1、用料：潜鱼750克、姜适量、蒜2颗、葱2颗、香菜2颗、盐适量、糖适量、老干妈风味豆豉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。
2、洗干净的鱼放进盆里，鱼抺上适量的糖和盐，加入切好的葱、姜、蒜料酒一起淹渍15分钟。
3、待蒸锅里水开，放鱼蒸8——10分钟，蒸好摆盘。
4、鱼身放蒸鱼豉油，老干妈风味豆豉，蒜沬，姜丝，葱，香菜，锅里肥肉取油淋上，一道美味的清蒸潜鱼就完成了。
豆豉蒸鱼片怎么做
好吃的老干妈的三种做法
老干妈蒸排骨
主料猪排骨(500g)
辅料土豆(1个)生姜(3片)大蒜(1头)老干妈豆豉辣酱(2大勺)海鲜酱油(2大勺)耗油(2大勺)盐(小半勺)鸡精(2小勺)
详细做法
1准备好所有食材及配料、调料。
2大蒜切碎（可根据个人口味自由加减大蒜的数量）。
3生姜切片（这个一定要有哦，去腥提味也靠它）
4加入老干妈2大勺（喜欢吃辣的“吃货们”可以多加哦，但是一定要注意别弄咸了，如果还不过瘾可以加辣椒油哦，嘻嘻）
5海鲜酱油两大勺（这个最好是海鲜酱油啦，如果没有生抽也是可以的）
6耗油2大勺（这个东西很重要，想要肉肉更鲜美，一定要加哦）
7盐小半勺，（因为最近要吃的淡一点，所以只好放了半勺。）
8鸡精2小勺（我是比较喜欢吃鸡精的味道，如果没有味精也可以替代，或者多放勺耗油也行）
9用你们干净的小手把肉肉按摩，这样肉肉才能更好的入味（按摩3分钟就好）
10关键的来了，腌制肉肉最好是在12个小时，这样的肉肉才入味，吃起来才完美。（如果有心急的朋友，最短也得4个小时哦）
11土豆切片（土豆不要切的太薄，不然蒸一下就碎掉了，大概3毫米就可以）
12土豆码在盘底（我们家的蒸锅比较浅，只能用盘子了，你们要是条件允许最好用大海碗蒸，但请注意千万别用玻璃的哦，不然可是会蒸炸的）
13把漂亮的肉肉整齐的码放在土豆上（码放的均匀，这样才能使每一片土豆都能吸进肉肉汤汁）
14最后把碗里面剩余调料和汤汁都均匀的浇在肉肉和土豆上。
15装盘完毕，等水开了就可以蒸肉肉了。
16水开了，大火蒸制50分钟（喜欢吃硬一点的可以适当间简短时间）
17肉肉蒸好了，太漂亮了，那味道，那香味，能连吃3碗大米饭！！！
老干妈肉片嫩豆腐
主料肉片 (100克) 嫩豆腐 (250克) 老干妈 (2勺)
辅料
洋葱 (1/2个) 大蒜 (3个)
详细做法
1准备原料
2油锅爆香大蒜和洋葱
3放入肉片翻炒后加入老干妈
4 拌炒均匀
5加入嫩豆腐
6 拌匀后加葱花
老干妈豆豉蒸鱼
主料草鱼1块
辅料 老干妈2勺蒸鱼食油1勺 盐适量生姜适量
详细做法
1 鱼块切花刀，放盐和生姜腌制半小时
2 放上老干妈豆豉
3 放上蒸鱼食油
4 蒸锅里的水大火烧开放入鱼
5 蒸大概10分钟，用筷子一戳就进去了，就蒸好了
小贴士
建议用草鱼等没太多刺的鱼
豆豉鱼做法
推荐如下
豆豉蒸鱼片
准备食材：
鲈鱼，豆鼓，蒜蓉，姜末。
做法步骤：
1、鲈鱼切片洗净，加豆鼓，蒜末姜末，少许生粉，一勺生抽，一勺耗油，少许米酒，抓拌均匀腌制10分钟备用。
2、摆盘好撒小米辣上锅蒸8分钟，最后撒上葱花即可。
香辣豆豉蒸鱼的做法，香辣豆豉蒸鱼怎么做好吃
豆豉蒸鱼块的做法
用豆豉这种食材是可以做成很多上等美味的，这在我们生活中是比较受欢迎的，尤其是将豆豉做成豆豉蒸鱼块，非常的美味，下面我们就一起来聊一聊，具体的制作方法，希望可以给喜欢吃豆豉的朋友提供帮助。
1、豆豉蒸鱼块的方法
制做豆豉蒸鱼块其实是很简单的，首先要准备适量的豆豉和适量的鱼，鱼一定要确保是新鲜优质的，将鱼宰杀后切成块，然后洗干净放到碗里面备用锅里面先放入少量植物油烧热，先把鱼块倒进去翻炒片刻再将其盛出来放到盘子里，再倒入豆豉，然后再放入蒸锅中一起蒸熟即可，做好的豆豉蒸鱼块非常美味，而且能够滋补强身。
2、豆豉蒸鱼块的做法要求
再把豆豉和鱼块一起蒸的过程中，一定要注意控制好火候，这是不容疏忽的，如果用大火的话，可能会使鱼的口感变得太烂，所以尽量用中火为宜，而且蒸的时间不能太长，一般蒸熟后即可，还需要注意的是制作前选择的豆豉和鱼块一定要确保是优质的，豆豉要选择品质好的，鱼块要选择新鲜的。
3、豆豉蒸鱼块的特色
豆豉蒸鱼块做好后，味道是非常鲜香的，如果把鱼单独蒸熟的话，那么口味可能没有这么好，所以添加一些豆豉在里面的话，不仅能够让味道提升，还可以增加其营养价值。豆豉蒸鱼块这道菜肴绝对是不容错过的一道美味佳肴，味道的鲜美程度，是很多的菜肴无法比及的，而且还能够起到温补强身的效果。
通过上文的讲述，相信大家对于豆鼓蒸鱼块这道菜肴的做法应该有了一定的了解了，如果想吃这道菜的话，那么可以自己在家动手制作，具体的方法可以参照上文介绍来进行。
豆豉白菜的做法
豆豉是我们日常生活中比较常吃的食材，用豆豉可以做成各类美食，而且营养价值也很高，尤其是将豆豉做成豆豉白菜非常受欢迎，下面我们来了解一下关于豆豉白菜的具体做法，希望能对大家提供有效参考。
1、豆豉白菜所需材料
制作豆豉白菜所需要的材料主要是豆豉和白菜，以及其它的一些调味料，调味料有植物油，食用盐，以及少量的醋。制作豆豉白菜所需要的材料是很少的，但是大家一定要选择优质新鲜的白菜和品质上等的豆豉，这两种材料的品质如果没有保障的话，那么做出来的菜肴口味也就没有了保障。
2、豆豉白菜的做法步骤
首先将白菜清洗干净，然后将白菜切碎，在锅里面放入少量的食用油，将油先烧热，烧热以后就把白菜倒进去翻炒，再将豆豉倒进去一同翻炒，然后把其它的调味料全部都放进去，改用小火慢炒的方式，翻炒要均匀，直到将其炒香后，在滴入几滴水，盖上锅盖，焖两分钟即可出锅装盘享用。
3、豆豉白菜的特点
豆豉白菜的制作方法是很方便的，非常容易操作，做好以后的味道也是非常鲜香可口的，是一道非常值得品尝的特色菜肴。吃这道菜能够起到提升食欲的作用，并且还可以促进消化，如果食欲不振或者消化不良的话，那么建议大家在平时不妨制作这道菜来享用，在品尝独特风味的同时，还能够对自己的健康起到一定的帮助。豆豉白菜绝对是非常值得推荐的一道特色菜肴。
豆豉白菜的做法，相信通过上文的讲述，大家应该比较了解了，如果自己想动手制作而又不知道该如何做的话，那么就可以参考上文讲述的方法来进行制作了。
食材
草鱼中段300g
豆豉25g
油15ml
盐适量
干红辣椒15g
鲜红辣椒20g
小葱20g
姜10g
白酒10ml
生抽15ml
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
主要调味配料
2
草鱼中段切成若干等大的鱼块
3
鱼块表面均匀抹上细盐
4
再加入白酒，腌半小时左右
5
葱切成葱白段和葱花，干辣椒、红辣椒分别切碎，姜切片
6
豆豉洗净沥干
7
将豆豉、干辣椒、红辣椒、葱白段、姜撒在腌好的鱼块上
8
大火烧水，待水开后放入鱼，大火蒸10～15分钟
9
蒸好后淋上生抽，撒上绿色葱花
10
将油烧至微微冒烟，淋到鱼块上即成
小贴士
小叮咛： 1，一般豆豉蒸鱼，原料都会选用2斤左右的草鱼段，肉质细嫩又不至于太多小刺。可以选带主骨的鱼段，鱼骨的骨髓也很鲜美； 2，除了新鲜鱼，腊鱼也可以这样蒸，不过蒸前要放较多的油； 3，喜欢蒜味，也可以加入蒜籽粒； 4，无豆豉也可以用老干妈豆豉辣酱替代，但风味有差别； 5，鱼肉腌制时间越久，肉质就越硬实，这道蒸鱼为了突出嫩滑口感，请不要用盐腌过久。
