
不过,鸡有公鸡母鸡之分,公鸡肉和母鸡肉的功效是有所不同的。那么,人们在选食鸡肉时,是选公鸡肉,还是选母鸡肉呢营养学家认为,这要根据人们的需要来定。
公鸡为雄,其性烈,故公鸡肉具有壮阳和补气的作用,非常适合有腰膝酸软、畏寒肢冷、精神萎靡、小便频密、精少精冷等肾阳不足症状的青、中年男性食用。不过,公鸡肉性热,患有高血压、中风、癌症、痛风及风热感冒者不宜常吃。
母鸡为雌,其性柔,故母鸡肉具有益气养血、健脾补虚的作用,非常适合有形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、心中烦躁、失眠多梦、干咳少痰、心悸健忘、眩晕耳鸣等阴虚症状者或处于经期及产后的女性食用。
在吃法上,公鸡肉的最佳做法是干炒,而母鸡肉的最佳做法是炖汤。这是因为公鸡(尤其是“童子鸡”)肉的肉质紧密,脂肪含量少,只有用旺火快炒才能保持其良好的口感。而母鸡肉中的脂肪含量较高,肉中的营养成分大多为水溶性的,故用母鸡肉炖出来的鸡汤味道更加鲜美。
摘要：鸡腿、姜、料酒、白胡椒、糖、大葱、盐、少许酱油。
1先将鸡腿切几下，放入冷水锅中煮6分钟，放姜片一起，去腥，捞出备用；
2锅中放油，放入葱段，炒至鸡腿呈金**，加入料酒，加入适量水，再放入白胡椒粉和糖，用铲子翻炒几下，转中火煨锅。注意：烧开后加入少量酱油。如果多色太重，锅就不好看，还会影响食欲；
320分钟后，收汁出锅。出锅前用少许盐炒一下。撒上香葱出锅！
日式烤鸡腿
鸡腿3个，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜。
1三只鸡腿，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪掉；
2将鸡腿去骨，然后用刀背将鸡腿拍松，再用牙签在鸡腿带皮的一面打几个小洞入味；
3将鸡腿放大放入碗中，放入一汤匙料酒，少许盐，撒上一些五香粉，拌匀腌制20、30分钟左右；
4鸡腿腌好后，用三勺酱油、三勺料酒、一勺半蜂蜜调成酱；
5将少量色拉油倒入锅中。油热后，把鸡腿去皮的一面朝下；
6小火煎至一面金黄，然后翻面再煎。煎的时候要不断用铲子压鸡腿，不然鸡腿会翘起来，变得很粗；
7鸡腿煎至两面金黄后，倒入第四步的烹饪酱，转小火煮。一边煮，一边用勺子把锅里的调料酱倒在鸡腿上；
8当锅里的汁稠了，就可以出锅了。
辣椒炒鸡腿
鸡腿500克
辅助材料：
青椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食用油50克，香油5克。
1鸡腿洗净，切成丁，用开水焯一下，控干。将青椒切成三角形；
2锅里放油，烧至六成热。先放黄酱，炒鸡块，炒姜末和干辣椒，再放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，烧开后小火煨10分钟，至鸡肉熟，放入青椒，大火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘。
脆皮番茄鸡腿
800克鸡腿
辅助材料：
鸡蛋100克
花椒5克、八角5克、桂皮5克、生姜10克、大葱25克、豌豆淀粉50克、香油25克、酱油25克、白糖50克、味精2克、盐2克、番茄酱30克、植物油100克、黄酒10克。
1将鸡腿从下髁切下，肉朝下放入盆中，加入花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜、香油、酱油、绍酒，腌制一小时；
2上屉蒸熟，取出鸡腿，挂脆糊放入八成热油中炸至变黄，捞出装盘；
3用勺子加少许油，加入番茄酱，适量的糖，盐和清汤，烧，倒入水淀粉调成浓汁，倒入亮油，浇在鸡腿上。
脆皮鸡腿
1只肉鸡、1根洋葱、2瓣大蒜、3茶匙麦精、3茶匙白醋、150水、2茶匙盐和胡椒粉、2茶匙盐、2茶匙酱油、1/2茶匙白胡椒粉和2茶匙米酒。
1将肉鸡洗净，加入调料、葱、蒜，腌制2小时，取出肉鸡；
2将麦精、白醋和水混合均匀，多次倒在方法1中的鸡肉上，将鸡肉吊起，风干6小时，晾干鸡皮；
3将做法二的鸡肉放入170的油锅中，小火煎15分钟左右，待表皮金黄酥脆后取出沥干油，蘸上椒盐粉即可食用。
泰国可乐鸡腿
2个鸡腿，半个
2鸡腿加入适量可乐、酱油、香叶、八角、茴香、油、料酒、盐、糖，混合搅拌，腌制2小时；
3将鸡腿放入锅中煎熟，然后倒入卤汁和半碗水，小火炖5-8分钟。
4汁收得快时，倒入半包糖醋酱，翻炒均匀，小火煨1-2分钟后关火。
鸡腿卷
鸡腿1只(约250g)，盐1/4茶匙，黑胡椒1/4茶匙(125ML)，奶酪2片，香菜1串。
1将鸡腿去骨(部分超市也有去骨鸡腿出售)，平放在案板上；
2将盐和黑胡椒均匀的撒在鸡腿上；
3铺上两片芝士片，在芝士片上放上香菜；
4从下往上卷鸡腿。尽可能卷紧；
5将卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。将包好的鸡腿放入预热200度的烤箱，中层上下加热，烤20分钟；
6取出烤好的鸡腿，把烤箱温度调到220度。打开锡纸包，鸡腿已经摆好，锡纸会渗出更多油脂。夹起鸡腿，放在新的干净锡纸上(或者直接放在烤盘上)，放回烤箱，220度烤10分钟左右，然后取出。稍微冷却后，将它们切成小块，放在桌子上。
土豆炖鸡腿
鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个。
白糖2茶匙(10g)，老抽2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5g)。
1土豆去皮后，切成滚刀形；
2鸡腿用清水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱花，爆香姜末，倒入鸡块；
3翻炒后，加入八角、草果、白糖、酱油、水、土豆块；
4等烧干了，放入青椒块和盐，把汁放入锅中。
现在学会了吗？俗话说：要抓住爱人的心，首先要抓住TA 的胃！嘿嘿，学会了就去做给亲爱的TA吃！相信TA会很惊讶的！
