你好，韭菜鸡蛋馅饺子的做法如下：
原料：鸡蛋4个，鲜韭菜适量，饺子皮适量，精盐适量，食用油适量。
做法：
1 备一些饺子皮。
2 鲜韭菜冼净。
3 鲜韭菜冼净切段。
4 鸡蛋4个打入碗中。
5 用快子搅成蛋液。
6 锅里烧油倒进切好的韭菜。 加适量的精盐将韭菜炒熟，
7 再将蛋液倒进锅里。
8 待蛋液凝固后炒散开出锅待用。
9 取备好的饺子皮一张码上韭菜炒蛋。
10 两面合成，成半月形。
11 包好的饺子。
12 锅里倒进清水烧开，在水里放点精盐，下入包好的饺子。
13 将饺子煮熟盛碗中，调入调味鲜，淋上香油，生抽即可开吃。
饺子的做法30字
冬至 吃饺子是我国民间、尤其北方民间的传统习俗，过去冬至饺子当然是家家户户自己包了，随着生活条件越来越好，不少人现在习惯直接从市面上买现成的，不过老一辈人还是喜欢自己动手包饺子，那么冬至包饺子怎么做才健康呢，就让 为你介绍。
自己包饺子，有趣又放心
现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包饺子的趣味。并且相较于直接从市面上买现成的速冻饺子，还不如亲自上菜场挑菜选肉，自己动手制作来得安心。
肉适量即可，多加些蔬菜
好多人爱吃一兜肉丸的饺子。我们平常吃的肉已经不少了，所以，尽量地多加些蔬菜，或者做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。
油点到为止有益健康
许多人包饺子时，觉得只放肉香味不够，所以，还要另外加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，影响健康了，所以应该点到为止。
滤除蔬菜水分，等于丢掉营养
由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯上把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。
盐要放得少
油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了；吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。
一品饺子的做法
制作工序编辑
馅料
制作工序
制作工序(5张)
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a．大葱洗净切粒，放入盆中； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟； c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：同上。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
面皮
面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．将面饼擀过一圈，成薄的水饺皮。 [4]
包法
水饺皮的做法
水饺皮的做法 [1]
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。也可以用包饺子的工具。
煮法
1．锅内加水烧开，放入精盐少许，也可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
4．窍门：第二步后揭开锅盖煮可以让馅熟，否刚皮会煮的很粘，馅还没有熟。
蘸料
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋，放在一起搅拌溶解即可
营养
饺子的影响趋于完美，肉类，蔬菜，面粉的结合，十分均衡。而且饺子皮的包裹，可以使营养不会丢失。用水煮的烹饪方法，十分健康，好吃不过饺子！
健康好吃 素馅饺子的几种做法大奉送
饺子是我们生活中经常吃的食物，经常吃饺子对我们的身体健康是非常有利的，因为饺子的营养价值非常丰富。那么日常生活中饺子的做法是怎样的呢下面我们一起来看看吧。
一品饺子的做法
材料
大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个。
辅料
生姜2块(根据个人喜好可多可少)，适量盐。
老抽、胡椒粉、少许鸡精。
生抽(可选)、五香粉(可选)。
做法
1、首先我们就要将准备好的大白菜清洗干净，然后再将其剁碎，用纱布包裹后挤水，挤好之后备用即可。
2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
3、油锅内放油(色拉油、花生油、猪油都可以)1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
4、然后我们就可以将剁好的香菇加入油中进行翻炒，然后在加入1食勺老抽和1食勺白糖，炒香后备用。
5、把生姜剁细碎待用。
6、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的'沾上一层油。
7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽(可选)、五香粉(可选)搅拌均匀即可。
8、然后我们就可以包饺子了，等到饺子包好之后，我们就可以将其下锅，开始煮饺子了。
小诀窍
馅出水不打紧，只要将盛放馅子的盆一边垫高，渗出的水自然就向低的一边流过去了。
如果包饺子的功夫比较熟练，可以包有水的馅，这样煮熟后咬的满嘴留油很好吃。
鲜香味美，营养健康还好吃，鸡蛋南瓜饺子怎么做？
会做虾仁馅，做法如下
用料：
虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量
做法：
1将瘦猪肉切04厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上;
2虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
3韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
饺子制作方法
鸡蛋南瓜饺子是非常好吃的，并且这个美食还非常有营养，孩子老人都喜欢吃。这个菜很简单的原材料，一个是南瓜，一个是鸡蛋。这个是非常简单的，在家里美食的时候可以给家里人做上一顿南瓜饺子。
先准备一块南瓜，削去外皮，再对半切开，把南瓜瓤挖出来，再把南瓜用擦丝器擦成细丝，擦好之后，往里面加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制一会，腌出南瓜里面的水分。 南瓜 腌好，用手挤干里面的水分，挤出来的南瓜汁不要倒掉，留着备用。把挤好的南瓜放到面板上切碎。切好之后放入盆中备用，接下来盆中倒入500克面粉，用挤出来的南瓜汁和面，这样营养不流失，边倒边搅拌，搅成面絮状，下手揉成面团，最后揉成像这样一个软硬适中的面团，盖上盖子放在一旁，醒面20分钟。
然后找一个大碗，在碗里面打入三个鸡蛋，加入少许的食盐，增加底味少许的胡椒粉去腥增香，用筷子搅拌均匀，准备一个青椒，去籽以后先切成丝，再切成小丁，切好之后放入盘中备用，一把小葱切成葱花，葱花可以多切一点，吃起来会更香。切好之后放入盘中备用。起锅，倒入食用油，油热后准备一把粉条放入锅中轧一下。给它翻个面，这样受热均匀，炸好之后控油，捞出来放在面板上稍微的放凉，用刀切碎，粉条被炸过之后，吸收水分又增香，切好后放入南瓜馅里面，再把搅好的鸡蛋液倒入锅里，用铲子不停的翻炒，炒成鸡蛋碎，再倒入切好的青椒。
我们这些弄好之后，关火再倒入切好的葱花，用鸡蛋的余温炒出葱香味，翻炒均匀就可以出锅了。直接倒入南瓜馅里面，下面开始调味，加入少许的食盐，一小勺鸡精，少许的花椒粉，适量的蚝油，倒入适量的小磨香油，增香，用筷子充分的搅拌均匀，像这样香喷喷的馅料就调好了，把醒好的面取出来，直接搓成长条。再切成大小均匀的面积，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮，像这样就可以上面放上调好的馅料，用自己习惯的手法包起来。包好了以后就可以直接在锅里面蒸熟了，蒸熟以后就可以直接开吃。
北方人过年过节最喜欢吃饺子，现在家里每年过年的时候，大年初一早上都会吃韭菜馅的水饺，有谐音“久财”之意，同时象征性的吃一点有“生财”之意的生菜，祈求新的一年健康、和睦、幸福。
食材换一换食材
韭菜
500g
面粉
1kg
虾
500g
鸡蛋
6个
姜
适量
盐
适量
油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
方法/步骤分步阅读
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（1）和饺子面
1kg普通的中筋小麦面粉（3-4人量），先加适量蛋液（一个鸡蛋），把部分面粉搅拌成面絮状。再加清水，把所有面粉搅拌成面絮状。最后，把面絮和成光滑的面团，加鸡蛋和的面比较有弹性，不会太软。面团静置半小时。
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（2）清洗韭菜
购买新鲜的韭菜，先动手把不好的叶子摘干净（要仔细一点）。然后用清水把摘好的韭菜清洗干净，沥干水。
用刀切成极窄的韭菜段，越窄越好。
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（3）处理鲜虾
购买鲜虾，用清水洗一遍。先把虾头去了，然后把虾皮剥了，再用牙签把虾线挑了，最后用清水清洗干净。
把虾仁切成3段。加料酒，盐，腌制5分钟。
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（4）调制饺子馅
姜，去皮，洗净，剁成姜末。
把4、5个鸡蛋打成蛋液，加少量盐，炒成碎的鸡蛋块。
把切好的韭菜段，收到干净的盆里，加食用油，把韭菜拌匀。
倒入姜末、炒好的鸡蛋碎、虾仁段（没有鲜虾，也可以用泡好的干虾仁代替）、胡椒粉、盐，拌匀。（盐，可以等到开始包饺子的时候再加。）
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（5）包饺子
先把饺子皮擀成合适的大小。把饺子皮放到左手手心里，放入调好的韭菜虾仁馅，把饺子皮包住馅，把中间捏在一起。先用右手捏，把饺子一边捏出褶皱，然后换左手捏，把饺子的另一侧捏出褶皱。
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（6）煮水饺
水开后，下饺子。下饺子后，用勺子沿一个方向慢慢搅动，避免粘锅。
点两次水，等饺子飘在水面上就熟了。
注意事项
和面的时候，蛋液和清水都是按照“少量、多次”的原则加入。
制韭菜馅的时候先加食用油拌匀，最后加盐拌，是防止韭菜出水。
