1、新疆拌面其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔，并佐以牛、羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列。新疆拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱）。
2、新疆拌面的营养功效：增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、补钙、减缓色斑、防血栓、解热、增加食欲。
九种拌面的做法，好吃美味，你想吃哪一种，吃货必备
小时候我吃过很多好吃的，但是有一道菜记得非常清楚，就是辣椒拌面。我们可以把它当成一道菜来看，实际上也可以作为主食来吃的，一起来看看，但不管怎样，这道菜给我留下了深刻的印象，直到现在成年成家了，也会想着去做饱饱口服。
小时候吃过一道菜，妈妈做的。菜名叫做辣椒拌面，那叫一个香，个人认为比肉还好吃，就是吃多了容易上火。长大后工作在外地，每每想吃这道菜，就只能自己上手做了，在妈妈原有的做法上又进一步改良了下，味道更nice。
舌尖上的美味，希望喜欢吃辣味的你被种草，下面分享下我的制作过程：首先先准备4颗辣椒，最好是螺丝椒，这种辣椒属于香辣型，吃起来辣椒香味更浓，辣椒清洗干净后去籽切成小丁放置碗里，打入一颗笨鸡蛋，再倒入一勺小磨香油，加入适量生抽，盐，鸡精后搅拌均匀，最后放入小麦面粉，搅拌成糊状要偏干才行，起锅烧油热，倒入辣椒糊待两面煎至金黄后，用铲子压碎，让每一小块都焦香酥脆。
最后在来个刚出锅的馒头，从中间一掰二，加上酥脆的辣椒拌面，咬上一口，那叫一个香！
明日立夏，教你7种凉拌面的做法，天天换着吃，一周不重样，馋人
家庭肉酱拌面
1、把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，然后把它们一起剁碎；
2、剁碎好的肉酱；
3、肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味；
4、把调味料拌均匀。腌制3个小时；
5、煮好的面条捞起备用。8)肉酱下油锅爆香；
6、再把面条加进一同翻炒，把面条和肉翻拌均匀，使面条吸进味道；
7、最后再加上少许酱油即可。
02
潮式拌面
1、准备材料：全麦面+鸡蛋+葱；
2、调酱料：白醋+生抽+猪油；
3、将三种酱料调在一起待用；
4、锅内烧热水，水开，下面条；
5、面条煮开；
6、将煮好的面条捞出来，加入调好的酱料，搅拌均匀；
7、煎荷包蛋一个，撒上葱花，可以享受啦。
03
青菜香菇凉拌面
1)青菜洗净，炒熟；
2)香菇去根，洗净，放些调料，放烤箱烤熟。；
3)面条放开水煮熟，捞出；
4)用植物油，鸡精，盐，李锦记豉油鸡汁搅拌好；
5)放上青菜，香菇，撒些葱花即可。
04
西红柿拌面
1）准备虾子面、蚝油；
2)锅里加水，凉水下面煮开后；
3)再煮1－2分钟；
4)捞起的面沥干水分，加入麻油、蚝油，拌匀即可。
05
凉拌面
1）面条下锅煮熟；
2)煮好的面条放入冷水中；
3)捞出沥干水分后，放入少量的油搅拌均匀，防止粘粘，接着放入冰箱冷藏；
4)香菜洗净，切碎；
5)锅中制作好调料；
6)将面铺在香菜上，放入大蒜末；
7)将汤汁淋在面条上，放入牛肉酱（老干妈）；
8)最后放入黄瓜丝，搅拌均匀即可。
06
酸辣拌面
1）将各种调料混合均匀成拌面汁；
2）黄瓜切丝，绿豆芽焯水；
3）面条煮成9分熟，捞出；
4）将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可。
07
懒人拌面
1）材料：买来的面条、花生酱、生抽、老干妈、糖；
2）调调调！花生酱兑一点点热水融开，加生抽、老干妈，糖，调出一小碗酱；
3）把面条煮熟，捞出盛盘。 （想要营养一些，也可以搞点蔬菜和虾什么的，水里煮熟）；
4）将酱浇在面上；
5）配菜撒点盐和黑胡椒，顿时有感觉了。
08
沙县拌面
1）水开，放碱面，时不时挑一下；
2）将碗中放入花生酱、些许酱油、盐、还有色拉油，还有正在滚的水；
3）面熟后放入刚做好的调酱中，搅拌均匀，撒些葱花即可。
09
新疆拌面
1）洋葱切小块，青椒去籽切小块，西红柿切小块，娃娃菜切块备用；
2）牛肉切小粒，食用碱用1匙温水化开，拌入牛肉，再放点酒，酱油，油拌匀腌制20分钟；
3）热锅倒油，滑炒牛肉，变色了就捞出，不要关火，下西红柿爆炒，下洋葱块煸炒3分钟这样，下温水大火煮，烧开了以后下花椒粉；
4）再把除孜然粉和水淀粉外的所有调料下到锅里。小火炖煮。盖上锅盖。大概煮5分钟后下煸过的牛肉粒，这时候娃娃菜和青椒块也可以下锅；
5）最后倒入白酒，煮2分钟后勾芡撒入孜然粉。拌面卤就做好了；
6）煮好面，浇上卤就可以开吃啦。
10
牛肉拌面
1）牛肉切小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉，用手抓匀，腌制半小时；芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥辣椒油拌匀；
2）锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要，倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁；
3）煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可，捞出，吃时加入酱料和调料，少许香葱即可。
拌面怎么做简单又好吃 适合夏天吃的拌面推荐
明日立夏，教你7种凉拌面的做法，天天换着吃，一周不重样，馋人！
明天就是立夏节气了，这预示着热情似火的夏天来了，天一热食欲就会降低，因此凉菜、凉面是最适合夏天的食物。
今天给大家分享7种凉拌面的做法，每天做一种，一周都不重样，每一种都能馋爆你的味蕾，一起学起来吧！
葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面的关键就在炼制葱油。
麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。
做法类似于麻汁拌面，只不过料汁是在芝麻酱的基础上，又多加了蒜泥，味道更浓烈些，适合口味重的朋友，这也是我夏天吃 的 最多的凉拌面。
炸酱面以老北京炸酱面最为出名，但各地都有自己的家常炸酱面，夏天到了提前炸好一锅酱，随吃随拌特省事。
冬至吃饺子夏至吃面这个是中国多年一直延续的传统，相信到了夏天爱吃凉面各种面的朋友有很多，这里给大家推荐的便是适合夏天吃的各种好吃的拌面的做法。
家常款入门级拌面★ 葱油拌面
大街小巷学做饭的入门款美味，食材简单，10分钟搞定，却可以让人猛猛吃上三大碗。除了基础款之外，给自己加上其他的浇头，香肠、小龙虾、排骨都是很不错的选择，又是一款独一无二的私房葱油拌面了呢。
用料:香葱200克，植物油100克，生抽150克，老抽100克，耗油25克，白糖35克
操作步骤:
1将葱洗净，取葱青部分斜切成段备用;
2将生抽、老抽、耗油混合调匀后备用;
3炒锅里倒入油，用小火加热，等个30-40秒钟左右，加入葱青炸到变的酥脆捞出控油;
4将混合后的调味汁倒入炸好的葱油中(刚才炸的葱青也可一起放入锅中);
5等酱汁煮开(有大气泡)加入白糖，继续搅拌，一直到白糖融化后关火;
6另起一锅将面条煮熟捞出后，浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。
温馨提示:
1炸葱油的过程和熬酱汁的过程可尽量使用小火;
2剩下的酱用空瓶子把它装起来，放冰箱里，想吃的话随时都可以拿出来享用。
★ 鸡丝凉面
食材：细碱面 黄瓜 鸡脯肉 花生 蒜 小米椒 葱 豆芽（搭配的辅料可以根据自己喜好，比如海带丝，鸡蛋皮，胡萝卜丝等）
1葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米椒切圈，花生米捣成碎末 黄瓜刨成细丝
2将上述材料装一起，加生抽、醋、红油（我买了瓶红油酱，多加点红油避免太稠。）
3烧开的水将豆芽煮熟，断生。
4鸡脯肉先抹点料酒去腥再煮熟（水里加点盐），捞出切丝
5煮面，同样适当在水里加点盐，煮熟后放入凉水或冰水中过一道，这样口感也会非常Q弹。
6在面上多淋点香油，将豆芽、鸡丝、黄瓜丝铺在上面，最后把调好的酱汁淋上去，均匀搅拌即可。
★ 麻酱拌面
南方人夏季吃凉面，花生酱是必不可少的配料，麻酱凉面，混合了芝麻酱和花生酱，过油熬煮过之后又更为香气四溢，口味醇厚。面的做法不难，生活薯这里就不做单独的介绍啦~
材料：白芝麻 、 酱油 、白砂糖、 白醋、陈醋、大蒜、黄瓜丝、面条 、胡萝卜丝 、蛋皮丝
步骤：
①白芝麻60g放入锅中，小火炒熟取出装入碗中
②料理机中放入熟白芝麻60g、酱油30ml，陈醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml
去皮大蒜3瓣，搅打细腻
③再倒入清水120g，搅打均匀，倒入碗中备用
④煮熟面条，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝、蛋皮丝
⑤浇上酱料
⑥撒上熟白芝麻，即可享用
夏天味道的酸甜味拌面
★ 番茄鸡蛋面
番茄，酸甜的口感，在夏天无论是凉拌还是做菜，都是当之无愧的首选食材。一碗番茄鸡蛋面，不但做法方面，美味可口，而且还营养均衡，生活薯敢说，一个礼拜吃三次都不会腻!番茄炒蛋炒出来浓浓的汁水，是这碗面完美的要点，所以记得多留一些汤汁来拌面哈~西红柿先打十字在滚水里过一下 再入冰水[鄙视R](去过皮的更好煮)
拿两个鸡蛋 打散 加少许盐 打开大火 等锅热的差不多时候加油 转中火 把打散的鸡蛋到锅里 等起泡之后就可以反面啦(打散的鸡蛋里面加少许盐 煎的时候鸡蛋会特别蓬松 口感更好)
炒西红柿鸡蛋最主要的是放糖和番茄酱 家里没白沙糖了 放了两颗冰糖 我做的是一人份 就放了一个西红柿 一般做两人份会放3颗 4颗鸡蛋 最后煮的差不多把面扔进去煮 这样的面条能煮的很入味 比直接把卤菜盖在面上好吃的太多啦 (一定要把西红柿煮烂才好吃 我今天煮的基本都找不到啦[萌萌哒R]) 下次教你们做葱油面[吧唧R][吧唧R]
★ 花生酱酸辣拌面
重口味的小红薯，夏天你们还是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃，还是超级懒人的做法，不管你是小能手还是小笨手，包教包会。
准备材料：面条、花生酱、生抽、醋、香油、糖、老干妈
步骤就二步：
1 把所有调料放在一起调匀，调料没有配比讲究，想多些甜香味，就多加些花生酱;辣味想要厚重些，就多一些老干妈
2 水烧开煮面，面条烧好后过一下冷水，这样的面条咬起来更有劲道。然后就可以把面放入做好的调料，拌匀开吃啦
西北特色拌面在家做
★ 新疆拌面
除了大盘鸡，大家最耳熟能详的新疆菜要数这碗面了吧~在外面吃新疆拌面，经常会碰到用油过多，太过油腻，跟着小红薯在家自己动手做吧~
材料：1拉面 适量、2熟牛肉 200g、3西红柿 2个、4洋葱 1个、5胡萝卜 1根、6土豆 1个、7青椒 1个
调料：1生抽 5匙、2蚝油 2匙、3白糖 2匙、4花椒粉 1匙、5孜然粉 1匙、6五香粉 1匙、7温水 1小碗、8淀粉 3匙、9盐 适量
步骤：
1、将熟牛肉切丁，洋葱切小块，土豆切片，胡萝卜切片，西红柿切丁，青椒切小块备用
2、取一锅放水，将拉面放入水开煮至断生即可捞出放冷水备用（不放冷水面条干了会坨，不宜炒开）
3、取一干净的锅倒油烧热后放入西红柿丁，煸炒至番茄汤汁出来，随后分别放入牛肉丁、洋葱块、土豆片、胡萝卜片、青椒块炒制，加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉调味
4、将拉面倒入锅内一起翻炒，勾芡（将温水和淀粉混合均匀），尝下咸淡，加入适量的盐，然后出锅。
★ 油泼扯面
陕西的传统美食，在面食当道的西北，他还能让吃过的人都说齿颊留香、百吃不厌，连电视剧《白鹿原》，白嘉轩的妻子仙草都是凭借一手油泼面俘获了夫家的心呢，想必大家可以体会到这碗不平常的面了吧~
用料：1面条机制作扯面 4-5人份、2葱姜蒜、3酱油、4醋、5油菜、6辣椒面、7油
做法：
1把压好的面条放在锅中煮，记得要开锅点三次凉水
2在面条快要煮好的的时候，在锅里把洗好的油菜煮熟
3煮好后面条和油菜放凉水中过一下
4每人准备一个大碗，每个碗中放上两勺酱油一勺醋
5把面条和菜捞出来，放在碗中
6葱姜蒜切成小丁，撒入碗中的面条上
7最后撒上辣椒面
8锅中烧开的油，记得油一定要冒烟，然后把烧好的油取一汤勺，醮在碗中，听见吱吱的声音，就说明火候到位了。
