我给大家讲一个故事：那是1990年的事，我交了一个女朋友，两人相处已经有一段时间了，我父母说我应该去对方家里看看，我说行，就去了女朋友家里。
女友家是陕西省商县（现在改为商州市）的，她家住在山沟里。从西安到商县坐长途车需要4个小时左右，然后倒车辗转数次，还要徒步翻越两座山，好不容易到她家里已经是下午2点多钟了。她的父母早知道我会来的，就早早地做好了饭等我们。简单的梳洗一番后，她父母就招呼我去吃饭。我第一次上她家门，她父母把我当做贵客招待，特意包了饺子。饺子下好后，一家人围坐在一起吃饺子。她们那里都不吃酱油，只有柿子做的醋，外加自己磨的辣椒粉，辣椒粉是用柿子醋调和成的糊状物。吃饺子时给碗里倒点柿子醋，再抹点辣椒糊拌着吃。我端起碗用筷子夹起一个饺子咬了一口，在嘴里嚼了两下就想吐出来。她弟弟看着我笑了笑，说：没吃过吧，这是土豆包的饺子。这时我才知道，原来她父母把土豆切成丝，然后用刀剁剁，拌上小葱做饺子馅的。我实在是难以下咽，一个饺子在我的嘴里爵来嚼去，好半天都没法吞下去。我心里想：这饺子外面是面，里面还是面，这让人怎么吃呀。看到其他人都吃的津津有味的，我只有装作没事的样子。等大家都吃完饭了，我还端着多半碗饺子在哪儿做样子。这时，我趁着没人注意的时候，悄悄地靠近猪圈，把多半碗饺子倒进了猪槽中。没有多长时间就听见她爸开始骂人：谁把饺子倒猪圈里了，你这不是糟蹋粮食吗，害人的东西！我躲在屋子里不敢出来。这时，我女友进来对我说：是不是你把饺子倒猪圈里了，你咋能这么做呢？吃不了你给我嘛，我家里人来贵客的时候才包饺子的，你那么不领情……我当时脸臊得就想钻到地底下去。
现在想想也是，想当初九十年代初期，大山深处真的很穷，一年到头只有过年的时候才能吃到肉，平时招待客人只有土豆，这次吃土豆饺子是我一生记忆最深的，也是最尴尬的，终生难忘。
我吃过最奇葩的饺子馅，就是萝卜火腿，感觉吃上去，那酸爽呀。那个时候，我们就上大学了，于是我去了好朋友家里面，给她收拾东西，然后聊聊天吹吹水那样。那个时候我还是被引诱过去的，她告诉我说她包饺子，很好吃的，于是我去了，我去了！！！
我以前包过槐花鸡蛋馅的水饺！不要太好吃了噢！再看看我包的胡萝卜的吧
是不是看着就有食欲啊
奇葩的饺子馅，似乎每个人的定义都不太一样呢 今天来说一些之前吃到过好吃的，但是不是特常见的饺子馅儿吧！
香菜馅
香菜作为一个经常在菜市场出现的配菜却很少在饺子里面作为主菜出现呢，对于不吃香菜的人来说绝对算得上是黑暗料理了。但是我可是超级爱吃香菜的，之前吃到过几次香菜肉的，怎么说呢，煮熟的香菜已经不如生的香菜味道那么的重，但还是有着浓浓的特殊香气。口感一般，因为香菜如果没有选择好，那个纤维是有点咬不碎的，吃前几个会觉得好爽，但是毕竟味道有些重，吃多了还是会有些腻的感觉。
黄瓜馅
黄瓜海鲜经常出现，今天就不说了，来说说黄瓜肉馅儿，这个可以推荐一下，超级好吃，黄瓜自带清香的感觉，可以缓解肉肉的油腻感，也不会觉得饺子特别的干甚至难以下咽，即使加热之后，吃起来还是有水灵灵的感觉，很是喜欢
玉米馅
玉米肉馅儿，这个就比较常见啦，推荐是新玉米，甜玉米极佳 玉米自带的甜味属性给饺子增加一番风味，因为我本人是很喜欢吃玉米的，所以对于玉米香味浓郁的饺子也是极力推荐的，新玉米颗粒饱满，咬在嘴里等汁爆开，也不会觉得很干，不会很腻，而且有点甜味也能给肉提鲜 当然肉和玉米的比例要注意一下，如果玉米过多的话，口感和味道不会太好
前方预警！！！
墨鱼馅
第一次见到的时候，感觉就是：“这是一盘子黑木耳吧”，饺子皮整个是黑色的，真的是乌黑乌黑的，但里面的馅颜色还比较正常。关于墨鱼饺子说什么的都有参差不齐的，抛开其他的，对于外表来说，可能比较新颖看见了都想要尝试，但是口感会偏硬一些，没有Q弹的感觉，也比较干，味道中规中矩，没啥特别的感觉，所以不太推荐，尝一下意思意思就行了
胡萝卜羊肉
写在前面，对羊肉接受能力差的朋友千万不要尝试，无论是羊肉煮饺和蒸饺，羊肉的味道都很浓郁，尤其是开锅之后，满屋子都是羊肉的味道，对怕膻味的人来说是膻味，但是对于喜爱羊肉的人来说就是非常鲜香的味道了 羊肉和胡萝卜的搭配其实蛮奇妙的，咬一口下去，会觉得有一丝丝的甜味，羊肉超级香，胡萝卜也软软的，口感非常好，味道也超赞。
其实吃过的馅还蛮多的，驴肉馅，辣椒馅，反正不就是皮包馅嘛，无论是哪种蔬菜或肉类之间的搭配都能出现不一样的味道 中华 美食 果然博大精深呀！
啊啊啊啊啊，鲅鱼韭菜馅！！！青岛上学，你懂得，第一次吃鲅鱼饺子。一口下去那滋味。。。。鲅鱼饺子，山东青岛汉族传统名吃，以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥。
主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉
辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1 面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用
2 鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。
3 将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。
4 加入搅好的鱼馅里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶）再加盐，少许酱油，香油及食用油调味儿。
5 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。
说到吃饺子，我总是会情不自禁想起外婆，虽然外婆离开我们已经8年了。以前很小的时候爸爸妈妈忙自己的事，将放假的我送到外婆家，外婆家住农村，生活条件一般，但只要有好吃的，外婆总是往我这塞，一天晚上，我想吃饺子，可是不知道用什么材料和馅，外婆看到菜园里韭菜长的正好，于是拿起镰刀就去割，光有韭菜也不行，又去找其他食材，找了一大圈也没找到，小鸡下的蛋早已被我吃了，今天不是集市也没去买菜，这可怎么办？突然看到挂在门后的粉条，外婆高兴了，对韭菜里加点粉条，就这样外婆一个人忙了近3小时，一碗碗热气腾腾的饺子端上来时，我迫不及待的大吃起来，哇，真的太好吃了，我对外婆说这是我长这么大吃过最好吃的饺子，外婆高兴的笑笑，“不急，慢慢吃，锅里还多着呢”。时间还在流逝，但我的记忆留在了外婆那，留在那碗韭菜和粉条馅的饺子里，想外婆了
哈哈哈，说到这个问题，先让答主笑一分钟。
答主要说的奇葩馅，虽然不是亲口吃的，但也十分心疼吃的那位小伙伴。
这位新郎小伙伴，一次吃了三种奇葩馅，分别是：
没错，就是辣椒油、芥末和半生不熟的蒜泥！
作为一场婚礼的主角，接新娘的时候，在娘家享受到了他一辈子都不想再吃的三种奇葩馅的水饺。
第二种奇葩，是济南的特色吃食，其他地方闻所未闻。就是“梧树芒”水饺！梧树芒？就是杨树花。
这种杨树不是普通的白杨树，济南人成为“老杨树”，比起常见的杨树吊，没有那么多毛屑和鳞片。
答主作为一枚山东人，在这个“好吃不过饺子”、饺子能吃出花的地区，觉得饺子皮是能包一切的，小时候家里过年包水饺，是要把硬币包进去的。
家里老人说包饺子的时候把硬币放在饺子里面。谁吃到带硬币的饺子预示着他在新一年中会取得财源广进的好运。据说，这是来自于农耕文明时，劳动者对于新的一年财富的美好祈愿。
你能想象正大快朵颐消灭饺子的时候，被硌牙硌到怀疑人生，还要接受大家幸灾乐祸的祝福的那种矛盾心情吗？
再就是小龙虾馅的水饺，极为鲜美。
墨鱼水饺，墨鱼开膛洗净，撕掉墨鱼皮，从墨囊里取出墨汁和面，墨鱼肉馅的调制与鲅鱼馅和黄花鱼馅类似，这种水饺答主只在饭店吃过，黝黑的水饺皮和乳白的鱼肉馅形成鲜明对比。
蒲菜水饺，自从济南的奶汤蒲菜在舌尖上露面之后，蒲菜才走进大众视野。虽然好多人说蒲菜也属于淮扬菜的用料，但是答主却只在济南吃过蒲菜肉的水饺，做法与大部分猪肉馅的制作类似。
我吃的最奇葩的饺子馅是泡面粉条的。
这是个非常忧桑的故事，那个时候我还在上高中，学校里的食堂让我认识到这个泡面粉条的饺子。真的是让我永生难忘，我吃的时候都怀疑是他做的时候泡面吃不完又舍不得丢掉就和粉条一起泡了。还有就是可能粉条和泡面太像了，一碗8块，20个，我吃了2个不敢吃了，后来一看全饭堂的两家都这样，我没有询问为什么这样，后来听同学说是因为粉条不够了，就拿泡面凑了，反正差不多，后来到了冬至，看到饺子就想吐了，我都是意思性的吃上一口，我真后悔当时没有拍张照现在拿给你们看。
我觉得最好吃的就是香菇鸡肉的，老远就可以就可以闻到味道。真的是太美味了！
最奇葩的饺子，吃过见过很多，说三个经历。
⒈烂菜皮馅饺子。信阳光山水稻产区，吃米不吃面。只有初一、十五这样重要的节日才有吃到面食，一年到头吃不到几顿饺子。小时候家里很穷，鸡蛋都吃不到，别说包饺子了。可是穷有穷的乐趣。一天放学回家，看到母亲在忙着烧水下饺子，快乐心情不多说。端上一碗，烫的吸溜着囫囵塞进一个，嚼碎下肚还没尝到滋味。第二个咬开一看，都黄黄的青菜叶。父母菜农，每天地里都有大量丢弃不要的菜叶。捡一把回来剁的饺馅。就这，也是难得美味。
⒉半斤大的水饺。中学时，县豫剧团从驻马店地区招收的演员，跟普济同龄。经常一块玩，就有了几个演员朋友。一年春节，有演出任务不放假，团里给每个小演员发一斤肉馅和一斤面，让他们自己包饺子过年吃。当晚演出结束后，普济转了几个演员宿舍，都在兴高采烈的下饺子。只是毫无例外的每人包了两个，煮一个，足足半斤一个。不会做饭，不会包，就这也高兴的过年一样。本来就是年夜饭。
⒊臭肉水饺。不知什么原因，老家有吃臭肉的习惯。最难忘是夏天的臭肉卷煎，臭猪肉剁成馅，擀面皮，包好放锅里烙熟，那个臭中透香，好吃的不得了。臭肉剁饺馅，一个道理，不多说。那时夏天没有冷藏设备，最多的把容易坏的食材吊放在水井里保鲜，也是两天，第三天就臭。吃臭肉的主要原因是便宜，新鲜的吃不起。
如今好了，想吃就吃，啥好馅好味想着做，想着吃。
终于有人问到这个问题了。这辈子乃至我下辈子再也不想吃到这种奇葩的饺子，那是去年在瑞士，我实在是吃不下西餐，就逛了逛，劳力士对过儿有一个超市，哇！看到了饺子，立刻就买了两袋儿，拿回酒店用电热杯煮，当时还晒了朋友圈儿，说在瑞士竟然能吃到饺子。真的好幸福啊！随着热气往外冒一股奶香喷发而出，随即捞出一个咬了一口。连碗带盆全拽了，你猜什么馅儿呢？“瑞士奶酪馅儿的”吐吐吐！这是我吃到最奇葩的饺子。真的闻不了那种味道。
饺子馅调料配方
好吃的饺子做法
方法一：
猪肉九菜饺子馅调法：九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
方法二：
九菜猪肉馅饺子：
所需材料：猪肉1斤、九菜1斤、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克、
做法步骤：
1猪肉选7分瘦肉，3分肥肉的猪前腿肉，或者用五花肉也可以，把猪肉去皮，再切成小块。
2再把猪肉剁成肉馅。猪肉馅买肉回家自己剁，吃着放心，比用机器绞出的肉馅好吃。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3把剁好的肉馅放到大碗内，加入一半晾凉的油，再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀。用筷子不停的按顺时针方向搅动肉馅，一边搅动，一边分次淋入温水，直至把温水全部搅入到肉馅里，再加入盐，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
4把九菜择洗干净，沥净水分，再把九菜切成末。
5把九菜放到盆内，加入剩下另一半的油，拌匀，九菜裹上一层油，拌馅时就不会腌出水。这是做九菜饺子不出水的小窍门。
6把调好的肉馅放到九菜盆内，用筷子搅匀即可，九菜猪肉馅就调好了。
水饺的制作方法
推荐荠菜鲜肉馅调料配方。
食材：肉馅1000克、荠菜1000克、小葱20颗、面粉500克、油3勺、盐2勺、鲍鱼汁2勺、五香粉2勺、虾粉2勺、酱油2勺。
将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。
将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉末一起加入调味料拌匀。
常见的饺子馅有哪几种
饺子素馅一般用生牛肉、羊肉、鱼类等，更安全与健康，有益心身。生饺子馅需加宽汤（或水）别名：抽水，目地使饺子馅细嫩，包出的饺体丰腴。有的人打饺子馅不放水，煮成的水饺口味“柴火”，一些肉顶皮破，加水流量一斤3两至500克，肥馅略少，瘦饺子馅略多。放水应在调味料加了之后，不然调味品不可以渗入进味，水份也吸不进去。放水时逐渐加，须一个方位搅，打好可放进电冰箱冻一小时，应用时才加葱段。[7]
肉馅：
原材料：生猪肉500克 莲花白1000克 生姜沫15克 葱末30克 食盐15克 白胡椒粉5克 米酒25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼25克
制作方法：
1生猪肉削皮清洗，切为细砂；莲花白清洗，切为粉末，再用油脂精炼翻拌。
2将生猪肉粒用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、芝麻油翻拌，再添加莲花白和匀即成。
拉瓜饺子馅怎么做好吃
留意：
1生猪肉的胖瘦肉占比为4∶6。
2莲花白不可以立即添加生猪肉粒中，须先用食油翻拌再加。
3假如调料采用白菜，须先将白菜腌制，挤压一部分水份后再添加。
羊肉馅：
原材料：净牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 葱末50克 麻椒5克 生鸡蛋2个 食盐5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克
制作方法：
1牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。
2牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。
留意：
1牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。
2韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。
拉瓜饺子馅怎么做好吃
牛肉馅：
原材料：牛羊肉500克 萝卜1000克 圆葱50克 生鸡蛋1个 生姜水50克 嫩肉粉5克 食盐10克 白胡椒粉5克 米酒15克 生抽25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼30克 干淀粉50克
制作方法：
1牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约40分钟，再加生姜水及冷水250克搅拌均匀；萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份；圆葱切细末。
18种饺子馅任君选，营养搭配合理，吃起来口感爽脆
一、猪肉芹菜饺子馅
用料
芹菜、猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量。
做法
1、将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2、锅里烧上水，将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
3、晾凉，挤出水份，放在案板上切碎。
4、将葱白切碎，将姜切碎。
5、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
6、猪瘦肉取出，切成小块，放入搅拌机绞成肉馅。
7、将馅好的肉馅也放入盆中，稍稍搅拌一下。
8、放入酱油，放入料酒，放入精盐。
9、放入味精，放入油，搅拌均匀即可。
二、猪肉韭菜饺子馅料
用料
五花肉400g、猪瘦肉100g、韭菜150g、食用油2汤匙、芝麻油1汤匙、鸡粉1汤匙、料酒半汤匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、生粉10g、姜5g、蒜瓣2个、盐5g、鸡蛋1个。
做法
1、把五花肉去皮切小块，精瘦肉同样切小块。
2、两种肉混合在一起用刀躲碎，躲好备用。
3、韭菜洗净后切末备用。
4、准备肉馅的调料：蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙。
5、准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅，然后把步骤7的调料都放入肉馅中，然后加入5g盐姜蒜末，再打入一个鸡蛋。
6、添加半汤匙的老抽上色，添加两汤匙的食用油，然后再添加10g的生粉。
7、用手抓均馅料，直到把料都抓均即可。
8、包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好）。
三、三鲜饺子馅儿
用料
韭菜150g、豆皮100g、鸡蛋60g、油适量、盐适量。
做法
1、韭菜洗净控干水，切粒。
2、鸡蛋5枚，炒熟、在锅内处理成小粒。
3、豆皮1张，切小粒。
4、码入豆皮，码入鸡蛋。
5、加油、盐，拌匀即可。
四、猪肉粉条白菜馅
用料
粉条80g、精肉250g、大白菜150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、花生油适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、洋葱适量、香油适量。
做法
1、粉条提前煮熟，精肉剁成茸。
2、白菜剁碎，放点盐腌渍一下。
3、粉条剁碎，洋葱剁碎。
4、洋葱放到剁好的肉里。
5、放入适量的盐，生抽，胡椒粉，姜粉，花生油，蚝油，鸡精。拌匀。
6、将白菜碎攥干放入办好的肉馅，在放入剁好的粉条。
7、拌匀即可。
五、萝卜丝猪肉饺子馅
用料
猪肉1000g、青萝卜750g、油适量、盐适量、味素适量、葱适量、酱油适量、香油适量、姜适量。
做法
1、萝卜擦丝，用开水焯熟。
2、用凉水洗两边，挤掉水分、剁碎。
3、盆里放入剁好的肉、葱姜。
4、放入酱油、盐、味素拌匀喂一会。
5、喂好的馅里放入葱碎，放入萝卜丝，香油淋在葱碎上面。
6、放入适量的油，拌匀即可。
六、猪肉玉米饺子馅
用料
猪肉300g、玉米100g、油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、鸡粉适量、葱10g。
做法
1、猪肉切末，玉米削粒。
2、葱洗净切末。
3、把肉，玉米，香葱放到碗里。
4、放点油，姜，盐，鸡粉，生抽，调料粉搅拌均匀就可以了。
七、香菇青菜馅
用料
青菜300g、香菇100g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入水，盐，小火煨煮15分钟。
2、然后捞出沥水，切细。
3、青菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把青菜切碎。
4、鸡蛋加入少许盐打散。
5、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
6、锅中放入切细的青菜，放入切细的香菇。
7、放入鸡蛋，再加入盐、鸡精，搅拌均匀。
8、另起锅中放入食用油，把油烧熟，把烧熟的油放入锅里搅拌均匀即可。
八、荠菜猪肉馅
用料
猪肉500g、荠菜300g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
做法
1、选肥瘦三七分的肉切小。
2、剁碎荠菜，加入料酒，盐，生抽，姜拌匀。
3、荠菜洗净，在开水里氽一下。
4、捞出控干水份，切细。
5、放入拌好的肉浆中拌匀即可。
九、香菇油菜馅
用料
嫩油菜300g、干香菇100g、鸡蛋5个、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉1小勺、植物油适量、香油2汤匙、花椒油1汤匙、鸡精少许、蚝油1汤匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣。
做法
1、干香菇提前泡软。
2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
3、然后捞出沥水。
4、葱、姜、蒜切成细沫。
5、锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内。
6、然后拌匀放凉备用。
7、鸡蛋加入少许盐打散。
8、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
9、油菜洗净，放入开水内烫一下。
10、然后捞起过凉，沥干水分。
11、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
12、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内，放入油炸葱姜蒜。
13、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
14、最后把馅料拌匀即可。
十、胡萝卜玉米猪肉饺子馅
用料
肥瘦猪肉500g、胡萝卜1根、玉米2个、香油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、姜粉少许。
做法
1、玉米洗净削成粒，胡萝卜去皮切成小丁。
2、猪肉剁成肉沫。
3、肉沫里加入盐、香油、酱油、蚝油、姜粉。
4、然后顺一个方向拌匀。
5、再加入胡萝卜丁和玉米粒，最后拌匀即可。
十一、韭菜鸡蛋饺子馅
用料
韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许。
做法
1、将韭菜摘好洗净晾干水分。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
4、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
5、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油，然后拌匀。
6、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀。
7、加入适量的盐。
8、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉，最后拌匀即可。
十二、猪肉木耳白菜饺子馅
用料
猪肉400g、白菜600g、水发黑木耳200g、油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、十三香适量、花椒油适量、大葱适量。
做法
1、水发黑木耳切碎。
2、白菜剁碎，加1大勺盐，腌15分钟。
3、猪肉末中加入酱油，顺一个方向搅拌均匀。
4、倒入花椒油，加入大葱末，与花椒油先拌一下，然后与猪肉末拌匀。
5、加入十三香。
6、加入挤过水的白菜末，搅拌均匀。
7、加入黑木耳末，加入香油和1大勺盐。
8、搅拌均匀，馅料就完成了。
十三、金针菇猪肉馅
用料
猪肉末320g、金针菇350g、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、小葱六根、香油适量、鸡精适量。
做法
1、买来的肉馅，再剁剁，增加黏性。
2、肉馅放入碗中，加蚝油、胡椒粉、姜粉、盐、鸡精 顺着一个方向搅拌均匀。
3、适量加一些高汤或水，搅拌。
4、金针菇去根部，洗净。
5、水中放油、盐烧开。放入金针菇焯熟。
6、过凉水冲凉。抓出水分。
7、金针菇剁、碎小葱切碎。
8、放入肉馅中，搅拌均匀，最后加入香油提香。
十四、培根玉米馅
用料
培根100g、洋葱80g、甜玉米粒100g、橄榄油20g、黑胡椒粉1小勺。
做法
1、将培根切成适当的块。
2、洋葱切细碎的颗粒。
3、锅热后将培根放入翻炒后，再加入洋葱碎。
4、翻炒至洋葱变软。
5、再倒入甜玉米粒。
6、加入黑胡椒粉翻炒至无汤汁的状态即可。
十五、扇贝白菜肉饺子馅
用料
饺子粉750g、大白菜600g、扇贝丁500g、猪肉400g、油适量、盐适量、香油适量、黄酒适量、葱姜适量、味素适量、酱油适量。
做法
1、扇贝丁切碎，放入盆里放少许黄酒拌匀。
2、放入剁好的肉、姜、放入酱油。
3、盐、味素，顺一个方向搅拌均匀喂一会。
4、白菜洗净放少许盐剁碎。
5、用清水洗一下挤掉水分。
6、喂好的馅放入葱碎，放入挤掉水分的白菜。
7、香油淋在葱碎上面，放入适量的油。
8、顺一个方向搅拌均匀成馅料。
十六、花甲肉香菇饺子馅
用料
花甲肉100g、芹菜100g、香菇50g、木耳50g、油适量、盐适量、饺子调料粉适量、姜适量、葱适量、鸡粉适量、生抽适量。
做法
1、芹菜洗净，切末。
2、香菇木耳泡水，花甲肉泡水。
3、香菇木耳切碎，花甲肉切碎。
4、把芹菜末加入，放点油，盐，鸡粉，生抽，饺子调料粉，搅拌均匀即可。
十七、大蛤猪肉萝卜丝饺子馅
用料
萝卜750g、猪肉500g、大蛤肉500g、食用油40g、精盐8g、酱油20g、黄油15g、葱6g、姜6g、味精2g。
做法
1、萝卜擦丝，用开水焯熟，用凉水洗两边，挤掉水分，在剁碎。
2、大蛤、猪肉切成小丁，葱姜切碎。
3、大蛤、猪肉、葱姜一起放入盆里。
4、放少许黄酒，酱油、盐、味素拌匀喂半小时以上。
5、剁好的萝卜丝放入喂好的肉里。
6、在放入油，顺一个方向拌均匀即可。
十八、松蘑牛肉饺子馅
用料
牛肉200g、西葫芦1根、胡萝卜1根、辣味腊肠80g、松蘑4片、豆皮1张、红薯粉条1团、油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、黄豆酱适量、料酒适量、姜粉适量、葱末适量、酱油适量。
做法
1、松蘑要提前半小时泡发，其余原料洗净切碎备用。
2、牛肉绞碎加入料酒姜粉葱花酱油，我家这个是纯瘦肉所以还加了一勺多色拉油，本身带肥肉的就不用了。
3、加入胡萝卜西葫芦松蘑粉条豆皮和腊肠。
4、加入黄豆酱，盐，香油，鸡精，和匀即可。
