说针鱼是海鱼或河鱼的一种没问题，因为它生活在咸淡水交界处，在辽宁、山东等地大量存在。因产量大，成为人们餐桌上的常见菜，没吃过针鱼？没关系。炸针鱼是一种美味的吃法。两面煎针状鱼至金黄使人食欲不增。无论是吃饭还是喝酒，绝对让你满意。让我们来看看实践。
材料:针鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜。
练习:
1将针鱼放入水中，去头及内脏，洗净，切段。
2将切好的针鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和姜，腌制十分钟左右。
3将腌制好的针鱼滚入面粉中，直至全部裹上面粉。
4热锅热油，下裹干面粉的针鱼，小火慢炸。一面可以炸，一面可以换。
如何制作 针鱼片
蜜糖厨房
“针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！
烧
咸鲜
半小时
主料
针鱼一条
辅料
葱适量
鸡蛋适量
面粉适量
姜适量
配料
醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
醋焖针鱼的做法步骤
1模样生猛的真鱼
2去头，去内脏，
3醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌
4一个鸡蛋，
5先蘸鸡蛋液，再挂面
6将处理好的鱼段
7两面煎至金黄，倒入腌鱼的调
9半小时左右出锅
小窍门&温馨提示
1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。
2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底
针鱼生鱼片的做法：
主料：针鱼4尼(约2斤5两) 配料：小海带 4两 土当归 2两 苏子叶 4 枚 白萝卜 4两 苏子仡 8 串 ； 小柚子 2个 泞檬 1个 调料t浓口酱油 2两 辣根粉 5钱 做法： (1)将针鱼洗净，去掉头、内脏。然后，用刀从中间将 ^肉取下。去掉中间骨刺。然后片用刀沿皮平推将皮去掉，剩 lffl．肉备用。 (2)将小海带(裙带菜)泡好，去掉硬梗．切片备用。土 当归去皮然后旋转片片，再斜切宽条，呈旋转条。辣根粉用 冷水混合呈泥状备用。白萝卜去皮，片片切丝，用凉水泡一 会儿。捞出控干水分备用。 (3)将小海带分放盘上，萝卜丝码在 盘上，配上苏子 叶。然后将鱼肉切成1分左右的薄片码在盘上，周围配上苏 于花、小柚子角、柠檬角、辣根泥、土当归 条。另配上•碗 酱油汁即可。 (4)吃时将柠檬的汁挤入浓口酱油中 '然后将涑根泥混 入即可用生鱼片蘸着吃。苏子花也可放入浓口酱油汁中，吃 来别具风味。 特点：颜色美观，鱼肉新鲜。
