第一、 将鸡尖洗净，再准备葱、姜、蒜、花椒、大料。
第二、 用碗兑汁，加入酱油、料酒、盐、白糖、醋。
第三、 锅中倒入适量的食用油，烧热后，将葱、姜、蒜、花椒、大料放入锅中炝香。
第四、 将鸡尖倒入倒中，翻炒均匀，炒出肉香。
第五、 将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下，然后加入适量的清水，没过鸡尖，中火炖，等鸡尖熟透入味，汤汁变少时，就可以出锅了。
如何做炒鸡尖
鸡尖是我很喜欢吃的一道菜，不管是红烧、干煸、爆炒还是卤味，可以说所有鸡尖的做法，我都爱吃，今天给大家分享的是干煸鸡尖的做法，超简单，包你看一遍就会了。
依然先上一张成品图。
首先，将鸡尖洗净装盘，老生姜洗净切片，加盐和料酒腌制15分钟左右。在这过程中将干辣椒剪成小段备用。
锅内倒油，撒几颗花椒（油量和平时炒肉的量差不多就行）
倒入鸡翅，改为中火，一直炒，炒啊炒啊
炒到鸡翅变得金黄，有点粘锅的时候，加入豆油，我用的是面条鲜，（因为面条鲜的味比较淡，多加一点鸡尖的颜色也不会变的很深，如果家里只有老抽的话就不能多放）
豆油一下锅，香味立即就飘散出来了，鸡尖的颜色也变得好看一些了，然后继续炒，炒至鸡尖完全上色。
豆油上色，煸到鸡尖表面有点焦焦的时候，加一点点白糖调味，不需要太多。
加入干辣椒段（多少根据自己的口味来定），先将干辣椒用油爆香
将爆香的辣椒段和鸡尖和匀
撒上一点白芝麻（如果没有也可以不用）
和匀后起锅装盘，这到菜就完成了。香味扑鼻，外焦里嫩。
小炒鸡尖的做法步骤图，小炒鸡尖怎么做好吃
前言
以前吃鸡尖都喜欢炸过后再用青椒来炒的
生宝宝长牙后喜欢咬有骨头比较多的肉后，鸡尖也是她的最爱之一
宝宝喜欢吃，但又不能吃炸的东西，就随意的简单做好就行，味道也很不错的
材料
主料：鸡尖500g；
辅料：油适量、盐适量、味极鲜少量、姜少量
炒鸡尖
1
准备处理干净的鸡尖
2
锅里加入油烧热
3
倒入鸡尖和姜片翻炒，炒至鸡尖水分微干
4
加入适量的水（大约半碗）
5
加入盐翻炒
6
加入几滴味极鲜翻炒，盖了锅盖焖煮到水烧干就可
7
美味的炒鸡尖
小贴士
能吃辣椒的可以在最后加上辣椒一起炒或加上喜欢吃配菜
爆炒鸡尖的做法，爆炒鸡尖怎么做好吃，爆炒鸡尖的家常
步骤
1鸡尖清洗，晾干，姜蒜拍扁
2油预热，放入姜、蒜、鸡尖，翻炒一下变色
3放少许盐，酒，水焖一会
4水差不多干了，放酱油及辣椒酱～由于赶工问题，没怎么拍照～
爆炒鸡尖的做法步骤
1
买来的鸡尖解冻之后，加入盐半小勺，白糖半勺，料酒1勺，半勺酱油，放容器里腌制半小时。（家里有多余的翅根就一起放进去腌制了）
2
切点姜蒜末，小辣椒。
3
锅里倒适量油，把腌好的鸡尖放进去中小火慢煎。（想快点
的可改成炸的方式）
4
煎好的鸡尖捞出控油。
5
锅里留余油，爆香姜蒜末之后，再把煎好的鸡尖放入翻炒。
6
翻炒会之后，加入料酒2勺，白糖半小勺盐，鸡精半勺，清水4勺，盐一点点（先前腌制时有放盐了），等汤汁收的差不多的时候把小辣椒或辣椒粉放进去煸炒，出锅。不喜欢吃辣的可省略不放辣。
