文/修味
火锅一年四季都爱吃，天渐渐变凉，吃火锅是首选。
周末约上好友三五成群，围着热气腾腾的火锅，聊一聊最近发生的事儿，聊八卦，聊生活，管它天南地北。
现在很多年轻人喜欢吃麻辣火锅，香辣过瘾，很是畅快。
对于像我一样有着佛系生活的人，麻辣火锅只是偶尔吃下，大多都已滋补汤锅、菌菇汤锅、番茄汤锅为主。
下面就说下我每次吃火锅必点的10道菜，看看是否有你喜欢的？
无论是喜欢吃麻辣火锅，还是佛系火锅，第一道必点的就是肥牛。
肥牛的品种很多，价格不等。优质肥牛的肉质细腻，入口滑嫩。
我通常都会点价格在30-40元之间的肥牛，对选择肥牛的品种没有太大的讲究，只要是货真价实的肥牛就可以。
第二道：鸭肠
吃成都火锅、重庆火锅必点的就是鸭肠。鸭肠也只有在滚烫而浓辣的火锅里才能发挥出它独有的气质，口感脆嫩，有嚼劲。丢火锅里不超30秒的口感最佳，时间太久的话，口感偏老。
第三道：毛肚
都说吃毛肚需要“七上八下”，而我通常都是用筷子夹起一片毛肚，放入锅中，大概15秒左右就起筷，因为我觉得吃饭没必要那么累，哈哈。如果你很讲究，那就“七上八下”吧。
第四道：鲜打牛肉丸
鲜嫩Q弹，越嚼越香。
第五道：虾滑
虾的营养价值很高，和好友一起吃火锅，虾滑是必点。
第六道：撒尿牛肉丸
每次和老公一起吃火锅，他就喜欢吃撒尿牛肉丸。我开始并不喜欢，后来就觉得还不错。
第七道：鸭血
鸭血涮再辣锅里好吃，蘸点干料。
第八道：海带
吃海带消水利肿，排毒养颜，清理肠垃圾。我在家里很少吃海带，偶尔吃也是凉拌，所以每次吃火锅都会点海带。涮着吃，再蘸点自己调的酱料，非常又滋味。
第九道：豆腐
豆制品一直都是我的最爱，豆腐皮，豆腐，油豆皮这三样必点一道。
第十道：时蔬
吃火锅怎么能没有蔬菜呢？茼蒿是我的最爱，但很多人不喜欢它的气味。油麦菜，生菜，菠菜，娃娃菜都是很不错的选择。
锅底除了单锅，常吃就是鸳鸯锅，同行的人总有几个是不吃辣的。时蔬之类的食材放在辣锅里非常吸油，建议放在不辣的锅底里。鸳鸯锅能让喜欢吃辣和不喜欢吃辣的人聚在一起，火锅真是个热闹的东西，没有不爱它的理由。
这就是我每次吃火锅必点的10道菜，有你喜欢的吗？分享一下你吃火锅必点的菜，看看是否有一样的？
火锅里面放什么菜最好吃
个人比较推荐的配菜有：鸭肠、黄喉、土豆、番茄、虾滑。
1、鸭肠
吃成都火锅、重庆火锅必点的就是鸭肠。鸭肠也只有在滚烫而浓辣的火锅里才能发挥出它独有的气质，口感脆嫩，有嚼劲。丢火锅里不超30秒的口感最佳，时间太久的话，口感偏老。
2、黄喉
黄喉也是火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。
3、土豆
土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。
4、玉米
吃火锅的时候点上这么一道玉米，煮熟后的玉米带有汤底的香味，而且还保留了本身的甜味，吃起来有两层口感。另外在吃了很久的火锅之后，适当的来一块玉米还可以解腻。
5、虾滑
正宗虾滑做法就是给虾把壳给全都去掉，然后再把它摔打个成千上万次的，这样会使得虾滑具备一些黏性，也不会使得虾滑原先具备的一些营养成分流失掉。真正地道正宗的虾滑口感是非常爽脆的那一种，而且韧性十足。
吃火锅的注意事项
1、吃火锅最好喝白开水或茶水，这样可及时增保水分，不会破坏消化道的酸碱度均衡，也不会刺激消化道而引起不良反应。
2、海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。另外，海鲜也不宜多吃，因为海鲜类食物富含蛋白质，过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度。
火锅里可以涮什么菜吃？
菜品如下：
1、肉类菜品。吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜。
2、素菜。吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜，共计24道菜。
烫菜说明
一、土豆片。随便咋个整都好吃的土豆必不可少，特别是刨刀刨出来的功夫土豆片，只需要烫一两分钟，薄脆口感不摆了。这种跟其他土豆片不一样，切忌煮葩。
二、莴笋片。同上，一定要是用刨刀刨出来的薄片，烫起来炒鸡好吃。
三、藕片。四个字“脆藕万岁”。
火锅配菜极其丰富，天上飞的地上跑的水里游的，能摆进嘴的东西就没有不可以烫的。谁谁谁不是说过做人呢最重要就是开心嘛，喜欢啥子就烫啥子。
烧火锅放哪些菜好吃
一、肉类
我一般去吃火锅，吃的肉主要就是牛肉，虾滑这两种，偶尔在加点培根，毛肚，火腿肠之类的肉，除了我常点的之外，还有很多，比如猪肉、羊肉，内脏等。其实，只要是肉都可以也都适合放在火锅里。尤其是羊肉或者牛肉做成卷，成为猪肉卷，羊肉卷，放火锅水开了之后，煮几十秒就可以吃了，是非常方便，也是很好吃的，羊肉比起牛肉比较腥，这个就看个人口味了。
二、海鲜
如螃蟹、鱼丸、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是非常多的。火锅里放的海鲜，大致可以分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是半成品海鲜。我最喜欢吃的就是螃蟹，鱿鱼和虾，放在火锅里煮，尤其是麻辣锅里，特别的好吃。
三、蔬菜类
蔬菜的种类也是多种多样的，一般都先从绿色蔬菜中选一部分，比如生菜，油麦菜，娃娃菜等。其次就是萝卜、笋、笋、土豆片、山药、藕、冬瓜等。每次在吃了很多肉和海鲜之后，吃点蔬菜那种感觉是非常舒适的。不过一般绿色蔬菜会放在三鲜锅或者番茄锅里面煮，因为蔬菜吸辣，放在麻辣锅里会非常辣。
四、菌菇类
菌菇类也有很多，比如蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇，草菇、茶树菇等。香菇这类的除了金针菇其他的都比较难煮熟，一般在下锅前最好切成两半，增加受热面积，而且像香菇也完全可以从一开始就放在锅里，可以用于提鲜。
五、豆制品
豆制品，一般有豆芽、豆腐、豆皮、腐竹、魔芋丝等。
六、主食类
如果觉得还是有点没吃饱，可以用剩下的汤煮面。至于什么面，一般都会放一些相对较硬一点的面，不然容易煮过，当然也看个人喜好了。
火锅是人们生活中非常著名的一种菜系，在四川重庆等地非常的流行，而且其辛辣刺激爽口的感觉迅速征服了大江南北，成为了一种在全国极为受欢迎的美食。火锅的做法比较简单，只需备好锅底，加入想要的菜就可以，而火锅煮什么菜好吃呢？下面就来看看讲解吧。
1、肉类如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。2、海鲜如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。3、蔬菜类如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
4、菌菇类如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。5、豆制品如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。6、主食类如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。
