1、首先准备好以下食材：青椒15克、腊肉200克、姜丝5克、食用油5毫升、盐2克、鸡粉1克。具体步骤如下：第一步青椒去蒂去种切段，姜丝，腊肉切段备用，如下图所示。
2、第二步锅中倒油，加入姜丝，倒入腊肉，翻炒均匀，如下图所示。
3、第三步倒入青椒，盐，鸡粉，翻炒均匀，如下图所示。
4、第四步就做好了，如下图所示。
腊肉的做法介绍
腊肉是腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉作为一种极富营养价值的食材，它的具体做法：
西芹百合草莓炒腊肉
原料：四川腊肉、西芹、百合、草莓适量
制作：
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
藜蒿炒腊肉
原料：腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干红椒等
制作：
1、腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、07 厘米宽、03 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条，干椒切成细末
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
腊肉炒苋菜
原料：腊肉、苋菜、、料酒、鸡精、食用油等
制作：
1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段
2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中
3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
腊肉的做法大全？
其实腊味入菜很惊艳，炒菜、蒸菜、焖饭、煲仔饭、饼都可以做；而且腊味很百搭，无论搭配蔬菜、肉或主食，都能擦出不同的美味火花呢！以下是腊肉的做法介绍，欢迎阅读。
蒜香腊肉杏鲍菇
·主料·
腊肉｜65g
杏鲍菇｜240g
·辅料·
青椒｜73g
胡萝卜｜34g
蒜｜25g
酱油｜12g
蚝油｜14g
玉米油｜15g
糖｜3g
·做法·
1 腊肉放入水里焯煮一下，或用开水烫一下，清洗干净，切片备用。
2 胡萝卜洗净切片；青椒洗净，用手掰小块；杏鲍菇洗净切薄片；蒜切片。
3 锅中加入15克玉米油，烧热后倒入胡萝卜片，炒熟。
4 倒入蒜片，翻炒出香味后放入腊肉片翻炒均匀。（喜欢吃焦一点口感的可以多炒一会，但要注意不要炒糊。）
5 倒入切好的'杏鲍菇片，不断翻炒。炒到杏鲍菇变色后，倒入青椒，翻炒均匀。
6 青椒断生后，加入酱油、蚝油、糖，翻炒均匀即可出锅。腊肉或腊肠和杏鲍菇一起炒特别好吃！小果儿强推～
小贴士
1 腊肉本身有咸味，建议尝尝咸淡，根据自己口味加盐。
2 不喜欢腊肉的可以用五花肉代替，可以适当加盐。
腊味虾皮萝卜饼
·主料·
白萝卜｜80克
鸡蛋｜1个
面粉｜250克
虾皮｜10克
腊肠｜1根
·辅料·
葱花｜15克
盐｜1调味匙
胡椒粉｜半调味匙
·做法·
1 萝卜洗干净刨成细丝，放入盐拌匀，放置20分钟左右，让萝卜丝出水。虾皮提前浸泡后沥干水分。葱切葱花。
2 腊肠上锅蒸熟，切碎备用。
3 将葱花、腊肠、鸡蛋、虾皮放入碗中，萝卜丝攥干水份也放入碗中。
4 将面粉放入，加入胡椒粉和盐。倒入适量温水，和成能搅动但较稠的面糊。
5 平底锅内刷油，选几个模具，将面糊倒入模具，中小火煎制。定型后脱模，再煎另一面，两面一共煎8～10分钟就熟了。摆盘，上桌！简单快手，别有一番风味～
腊肉焖饭
·主料·
腊肉｜100g
大米｜50g
糯米｜50g
胡萝卜｜1根
香菇｜4朵
洋葱｜半个
·辅料·
老抽｜1/2茶匙
生抽｜1/2茶匙
糖｜1/3调味匙
料酒｜1/2茶匙
水｜适量
油｜适量
·做法·
1 将大米和糯米洗净混合，放入电饭煲内胆中，倒入125倍于米的清水，浸泡半个小时，把泡好米的水沥出备用。
2 将腊肉、胡萝卜、香菇、洋葱分别处理干净后，切成大小均等的小粒。
3 锅内放少量的色拉油，倒入腊肉粒爆香，炒至出油。
4 倒入洋葱粒爆香，倒入胡萝卜粒炒匀，再倒入香菇粒炒匀。
5 将刚刚泡过米的水倒入锅内，加老抽、生抽、糖、料酒煮沸，连同汤汁一起倒入装有米的电饭煲里，按煮饭键煮好即可。
腊肠手撕包菜
·主料·
圆白菜｜1个
腊肠｜1根
·辅料·
生抽｜1汤匙
白醋｜1汤匙
葱花｜少许
盐｜适量
鸡精｜1/3调味匙
·做法·
1 圆白菜撕下叶片后，用清水和少许盐浸泡，洗净后捞出控干，撕成小片备用。
2 腊肠一根切成片，切一些葱花备用。
3 锅中加少许油，放入腊肠小火煸出油。放入葱花炒香。
4 最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀。待菜叶变得软一些，加入盐调味，出锅前加入鸡精即可。
腊鱼烧五花
·主料·
腊鱼｜6块
五花肉｜200~300克
·辅料·
青红椒｜各1个
干豆角｜少许
小红辣椒｜2个
大葱｜1段
姜｜1块
蒜｜2瓣
干辣椒｜2个
八角｜2个
桂皮｜1块
花椒｜20粒
生抽｜2大勺
辣酱｜2大勺
·做法·
1 五花肉切块，青红椒洗净切块，小红辣椒切碎，葱、姜、蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋。干豆角提前用温水泡软，切长段备用。
2 锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫，肉变色后捞出，洗去浮沫。
3 再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫，2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用。
4 另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，爆出香味后，放入五花肉。
5 炒至五花肉出油，放入腊鱼块，翻炒几下后，放入泡好的干豆角。
6 炒匀后，放入辣酱，再放入生抽，充分翻拌均匀。加入清水至食材的1/2处，放入装有香料的茶包袋。
7 大火煮开，盖上锅盖，转中小火炖20分钟。放入青红椒，继续炖5分钟即可出锅～腊鱼吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了腊鱼的香气，丰满润泽，香而不腻，非常好吃！
小贴士
1 干豆角需要提前浸泡，泡透了炖起来才好吃。
2 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软。
3 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐。
4 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。
腊肉怎么做好吃 腊肉做法
蒜苗炒腊肉
食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段
2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。
5、最后放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。蒜苗炒腊肉
食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段
2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。
5、最后放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。
腊肉的做法
腊肉怎么做好吃 腊肉做法大全
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉怎么做好吃——广式腊肉的做法
材料
五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。
做法
1、五花肉切成15厘米厚长条(让卖肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水;
2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;
3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!
腊肉怎么做好吃——西芹百合草莓炒腊肉的做法
口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
材料
主料：四川腊肉150克，西芹，百合，草莓各100克。
做法
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
腊肉怎么做好吃——糯米腊肉卷的做法
材料
糯米 腊肉 葱 生菜，适当的盐与味精。
做法
1、开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。
2、切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。
3、把生菜稍微烫一下，烫软。
4、腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。
5、取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。
6、蒸大概3、4分钟。
腊肉怎么做好吃——青椒炒腊肉的做法
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
怎样腊肉的做法大全集
下面是我为你带来的腊肉的做法大全 ，欢迎阅读。
腊味什锦合炒
材料：
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
方法：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
香烤腊肉
材料：
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
方法：
1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
青椒炒腊味
材料：
腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
方法：
1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
腊肉炒茄丁
材料：
茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)
方法：
1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份；
2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒；
3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒；
4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出；
5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒；
6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒；
7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。
腊肉炒蕨菜
材料：
蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜
方法：
1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用；
2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色；
3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右；
4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。
腊味杏鲍菇
材料：
腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
方法：
1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。
腊肉干锅土豆片
材料：
土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)
方法：
1：腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
2：炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出；
3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均；
4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀；
5：点一块酒精即可开动。
咸鲜腊肉汤圆
材料：
水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)
方法：
1：菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用；
2：水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子；
3：取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆；
4：水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。
腊肉蒸熏干
材料：
腊肉(200克)、熏干(100克)、黄豆、豆豉、干辣椒、香葱、大蒜、酱油
方法：
1：腊肉洗净备用，黄豆泡发加水煮熟；
2：腊肉、熏干切薄片，干辣椒去籽切碎，蒜略拍，香葱切碎；
3：将黄豆、蒜铺于深碗底层，一层腊肉一层熏干层叠铺好，撒豆豉、辣椒，淋酱油；
4：入上汽的'蒸锅，隔水大火蒸25-30分钟，蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂；
5：取出拌匀，撒上葱花即可。
葛粉圆子
材料：
葛粉、茶树菇、腊肉、五花肉、豆干(适量)、姜末、香葱、盐、鸡粉、高汤
方法：
1：五花肉去皮切碎，茶树菇泡发攥干、豆干、腊肉切碎丁备用；
2：葛粉用冷水搅拌成糊状待用；
3：翻炒五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖炒匀；
4：葛粉糊徐徐倒入馅料中，炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层干葛粉；
5：将葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟，撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。
年年高升
材料：
胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)
方法：
1：香菇用水浸发，虾米洗净温水泡软，腊肉、腊肠洗净，放水上蒸熟；
2：半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，萝卜擦丝盐腌去辣；
3：蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用；
4：腊肉、腊肠粒入锅爆香，虾米、香菇粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒；
5：分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料；
6：拌好的米浆，蒸50-60分钟，蒸熟后，放凉，小火煎至焦黄即可。
腊肉怎么做好吃又简单的方法
自制腊肉的做法
1五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
2腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
3炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
腊肉又香又好吃，但是做起来没那么简单，今天我就分享一下怎么制作腊肉。做腊肉首先:
一、挑猪肉，最好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴。如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香。
一、挑猪肉
二、做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间，同时注意不要沾水，切记不可以清洗，当然不能买注水肉了，肉类以前腿肉和五花肉比较好，要带皮的，后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好 腌制盐量：盐与肉的比例是1:10，即1斤肉加1两盐，最好用粗盐，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次，大约腌制4天左右。
二、肉的腌制过程
三、晾晒，猪肉经过腌制就可以晾晒了，切记一定要选在通风，有太阳的地方。一般七天左右就晾晒好了。别晾的太干了。遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁。
三、腊肉的晾晒
结语:炒腊肉比较咸，要加水煮，水要盖住腊肉，皮朝下，腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水，煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依个人口味加水辣椒，大蒜，莴笋等，切记不要再加盐了 注意：腊肉属腌制类食物，一周最多吃一次。
