一、原料：
1主料：野猪肉500克，大枣30克。
2调料：精盐、葱姜、料酒、胡椒粉。
二、制法：
1将野猪肉洗净，放入沸水锅中焯去煮饺子时间血水，捞出洗净切片。大枣洗净去核，葱姜拍破。
煮饺子时间 2将肉、大枣、盐、葱、姜、料酒同入锅中，注入清水适量共煮。煮至肉烂熟，拣去葱姜用胡椒粉调味即成。
按：大枣具有补脾和胃、益气生津、调和营卫、解药毒等功效。野猪肉《医林纂要》载“补养虚赢，祛风解毒。”二者组成此菜，具有健脾胃、补虚赢煮饺子时间的功效。适用于体虚赢瘦、饮食减少、营养不良、久泻、贫血等病症患者食用。
野猪肉怎么煮汤
材料：买来的猪肉、野猪肉
调味料：料酒、酱油、啤酒、甜面酱、盐、糖、山楂片、
干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、过程：
1—2、所有调味料。
3、野猪肉切成块。
4、买来的五花肉，也切成块。（我喜欢小一点的块儿。）
5、冷水下锅，开始焯水。放进几片姜，少许料酒。
6、撇去浮沫后，捞出。7、先放干辣椒、爆香后放大料、桂皮，然后放入葱、姜、蒜、香叶、肉蔻。
8、把肉放进去，翻炒。
9、放进甜面酱。
10、糖。
11、啤酒。(啤酒可以使肉质鲜嫩)12、酱油调色。 放入山楂片，肉快熟时，下盐。
大火开后，改中大火炖30分钟左右，汤汁浓稠时差不多就熟了。友情提示：
1、野猪肉比较瘦，所以要和五花肉一起炖，才比较香。
2、焯水时，加进几片姜和少许料酒，可以去除野猪肉的肉腥味儿。
3、炖肉时用啤酒代替水，可以使肉质鲜嫩。
4、小时候听说过：羊肉萝卜，牛肉茶，猪肉文火和山楂。所以炖肉时加了几片山楂，肉比较好烂。
野生野猪肉的最佳制作方法
野猪肉怎么做好吃
凉拌野猪肉的做法：
主料：带皮五花野猪肉500克。
辅料：酱油适量，花椒适量，丁香3粒，大料2个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒2个，姜片适量。
制作过程：
很新鲜的带皮野猪五花肉，将其洗净。
切成麻将块。凉水下锅，不要盖锅盖。
水开后，用勺子将血沫撇净。
将焯好的肉捞出。
另起一口锅，将肉放入，倒入适量的红烧酱油。
将香料准备好，我用了花椒、丁香、大料、香叶、桂皮、干辣椒。
将香料加入锅中。
加适量的姜片。
倒入适量的水，没过肉即可
盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖1小时，关火，焖至锅的温度自然降下即可。
出锅。盛入盘里，即可食用。
野猪肉简介
野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似，嘴部十分凸出，四肢较短，尾细。躯体有硬的针毛，背上鬃毛发达，长约14厘米，针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。
野猪肉的营养价值
野猪肉含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，脂肪含量低，仅为家猪的50%，还有胆固醇、17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高25倍。
野猪肉的食用效果
虚弱赢瘦 便血 痔疮出血
野猪肉的选购窍门
看颜色：肉淡红，脂肪洁白或淡**；
摸肉质：有风干膜不黏手，用手指压后凹陷可以立刻恢复。
野猪肉800jpg质肉色暗，外表无光泽且粘手，脂肪黄绿色。指压留有明显压痕不能恢复。有一种注水肉摸起来也不粘手，但是外表呈水湿样，肌肉不结实这样的绝对不能买。 买肉的时候用纸沾一下肉的表面，纸没有被打湿的就是没有注水的肉。里脊、后臀尖适合炒肉丝，前肩、五花肉适合制作炖肉回锅肉和农家小炒。
野猪肉的烹饪技巧
野猪肉的吃法很多，可以卤、炖、炒、煎、烤做汤，或者馅等。
1、新鲜的野猪肉比较的不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了；
2、做炖肉时放几个山楂或几片萝卜，肉很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美；
3、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。
野猪肉的食用禁忌
野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
野猪肉的食用建议
1、野猪肉先在清水里泡一下血水，然后洗干净；
2、做炒猪肉的时候切成薄片或是丝切的时候要斜切这样比较嫩；
3、用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会，这样入油锅炒的时候，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，使肉更加的鲜嫩了；
4、做炖猪肉时块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样的肉味比小块肉鲜美。野猪肉的吃法很多，可以卤、炖、炒、煎、烤做汤，或者馅等。1、新鲜的野猪肉比较的不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了；
2、做炖肉时放几个山楂或几片萝卜，肉很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美；
3、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最
野猪怎么煮
1、红焖特种野猪肉
《食疗本草》载：“野猪肉，主癫病，补肌肤。”蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。健康人食用更能强身防病，润肤健美。
原料：
1、主料：特种野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。
2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。
制作方法：
1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。
2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。
2、烧汁金菇野猪卷
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法：
1、将野猪里脊改成片；
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味；
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状；
4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出；
5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
特点：滑嫩爽口 回味悠长。
3、野猪肉归参汤
原料：
1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：
1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。
2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水 适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
按：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归 具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归 偏补血，党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用，对气血二亏、脾气虚 弱。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重 当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
4、千张野猪肉
主料：野猪肚皮肉、梅干菜
调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量。
制作方法：
1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮；
2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片；
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘；
特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。
5、串烧野猪肉
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉。
制作方法：
1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制；
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状；
3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来；
4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出；
5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入 味，装盘即成。
特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。
6、龙眼野猪肉
主料：野猪肚皮肉、水发莲子
调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。
制作方法：
1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出；
2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片；
3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成；
特点：荤素搭配、 红白相间、味道香醇。
清炖野猪肉怎么做法
野猪肉怎么做好吃
野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)
主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法
1将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。
2将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。
血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)
主料：野猪里脊、金针菇。
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法
1、将野猪里脊改成片。
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味。
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状。
4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠长
红扒野猪蹄膀(美容养颜，增肥)
主料：野猪蹄膀一只
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用。
2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。
原料：去皮野猪肉，粉条，油、精盐、五香面、糖色、葱姜末、蒜米、味精各适量。
清炖野猪肉的做法
1、将野猪肉放在冷水内泡5～6小时，捞出。顶刀(顶着肉丝切，不顺着肉丝切)切成07厘米厚的片，入开水锅中氽煮10分钟捞出。
2、坐勺，加底油适量烧热，放葱、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香面、糖色煸炒，上色后，加汤烧开，撇去浮沫，移微火上炖至将熟时，放入粉条、精盐、酱油找好口，炖至粉熟肉烂时点味精，出勺即可。
