猪颈肉，也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，肉色发红，肥瘦不分。上等猪颈肉，位于猪颈两边，有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布， 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
炸香脆猪颈肉的用料 ：
猪颈肉、淀粉、面粉、食用油、糖 、葱、姜、香菜沫、 胡椒粉、盐、酱油、料酒。
做法 ：
1、猪颈肉切片，放入少许食用盐、酱油、胡椒粉、料酒、少许糖、葱、姜沫抓匀，腌制一个小时以上；
2、淀粉和面粉混合后，加水，调成稀稠合适的糊；
3、把腌制好的猪颈肉片倒入糊中沾均匀淀粉糊；
4、冷锅放入食用油，油温热至不能起烟时，把沾糊的猪颈肉放入油锅中，中火煎炸至七成熟，捞出；
5、全部炸完后再复炸一遍至金**全熟；
6、起锅控干油；
7、装盘撒少许胡椒粉即可。
煎肉片的家常做法
猪颈肉 适量
鸡蛋 一只
洋葱 一个
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
花椒油 适量
寿司酱油 一勺
香煎猪颈肉焖饭（电饭锅焖饭）的做法
猪颈肉适量，切片后用料酒、生抽、香草、花椒油腌制；
洋葱一个，切片；
鸡蛋一只，搅拌。
加入适量食用油，将猪颈肉放入平底锅煎；
煎熟后用剪刀剪碎。
煎蛋；
蛋熟以后将洋葱炒香。
淘米，加水；
洋葱、鸡蛋、一半葱花放入电饭锅中，加入寿司酱油、适量食盐（如果有米酒可以加两勺），开始煮饭；
饭熟后加入另一半葱花和煎肉，搅拌后焖2分钟即可食用。
泰式香茅猪颈肉的做法步骤图，怎么做好吃
瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下我的一点经验哦！
主料2人份
梅头肉300克
辅料
烤肉酱适量
色拉油适量
姜适量
步骤1
煎肉片的做法大全
材料集合图：
步骤2
猪梅肉切成薄片装进大碗，倒入烤肉酱
步骤3
生姜切丝放入肉片中，翻拌均匀，腌30分钟
步骤4
热油锅，把肉片夹进平底锅，排好，中火煎
步骤5
煎肉片的做法图解
肉片变色，边缘翘起的时候翻面，同样中火煎，翻面2~3次，把腌肉的酱汁倒进锅里，转大火翻拌几下，让肉片均匀裹上酱汁即可
煎肉片成品图
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烹饪技巧
瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下我的一点经验哦：
首先要买对肉。我首选梅肉，因为梅肉没有一点肥肉，而且肉质不会柴。如果家里人可以接受有点肥肉的话，猪颈肉也是一个很好的选择
然后是切片腌制。尽量把肉切得不要太厚，太厚的话要煎的时间比较长，会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切，可以放进冰箱冷冻一下，等肉有点硬度的时候再切，就比较容易切薄片了。选择含梨汁成分比较多的烤肉酱来腌制，如果家里没有烤肉酱的话，也可以自己把一个雪梨削皮后切丁，用搅拌机搅烂后混合生抽或其他自己喜欢的酱料来腌制
煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热，煎的时候用中火来煎，火大了容易糊锅，火小了，肉会出水，多翻面几次，让肉片受热均匀。因为肉切得薄，所以，煎的时间不用太长，煎至肉片变色，微带焦黄即可，时间长了肉质就会变老
简单的煎制，外皮略脆，内里却鲜嫩多汁的食物有哪些？
用料
猪颈肉（松板肉部位） 200g2
香茅 1根
柠檬 1个
蒜瓣 3-5粒
黑胡椒 大碎少许约3g
蚝油 半匙约5g
白味增(替盐） 少许约3g
玉米笋、苦菊、蓝莓、薄荷 少许，易自己喜好
法棒 2片2
黄油 15g
老恒河料酒 10g
泰式香茅煎猪颈肉的做法
猪颈肉选择肥瘦相间的松板肉部位；其余配料如图。猪颈肉可以用淡盐水浸泡洗净，用厨纸吸干备用；本次做法为快手二人简餐，省略此步骤。
将蒜磨成小粒，香茅斜刀切丝，同胡椒粒、柠檬汁、料酒均匀涂抹在猪颈肉上。
混合蚝油、白味增拌匀，覆盖保鲜膜冷藏30分钟。腌制时间可以延长。
牛排锅热好放黄油少许，按牛排煎法：大火双面各煎2分钟。特别注意，不要频繁换受热面。以刚刚煎制全熟为止。
根据自己的喜好，添加苦菊、蓝莓、玉米笋、薄荷、法棒，摆盘。二人食香煎猪颈肉完成。蓝莓和苦菊可以让肉类不油腻。
洋葱黑胡椒猪颈
1煎土豆，做法和原材料其实都比较的简单，只是有一些小细节容易被忽略掉，今天我们做的是外层焦脆，里面是土豆本身的那种软绵的口感，可以当做小吃，也可以当做配菜。2韭菜鸡蛋锅贴。用韭菜鸡蛋包饺子，咬一口鲜嫩喷汁，锅里一煎，焦黄酥脆，比大葱馅香，比虾仁的鲜。3煎包。用胡萝卜汁和面，不用一颗酵母，也能做出咸香诱人的小煎包，底部是焦脆的，其他地方是软嫩鲜香的，馅鲜多汁，面皮紧实劲道，吃着特别香。
“猪脖子肉脂肪丰富，吃起来很爽口，可以用来烧烤，味道很好。家里还有一些烤肉酱。它的味道和猪颈很搭，配上洋葱和黑胡椒粉。一道味道浓郁入口顺滑的好菜就出来了。”
佐料
洋葱(1)猪颈肉(300克)
佐料
胡椒(1)酱(50克)黑胡椒粉(适量)
炊具
油炸锅
一个
将猪颈肉切成小块。
2
将切好的猪颈肉用淡酱和水腌制。
三
将洋葱和胡椒切成片。
四
在煎锅里煎猪颈肉。
五
将猪颈两面煎至金**。
六
炸好的猪颈肉备用。
七
在煎锅里炒洋葱和胡椒。
八
放入猪颈肉，翻炒均匀，放入一些黑胡椒，然后加入猪颈肉的汁液加盐，小火煨一会儿，等到洋葱变绿。
九
洋葱黑胡椒香喷喷的猪脖子出锅了。
本站将与大家分享洋葱黑胡椒猪颈的做法。你学会了如何用洋葱和黑胡椒烹饪猪颈肉，需要的时间和调料组合吗？我们将通过我们的手教你如何用洋葱和黑胡椒制作猪脖子。你可以用洋葱和黑胡椒做猪脖子，营养又美味。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享洋葱黑胡椒猪颈的烹饪结果。
