用料：海胆100克、姜蓉少许、葱花适量、鸡蛋1个、冷饭2碗、红萝卜1根、盐适量、酱油适量、蚝油适量。
步骤：
1、红萝卜切成粒状。
2、姜切碎。
3、热锅下油，放入姜蓉，爆出香味。
4、放入海胆翻炒，炒至变硬、呈粒状时，装起备用。
5、锅里放适量的油，打入一个鸡蛋。
6、煎至两面定型后，用锅铲弄成小块。
7、加入胡萝卜翻炒。
8、放入米饭，炒至米饭分散、颗粒分明。
9、放入炒好的海胆。
10、加适量的盐、酱油、蚝油调味。
11、装碟，撒葱花。
海胆怎样吃
海胆的食用方法有、清炒海胆、海胆煮汤、清炖海胆。
1、清炒海胆。海胆是可以用来清炒的，清炒海胆可以说是比较简单的，但是做出来的口味却很鲜香，首先需要准备几个新鲜的海胆，把海胆里面的肉取出来稍微清洗一下，再放到碗里面，加入少量的盐和少量的葱蒜，搅拌均匀后放入锅中，加入少量的油进行翻炒，直到将其炒香炒熟入味后就可以开吃了。
2、海胆煮汤。海胆还能用来炖汤吃，海胆炖汤也是很多人都非常热衷的一种做法，首先需要准备几个海胆，把海胆的肉取出来放入碗里面，加入少量的味精和盐进行搅拌，这么做的目的是为了入味，锅里面放入少量的水烧开，再把处理好的海胆放进去，再加入几片生姜，用大火将其煮开，再改用小火慢煮，直到将其煮成浓汤后就可以了。
3、清炖海胆。想吃原汁原味的海胆，可以选择把海胆直接炖熟了，吃海胆炖熟了吃的话也是很营养美味的，首先要做的就是要准备几个新鲜的海胆，把海胆的刺全部都去掉干净，将它的外壳切掉一部分，露出它的肉，再撒上少量的盐和少量的植物油以及少量的葱蒜，然后直接放到碗里面，隔水将其炖熟后就可以吃了，这种做法是比较简单的，但是口味是比较纯正的。
海胆的生长环境：
海胆生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。从浅水区到7000米的深水中都有。它们都在水底或泥沙里栖息。由于它们喜欢盐度高的海域，所以靠近江河入海处和盐度低的海水中很少分布，或者根本没有分布。
中国主要分布于黄海、渤海沿岸，辽东半岛及山东半岛的北部，向南至浙江、福建浅海以及舟山群岛和台湾海峡。现已进行人工养殖。卵可食用，日本以卵作为制作云丹（海胆卵酱）的原料。
海胆怎么做着吃？
海胆作为营养非常丰富的海鲜产品，我们要怎么吃才更有营养，更健康呢，孕妇可不可以吃海胆呢，海胆是处理起来会不会很复杂，海胆的热量会不会很高，是不是有利于减肥呢等等这些问题，下面我们来认识一下吧。
海胆怎样吃
1、海胆有很多种吃法。可以清炖，再加上一些姜葱蒜去腥调味，美味营养又低热量，很适合减肥的人吃。
可以生炒，也非常好吃。油煎。加一些淀粉，用大火煎来吃。
2、海胆可以用来煲粥。煲的过程中，先把粥煮熟，再把海胆放进去。可以把葱姜蒜，切成丝放进去做调料，美味又营养。
3、海胆用来炒饭，一般都很好吃，简单又方便快捷，有丰富的营养，又能减肥。还可以加入鸡蛋、青菜一起炒，营养更加均衡。可以冰镇。首先取出海胆里面的肉，再用开水洗干净，放在冰上面，大概15分钟后拿出来，再抹上酱料，就可以吃了。既保持海胆的原汁原味，营养成分被最大的吸收，吃起来也非常美味，有机会可以尝试一下。海胆用来蒸蛋，也是很常见的做法。
海胆鱼子饭，海胆和三文鱼一起放在米饭上煮，香气四溢，低热量又有营养。
4、海胆和糯米一起做成寿司。寿司米或糯米的比例一般是2：1这样效果更好，更加有营养。等蒸熟之后，可以加入一点寿司醋去调味，口感更好，然后放在一边，等它变凉，就可以加入还蛋黄一起做寿司饭团了。非常有营养又好吃。
5、海胆煲汤，可以放入鸡蛋、丝瓜一起煲汤。先下油炒熟五花肉，可以放入生抽、醋、葱姜蒜去调味去腥，然后在放入丝瓜一起炒，炒几分钟，再根据需要放入足够的水，打蛋下去，和海蛋黄一起搅拌，过几分钟，就可以盛出了。
6、可以做成海胆刺身吃。非常简单，将两种酱搅拌在一起，寿司酱、芥末酱再根据个人口味加上一点柠檬汁，搅拌，再淋在已经洗干净的海胆上就可以吃了。
注意，海胆最好要吃新鲜的，才更加有营养和地道。
海胆的营养价值
海胆可以缓解疼痛，对于很多疾病都有很好的治疗作用，比如胃痛、哮喘等疾病。可以预防心血管疾病，因为海胆中有丰富的脂肪酸。可以补血，使气色更加红润，特别适合女人吃。可以使男人的精子更加强壮，身体更加好，对于性萎靡的男人，有很好的治疗作用。可以降低胆固醇，预防心血管疾病，还可以预防动脉硬化等疾病。海胆含有丰富的不饱和脂肪酸，远远高于鸡肉、猪肉，鱼、的蛋白质、钙、磷等对身体所需的营养物质。可以强身健体，活络筋骨，增强体质，提高身体的免疫力，还可以缓解疲劳，提高学习和工作效率。因为海胆中，有丰富的身体所需要的动物结构蛋白，卵磷脂等营养物质。可以提高智力，还可以增强男性的雄性激素，提高性功能的质量和数量。
孕妇在怀孕期间是可以适量地吃一些海胆。但不能太频繁地吃和一次吃太多，孕妇最好不要吃生海胆。
如果吃太多，会使体内的汞含量非常高，不利于胎儿的生长发育。因为海产品一般多多少少都有污染，带有一些对身体有害的汞物质。对孩子的大脑、肝、肾等器官都会有影响。
建议不要多次经常食用，如果想要补充营养，可以多吃一些池塘养殖的各种鱼。
生海胆怎么处理
海胆的有效期保质期是非常短的。海胆一旦离开水，暴露在空气中，半天或者一天，就会变质了。如果食用，对身体健康是有害的。所以最好是吃新鲜的海胆，或把捞出来的海胆放在自制的低盐水中保存。
如果想生吃海胆，一定要确认是从无污染的海中打捞出来的海胆。
在处理海胆的时候，要找到海胆有切面的那一面，从海胆的嘴巴切开。
切开之后，要洗干净那些黑色和红色的部分。只留下**的部分。
洗干净之后，把**部分的东西从海胆壳切下来，然后再洗干净肠子和海胆。
注意，海胆里面不是所有东西都能吃的，只有那五瓣形状的**部分是可以吃的。
海胆的热量
海胆的热量是非常低的，甚至比米饭的热量都低。
一碗米饭的热量大概在500克左右，而一个海胆的热量只有60克，海胆每100克热量为120大卡，而且海胆中还含有丰富的身体所需要的蛋白质、维生素A、维生素D、钙磷铁等成分。
如果在减肥期间，不要用太多油去炒海胆，尽量吃得清淡一些，因为油中有很多热量，不利于减肥。而炒菜的热量很多都来自于油中，尽量少油去炒。
海胆什么时候吃最好
这世界上有非常多种类的海胆，但浅海区域常见的海胆一般有两种，分别是马粪海胆，紫海胆。
海胆的旺季一般有两个阶段，一个是5月份，一个是11月份。如果想吃肥美新鲜的海胆，可以选择在这个时候吃。
哪些人不适合吃海胆
孕妇和小孩最好不要吃海胆。孕妇和小孩的身体体质比较差，免疫力低，如果吃了有污染的海产品，会导致疾病的入侵，危害身体健康。
有皮肤病的人也不适合吃海胆。因为海胆中的蛋白质会使他们过敏，身体发痒，加重病情，其他海鲜也不能吃。
海胆最好不要生吃，要煮熟了再吃，这样经过高温之后，可以杀菌，更干净卫生，更有利于身体健康。
海胆的知识就介绍到这里啦，如果大家忘了，下次又有需要，就再翻出来看看，帮助你们更科学地吃海胆。
芙蓉蒸海胆 剥海胆：取海胆洗净用剪刀海胆周围剪放进匙圆口倒海胆壳水、杂物并挖净黑膜剩五星状海胆卵才海胆食部能再用水洗洗海胆卵散掺进水没味
主料：
海胆10、鸡蛋4、清水500克精盐、味精、抽、花油、葱花各适量胡椒粉少许。
制作：
1、海胆部挖口盅状清除内脏、沙粒保留卵膏完。
2、鸡蛋壳取液打散放入清水搅拌加入精盐、味精、胡椒粉拌匀平均入10海胆盅内笼旺火蒸5钟水蛋取。
3、热锅花油热熟装入碗加抽葱花调匀别淋10蒸熟海胆水蛋面即。
海胆特点：
海胆原盅席形态独特水蛋与海胆膏相辅相嫩滑鲜美。
清炖海胆：取胆卵加水辅姜或蒜片、葱白或香菇烧即食用。
炒海胆：取海胆卵肉加盐、酒、糖、姜末等调料油热料爆炒熟加淀粉勾芡。
油煎海胆：取海胆卵肉加配料兑蛋清、淀粉用明火油煎即。
冰镇海胆：取海胆卵肉用冷水清净装碎冰垫底盛器(盆、碟)冰与海胆隔层薄膜食蘸调料与吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似别风味 。
