红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
红米不是转基因的米。红米是一种接近于野生稻的禾本科稻属（Oryza）杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色**或褐色。
红米米色粉红，糯性、籼性、黏性等，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，红米属于长粒形米，其米质以半玻璃质的品种占多数。红米品种有籼、粳、黏、糯等。
价值
糙米呈赤褐色，加工成精米后，变成略微透明的淡红色。过去每逢喜事，人们用它做成红米饭，表示庆贺。用红米酿成的红米酒也备受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。
红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，提高机体抗氧化能力的作用，对防治动脉粥样硬化(AS)和其他慢性病具有重要意义。
