粉蒸牛肉的做法步骤
1 牛柳洗净，切片。（注意：牛肉纤维粗，切的时候一定要看清肉的纹理横切，把纤维切断，才能使肉容易软烂。）
2 肉片中依次放入盐、酱油、郫县豆瓣酱拌匀，注意豆瓣酱很咸，盐和酱油的用量要严格控制！如果口味淡，只用豆瓣酱就可以了。
3 补水：确切地说在刚才拌牛肉的过程中就应进行，要一边用手洒一些水在牛肉上一边拌，使水渗入肉片中。用手洒水是为了控制水量，不要加多了，以拌匀后没有水渗出为宜。
4 补油：加2～3汤匙调和油与补好水的牛肉一起拌匀
5 锁水：打入一个鸡蛋清与腌好的牛肉充分拌匀以便上火蒸时保住肉里的水分。
6 大米洗净沥干，和花椒、三萘一起放炒锅里翻炒，炒至微黄，放入打磨机内打成米粉。如果怕麻烦，超市调料区内有现成的粉蒸肉米粉卖，也不错的。
7 把米粉倒入腌制好的牛肉片中拌匀。相当于给牛肉敷上了面膜。全套的美容护理之后，牛肉想不水嫩都难！好了，可以上锅蒸了！
8 蒸锅放充足的水，水烧开后，把牛肉片放入锅内大火蒸30～40分钟，出锅撒上葱花和芫荽即可。
怎样粉蒸牛肉好吃又嫩
食材准备：
瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒10克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许
制作步骤：
1、大米炒黄磨成粗粉（嫌麻烦就买现成的米粉），葱切成葱花，豆豉剁细，姜捣烂，香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽25厘米)用油、酱油、姜水、豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟。
3、取出翻扣盘中撒上葱花，另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
乐山粉蒸牛肉怎么做如何做好吃
牛肉条 250克
土豆 1个
葱 25克
姜 25克
蒜 25克
蒸肉粉 3汤匙
食用油 2汤匙
酒糟 1汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
红糖 1茶匙
做法步骤
1、食材准备
2、 将牛肉洗净，切成05厘米宽度，3厘米长的长条，并泡冷水半小时；土豆洗净、去皮，切成滚刀块；葱、姜、蒜切末备用
3、取出牛肉条，沥干水分，加入蒸肉粉3汤匙、食用油2汤匙、孝感米酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、红糖1茶匙，拌匀后，腌制10分钟
4、将土豆摆在盘子中间，牛肉条裹上蒸肉粉后放在土豆上，放入有孔蒸盘中，放入蒸箱中间层
5、开启方太蒸箱，水箱加满水，选择“100℃、35分钟”开始烹饪
6、成品
乐山粉蒸牛肉最正宗的做法
1 备料 牛肉（不含筋）切片 老姜斩碎 加鸡精 味精 辣椒粉 白酒 四川豆瓣酱 白糖 老姜 生菜籽油 拌匀 码味十分钟
2 加入米粉 超市里买蒸肉粉 不要买太细的 粗点的口感更好 肉眼比较能分出粗细
3 搅拌均匀 确保每一片牛肉两面都沾满蒸肉粉 湿湿的 不能太干
4 水开后将牛肉放入竹制蒸笼，大火十五分钟，这时候吃起是比较有筋道的，如果喜欢粑濡一些 ，可以再多蒸几分钟，没有竹制的蒸笼，不锈钢的也可以
5 将蒸好的牛肉装盘 撒上葱花 香菜 再撒辣椒粉 花椒粉 和匀 哇 味道巴适惨了
粉蒸牛肉怎么做才好吃？
在乐山峨眉吃吃喝喝10年了，寻遍了咔咔角角的美食，钵钵鸡，粉蒸牛肉，翘脚牛肉，豆腐脑(这个我还没学会)……好吃的太多，今天先来做粉蒸牛肉
用料
牛肉 200克
豆瓣酱 1勺
鸡精 少许
胡椒粉 少许
姜末 一些
豆腐乳 1块
醪糟 1勺
十三香 有就放点
鸡蛋清 1个
蚝油 少许
生抽 少许
乐山风味粉蒸牛肉的做法
牛肉切薄片，加入生抽，蚝油，十三香，鸡精，姜末，醪糟（关键），豆腐乳（关键）然后搅拌均匀，码30分钟入味
加入少许菜油，烧热以后加入豆瓣酱，炒香，起锅倒入码好料的牛肉中
豆瓣酱和牛肉搅拌均匀，充分入味
加入蒸肉米粉，搅拌均匀（让每块肉都能裹上米粉）
蒸笼用南瓜（也可以用土豆）垫底，把牛肉平铺在上面，盖好盖子，旺火蒸50分钟
出锅趁着热气加入切好的香菜，撒入辣椒面（根据个人口味，不能吃辣就别加）
一道美味的粉蒸牛肉就做好了，优秀的你开始动手吧
材料
净黄牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳块4克，花椒粉1克，精盐3克，姜5克，蒜5克，葱5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鲜汤或水25毫升
做法
1姜切成像米粒一样大小，葱切成葱花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2将牛肉洗净剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、精盐、花椒、姜米、葱花、胡椒粉，最后加少许鲜汤或水及米粉混合均匀，静置15分钟。
3与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4将腌制好的牛肉末装入一个可以蒸的碗放入蒸笼中，将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分钟，在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5蒸至牛肉熟软，取出蒸碗反扣到凹盘中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
