笋壳鱼生物学特性
笋壳鱼属肉食性、底栖、喜穴居性鱼类、畏光、喜欢藏于石头缝、洞穴中，不喜游动，与其他肉食性鱼类如生鱼、桂花鱼相比，它生性并不凶猛。平时只是静静地呆在水中，只有当食物（小鱼、小虾）游近它的时候才变得凶猛，捕鱼的时候，会变得很灵活，能迅速地追逐猎物。养殖水温范围在15-33℃，适宜温度在25-30℃，下限温度为 10℃，上限温度为37℃，适宜水酸碱度pH值为7-85。能在pH值为65的酸性水体和盐度为105的咸淡水中生长。
食性：笋壳鱼的食物种类根据鱼的不同生长阶段而变化，全长15-25cm的鱼苗，以枝角类、桡足类等活饵料为食，逐步从枝角类、桡足类过渡到食鱼花、虾苗为主，全长5cm以后，逐步从食虾苗、鱼苗过渡到食较大规格的小鱼、虾，当鱼苗生长到全长12-14cm，体重30-50g时，在人工养殖条件下，可开始饵料驯化，饲喂冰鲜鱼肉碎块或沉水性人工合成全价饲料。全长6-7cm以上的鱼多表现为早晨、黄昏潜伏在浅水处静候捕食。
生长特性：笋壳鱼的养殖条件适宜，在饵料适口、充足的条件下，由全长 2-25cm的鱼苗生长到4-5cm以上的鱼苗约1个月，由全长4-5cm的鱼苗生长到全长12cm以上、体重30-50g的鱼苗约4-5个月，由30-50g的鱼苗生长到400g左右的商品规格约6-8个月。在温度适宜条件下，全程养殖周期为12-16个月。笋壳鱼在我国长江、珠江流域均可采用塑料大棚越冬养殖，也可充分利用各地养殖甲鱼的温室内水泥池养殖。
笋壳鱼的养殖技术
池塘养殖：养殖泰国笋壳鱼的池塘面积3亩为宜，通常不大于8亩，水深15m，淤泥少，水源良好。亩放养苗种3000-3500尾。初次养殖泰国笋壳鱼，选一次养成方式为宜。
放苗前要进行清塘消毒，除去杂鱼类，塘底要布设人工鱼巢，可采用直径11cm、长35cm的塑料管，用两根2m木条将9个塑料管扎成排，视养殖密度每亩约80排。人工鱼巢管要离开塘底20cm，用桩架固定，并稍倾斜，避免管内积聚泥土、鱼类。人工鱼巢是有效扩大养殖生态面积，增加养殖密度，提高产量的重要措施。
当池塘水温在22℃以上，容易培育生物饵料时，可投放鱼苗。池塘水深1m，用塑料布分隔出1/3的水面，根据塘底的肥力，在这1/3的水面施放250-500kg经发酵的粪肥或机制有机肥，施肥同时用5g/m3的强氯精消毒水体，经5-7d培养出大量水蚤等浮游生物后，可投放苗种，如果全池塘的生物饵料充足，青虾资源丰富可不用分隔方式。放苗时苗种袋与池塘水温相差不应超过2℃。
由于泰国笋壳鱼苗种体表鳞片的特殊性，规格3cm以上的苗种在运输过程中易擦伤，放养前消毒处理不当，会降低成活率，因此选购经消毒包装，规格为2-25cm可直接放养的苗种为宜。苗种集中在这1/3的水面进行第一阶段的培育。在饵料充足的情况下，1周鱼苗即可长至3cm，1个月可达4-5cm，这时可以撤去分隔池塘的塑料布，让鱼种进入大塘进行第二阶段培育。
在此之前，在池塘另外2/3的水面放养培育活饵料。活饵料最好是放养体型小、繁殖力较强的鱼类鱼种，每亩不少于1万尾，在鱼种进入第二阶段培育时，同时投放可在淡水条件下自然繁殖的青虾苗，每亩不少于50万尾，或分批投放已淡化的罗氏沼虾苗，按养虾标准定时、定量投喂虾料，鱼苗捕食塘中的虾苗、鱼苗，小虾、小鱼，养成成活率一般在80％以上。3-4个月后可长至10-12cm、20-30g体重，转入成鱼养殖，在成鱼养殖期，可每亩套养白鲢50-100尾，有利于控制水质。
当养殖水体中的活体小鱼、虾量不足时，泰国笋壳鱼转向摄食人工饲料，要适时投放冰鲜鱼肉块或人工合成饲料、人工合成粉状饲料，蛋白含量不低于38％，投饵料时要设食台，每亩分布6-8个吊篮，距离池底约20cm，以适应泰国笋壳鱼不喜游动的特性。将经加工后的块状饲料或冰鲜鱼肉块投放在吊篮，根据摄食情况，酌情增减饲料量，剩余饵料可倒入池塘中喂养小鱼、虾。饵料系数：投喂小杂鱼为6-8，投喂人工合成饲料为2-25，养殖6-7个月可达到商品规格。
小鱼、虾与泰国笋壳鱼混养，构成了良好的食物链，小鱼、虾不仅是泰国笋壳鱼的最佳饵料，同时也有效地起到清理剩余饵料，保持水质稳定的作用。
池塘网箱养殖
1用网箱养殖，要求池塘要大一些，水要深一些较好，在水库挂网箱养殖更好，因为水质比较稳定。
2网箱规格一般为长4m、宽3m，网箱潜入水深2m左右，网眼规格要视入网箱养殖的鱼规格大小而定，网线和网织的质量要好些，光滑一些，无节网布较好。
3挂网要求：网箱底要离池塘底约30cm高，保证网底不积污。网箱四个角最好做成圆角，网箱入苗前要提前放养一些水浮莲，水浮莲覆盖面积为网箱面积的3/5左右，留出2/5的空间方便投饵料，但在投饵料位的水下最好吊一个较密的网兜，待喂完料1h后，起兜检查是否有剩料，以免剩料沉入网箱底，造成浪费和污染。
4澳洲笋壳鱼的饲料，主要用冰鲜鱼或鳗鱼料等软性饵料，鱼长到大规格时，可以将冰鲜鱼切鱼块投喂，投喂方法是人工续箱投料，待鱼抢食完再投的连续投喂方法，投喂时间一定要定时，喂饵量是以鱼食饱为准。
网箱养殖要注意几点：1要注意网箱保持完好，不能破烂，以免造成走鱼，特别是养过青蟹和养过甲鱼的塘，更要防止甲鱼和青蟹把网箱爬烂，一旦发现，可以用鱼丝粘网，放在离网箱2m外的四周，这样一旦有甲鱼或青蟹想进入网箱，鱼丝粘网就可以把甲鱼或青蟹逮住。
2网箱在水中时间长了，会长青苔，而导致水流疏通不好。经常用高锰酸钾调水在网箱范围泼散，这样既可以清除网箱青苔的同时也能起到消毒作用。
3要经常分级：在养殖过程中，鱼会出现大小不一，为了避免大小之间的影响，根据鱼情要及时分开，在分级清网时要检查网箱是否有破洞。一旦出现破洞，就要及时补好或更换网箱。在冬季，挂网箱养殖不要忘记鱼对水温的要求。
大水面笼箱养殖：自然水温24℃以上时，在水资源丰富的水库、湖泊、流速平缓的河流中，可采用笼箱养殖，这是一种投资省、产量大、效益高的好方法。
选择适合设置笼箱的养殖地点，水质要好，无工业污染，水流速平缓，水深不少于2m，附近机动船较少，交通方便，便于运输。
该怎么实现笋壳鱼的规模化发展，发展的关键是什么？
近年来，笋壳鱼养殖户不断调整养殖品种结构，使得泰国笋壳鱼的养殖面积越来越大，在当地占据更大优势。对此，本文从生活习性、养殖成本等方面对泰国笋壳鱼和澳洲笋壳鱼进行比较分析，为笋壳鱼养殖的养殖户们提供参考。
一、生活习性
体色：泰国笋壳鱼褐绿色。澳洲笋壳鱼体色偏黑。
斑纹：泰国笋壳鱼体侧有斑纹，澳洲笋壳鱼体侧无斑纹。
占地性：泰国笋壳鱼有占地性，只在栖息地附近活动，主动摄食能力不强。澳洲笋壳鱼无占地性，活动范围大，主动摄食能力强。
适温范围：泰国笋壳鱼为l5～35摄氏度，l4摄氏度以下死亡。澳洲笋壳鱼为l0～36摄氏度，9摄氏度以下死亡。
越冬方式：泰国笋壳鱼冬季需搭建越冬棚越冬。澳洲笋壳鱼冬季可不搭建越冬棚越冬。
耐氧能力：两种笋壳鱼都耐低氧，运输相对容易。
从以上比较看出，虽然泰国笋壳鱼在养殖要求上比澳洲笋壳鱼高，但从其外观上看，其体色和体态更符合人们的消费需求，在巿场上的卖相好，所以更受消费者青睐。
二、养殖成本和巿场差价
从近几年的巿场价格来看，泰国笋壳鱼的价格是澳洲笋壳鱼差不多高出－倍。从成本差价和巿场差价两方面可以看出泰国笋壳鱼的养殖效益更加显著。
三、巿场受欢迎程度
泰笋相比，澳笋的口感较差，可以说没有任何口感，吃了就像没吃过一样。加上它体色上又不及泰笋，所以既然都是同样的养殖条件，何不发展一个更有效益的品种呢？根据笔者了解，对两种笋壳鱼有同样感受的养殖户或是消费者不少。很多消费者表示，虽然泰国笋壳鱼的巿场价格高，但如果要尝鲜的话，肯定会选择它。
笋壳鱼的生活习性
尖塘鳢，俗名笋壳鱼，在分类学上隶属于鲈形目、塘鳢科、尖塘鳢属，为暖水性、肉食、底栖、穴居性经济鱼类，原产地主要分布在东南亚湄公河流域的泰国、越南、柬埔寨等国家。
制约笋壳鱼养殖快速发展的主要因素：1、尽管目前的笋壳鱼种苗供应不成问题，但种苗的繁育技术还有待进一步攻关。主要表现在笋壳鱼繁育成活率较低，驯化人工全价饵料饲喂技术应用难度较大。这样，广大养殖业者因养殖技术落后，致使养成成活率低；
2、目前养殖的笋壳鱼种苗逐步出现了品种杂化和品质退化问题。如现在用来做笋壳鱼繁殖的亲鱼基本上都是近亲，长期近亲繁殖会导致物种品质退化，这样，经多年养殖后，笋壳鱼生长速度慢、抗病力下降等现象会越来越明显，从而导致养殖成本越来越高；
3、目前制约笋壳鱼养殖产量的主要病害是鳃霉病、烂身病和因喂养不清洁的冰鲜鱼肉造成的肠炎病。而鳃霉病、肠炎病目前还没有找到较好的方法；
4、在自然水域中捕获的苗种，因捕获方式及暂养技术落后存活率低；
5、目前海南省还没有专门进行笋壳鱼技术推广的技术平台和培训基地，现成的技术难以转化为现实生产力。
规模化生产对策针对以上存在的问题，如何解决海南笋壳鱼规模化生产的瓶颈，促进海南笋壳鱼规模化生产呢？
1、笋壳鱼适合专业化养殖，建议有实力的企业和政府一起建立良种场，做好品种保良工作，做出自己的品牌，避免种苗近亲繁殖；
2、政府渔业技术和科学技术部门要加强笋壳鱼病害技术攻坚，加强信息沟通和经验交流；
3、建立专门的技术平台和培训基地，组织笋壳鱼养殖技术下乡活动，开办科普性技术讲座，引导养殖业逐步走向名优品种化；
4、制定笋壳鱼养殖技术规范，在各相关市、县建立高效益的笋壳鱼养殖模式示范点，让广大的养殖户能看得见效益，学得到养殖技术；
5、由养殖企业联合大专院校，创办“产学研”基地，为基层生产单位和养殖业者培养和输送有理论有实践经验的技术人才，形成公司加农户的养殖生产、市场销售链，促进笋壳鱼的规模化发展；
6、政府职能部门出台扶植笋壳鱼养殖业发展的资金信贷等政策，实施笋壳鱼规模化生产的行动计划，有效推动笋壳鱼的产业发展。
生活习性：笋壳鱼为底栖穴居性鱼类，常栖息于水质较清或有微流水的江河、水库、池塘的底部沙泥或草丛中，也常栖息于岸边的沙石缝隙、洞穴及杂物中。游泳能力不强，不能快速和长距离游动。性温驯，对低氧环境适应能力较强。多在夜间活动，白天喜藏进泥里。适温范围15～35℃，最适温度25～30℃，10℃以下大量死亡。可适应pH值为5的酸性水体及15‰的咸淡水。在自然界捕捉它比较困难。
笋壳鱼为肉食性鱼类，但与其他肉食性鱼类如斑鳢和鳜鱼等相比，它生性并不凶猛。其食物组成随不同的生长阶段而不同，鱼苗阶段主要以轮虫类、枝角类、桡足类及底栖水生昆虫幼体和环节动物为食；成鱼主要以水中的各种小鱼、小虾、甲壳类、软体动物、水生昆虫及幼体为食，也食一些新鲜的动物肉碎屑等。对食物先窥视后吞食，不追逐捕饵。耐饥饿能力很强，一次饱食后可多天不摄食。 在人工培育条件下，15厘米以上鱼苗可摄食家鱼鱼苗和虾苗。
在东南亚，笋壳鱼当年的鱼苗经养殖可长至体长15～20厘米，体重50～100克；第二年养殖可达30厘米以上，体重400～700克。一般100克以下的笋壳鱼生长较慢，100克以上生长逐渐加快，100克的鱼种养殖一年有的体重可达900克。 笋壳鱼的养殖条件适宜，在饵料适口、充足的条件下，由全长 2～25cm的鱼苗生长到4～5cm以上的鱼苗约1个月，由全长4～5cm的鱼苗生长到全长12cm以上，体重30～50克的鱼苗约4～5个月，由30～50克的鱼苗生长到400克左右的商品规格约6～8个月。在温度适宜条件下，全程养殖周期约为12～16个月。笋壳鱼在我国长江、珠江流域均可采用塑料大棚越冬养殖，也可充分利用各地养殖甲鱼的温室内水泥池养殖。
