准备原料
我们在做绿豆芽之前，最开始的一个步骤就是备好材料。首先绿豆芽最主要的原材料就是大豆，另外还有一些别的生产用具，比如箩筐、喷壶，纱布，毛巾等等等，这些工具在进行发绿豆芽的过程中会起到很大的作用，所以说我们在进行工作之前，一定要检查好是否好用，如果不太好用的话可能会直接影响到大家发绿豆芽的质量。
开始发豆芽
在做好我们的准备工作之后，大家要把我们的豆子放入到温水当中，但是大家要注意，水的温度不能超过四十度，如果说水温把控的不好，这样绿豆芽在做下来之后，质量也不是很高。然后等到24个小时之后就可以了。紧接着就要用筐子放在接水的容器上面了，这样是为了防止水泡到豆子，避免豆子烂根。这些准备工作做好之后，紧接着就需要把豆芽的菜筐放在接水容器上面了，然后把发好的豆子铺在纱布上面，紧接着需要用白毛巾盖在盖子上面，并且用喷壶把毛巾表面喷湿。
后续工作
我们在做好了上面的工作之后，就应该把准备好的东西放在黑布里面，并且在后面的每一天都要用水淋，用喷水壶喷洒在毛巾表面上就可以了。绿豆芽一般会在一周左右就可以成熟，然后在这个过程当中，我们需要对绿豆芽的温度控制的特别好，最为适宜的温度是在19度左右。
绿豆芽的做法
醋溜小豆芽是一道传统式家常小炒。口感脆爽，爽口，味儿口味淡。销售市场上大部分有黄豆芽与绿豆芽二种，这儿强烈推荐绿豆芽，口感更强甘冽脆爽。泡开好的绿豆芽营养元素是黑豆原成分的7～8倍。因此绿豆芽的营养成分比黑豆更高， 绿豆芽也有一定的药用功效，是非常不错的一道蔬菜水果 。把豆芽菜的尾端（须子）剪掉。主题风格知识问答的是醋溜小豆芽确保豆芽菜的脆口，有的则急迅速攻。
会造成炒下来的豆芽菜有串烟喂儿；有的会把豆芽先炒一遍用漏勺沥净水份，会丧失豆芽菜浅浅的苦味道，确保不了豆芽菜的脆口。我的方式 不仅确保不容易串烟儿并且不容易丧失豆芽菜原来的浅浅的苦味道，较大的益处是，不容易有很多的料汁。其实不是很难，便是宽剩余油，把温度升到150度（油位轴体，有厨房油烟漂起）时，快速倒进豆芽菜，三四秒钟马上倒出，沥清洁乳。豆芽菜断生即熟。
那样不仅能逼出来豆芽菜水汽儿，并且能最大限度确保豆芽菜的脆口度。最终制成品生产加工，出锅引入少量料油调料、麻椒、老葱、大姜、香菜根、良姜等烹制的调料油，可以一次多做，存着预留，放入树椒丝，马上放入断生的豆芽菜、咸味极速爆锅后烹适当白米醋（不用调料型醋）出勺摆盘即成醋香脆口的醋溜小豆芽了。1锅留底油，大家先将小豆芽放进锅内，大火，烹入少量白米醋，5至8秒马上起锅，倒进漏勺内。
2大家将泡好的红薯粉条，放进开水中煮一小会，倒出放进漏勺内，在漏勺内的红薯粉条用生抽匀称的拌开，让红薯粉条匀称着色。3再次出锅，锅留底油，凉油凉锅将丝袜高跟鞋放进锅内煸香，先后放进树椒丝、京葱、姜片、少量生抽、十三香，再次爆锅，以后将绿豆芽和红薯粉条放进锅内，先后放进盐、鸡精、鸡精粉、大火油爆十五秒上下，迅速将苋菜段，蒜未放进锅内，烹入少量白米醋，淋入明油，起锅摆盘就可以。
醋溜豆芽做法
导读 绿豆芽一直都是自然食用主义都所推崇的食品之一，它富含纤维素，是一种非常健康的蔬菜。以下除了为您介绍绿豆芽的做法大全，还将告诉您绿豆芽怎么发以及绿豆芽的营养价值有哪些。绿豆芽的做法很多，一般可加入其他食材炒或是凉拌，都具有独特的风味。 绿豆芽的做法大全
芽菜中绿豆芽最为便宜，但是营养价值却非同一般。绿豆经过发芽之后，摇身变成了一种如此特别的蔬菜，而且它富含的蛋白质甚至是绿豆的原含量的七倍！对于不少人来说，绿豆芽是一种百吃不厌的食材，而且很容易便可以再市场中买到。食用绿豆芽如今已经成为一种时尚，下面为您带来绿豆芽的做法大全。
醋溜绿豆芽
1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
2、用白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
酸溜口味的绿豆芽尤其开胃，健康又可口，非常适合夏季食用，这种做法也是绿豆芽非常经典的做法之一。
绿豆芽炒肉丝
1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用
2、大蒜切片，杭椒切丝备用
3、猪瘦肉解冻后切丝，加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用
4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫
5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用
6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味
绿豆芽应该怎么发
绿豆芽顾名思义是用绿豆发芽而成，其实自发绿豆芽非常简单，而且自己动手比直接在外面买更加安全放心。绿豆芽怎么发才能一次成功，味道可口呢？首先，必须注意的是，自发绿豆芽需要两个很重要的条件，一个就是干净，另外一个就是适宜的温度。 1、将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。 2、头天晚上泡好绿豆，第二天早上绿豆全都绽开了。这时可以将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，温度最好保持在20多度左右。操作时要注意，手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉。 3、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它疯长。 值得注意的是，绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的。假如豆芽见光后发出来会变成粉红色，吃起来也是苦的，所以需要准备一个不透明的大茶壶、水壶或者不透明的其它带盖容器。
绿豆芽的营养价值
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加不少，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，所以绿豆芽的营养价值会比绿豆更高。绿绿豆通常不含维生素C，但经发芽后每100克芽含维生素C达数百毫克，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中。此外，绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医学中认为，绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿。除此之外，绿豆芽中毒额纤维素可是便秘者的治愈良方，核黄素则可以用来治疗口腔溃疡。
作为去痰火湿热的家常蔬菜，绿豆芽尤其适合痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，多嗜烟酒肥腻者食用。不过在炒绿豆芽时，切记油盐不宜太多，这样才能保证绿豆芽的营养成分不流失，同时也更加原汁原味。利用绿豆芽的药理作用，还可制将其成多种治疗肥胖病的'食疗方案，好吃又减肥！
孕妇可以吃绿豆芽吗
此前曾有新闻报道称，市面上所销售的一些绿豆芽都是泡化学物质才变白色的，因此有不少人都因此不敢随意吃绿豆芽。鉴于无法鉴别绿豆芽是否健康安全，所以建议大家还是可以尝试自发绿豆芽，自己动手丰衣足食！那么，孕妇可以吃绿豆芽吗？答案是肯定的，孕妇也不需担心绿豆芽会对胎儿造成不利影响，因为绿豆芽富含多种维生素，是对孕妇非常有益的。孕期有便秘症状的孕妇吃绿豆芽还可以有效通便，缓解腹部的压力。此外，孕妇的饮食也应当多样化，适量吃绿豆芽可以消除体内的致畸因素。不过，值得注意的是，绿豆芽性寒，脾胃虚寒的孕产妇慎食。所以能不能吃，吃了会不会又影响这一点还是因人而异的，孕妈们应该先了解好自己的身体状况，再选择更加合适的食物！
吃绿豆芽可以减肥吗
吃绿豆芽是可以达到减肥功效的，绿豆芽的热量很低，在100克绿豆芽中，热量只有18卡，属于低热量食物，和黄瓜差不多，因此属于减肥食物。
另外绿豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，同时磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等都能给我们的身体补充充足的营养元素。
绿豆芽中含有纤维素，可以有效治疗便秘，对于减肥也是有一定功效的，是一种十分安全的减肥食物，美国人就很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥；而将绿豆芽同鲫鱼炖服，还能美容白肤。还可以取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
绿豆芽和什么凉拌好吃绿豆芽凉拌怎么做好吃
主料：豆芽菜300克、韭菜100克。
辅料：花椒1克、醋1勺、白糖3克、盐3克。
1、韭菜择洗干净，豆芽菜洗净控出水分。
2、韭菜切成5厘米左右的段。
3、热锅凉油小火爆香花椒。
4、花椒香味出来后转大火，放入豆芽菜翻炒。
5、放入食醋翻炒。
6、放入白糖翻炒。
7、放入韭菜快速翻炒。
8、加入食盐和白糖炒匀关火。
9、之后将其装盘，醋溜豆芽就完成了。
醋溜豆芽的做法
绿豆芽和什么凉拌好吃：极简凉拌绿豆芽
材料 ：绿豆芽，红辣椒，大蒜，盐，鸡精。
做法 ：
1、红辣椒和大蒜，洗净剁碎。
2、锅内下油，7分热，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下盐，起锅，晾凉。
3、豆芽洗净，焯水，晾凉。
4、豆芽沥干水，加入香油，辣椒油，适当添加盐，鸡精即可。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌糖醋绿豆芽材料 ：绿豆芽200克，色拉油适量，食盐适量，花椒适量，白糖1勺，陈醋1勺，红尖椒6个，细香葱适量。
做法 ：
1、辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净。
2、锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火。
3、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。
4、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分。
5、放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加适量盐进行调味。
6、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。
7、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，再将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌豆芽黄瓜菜材料 ：绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油。
做法 ：
1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。
2、用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝，焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。
3、把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌麻油绿豆芽材料 ：绿豆芽适量，生抽少许，麻油适量，白醋适量，盐适量，辣椒油适量，香菜几根，大蒜几个，鸡精一勺。
做法 ：
1、绿豆芽清洗干净备用。
2、烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久，焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感。
3、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上。
4、香菜和大蒜切好备用
5、将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以 。
6、搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌胡萝卜绿豆芽材料 ：绿豆芽半斤，胡萝卜半根，酱油2勺，麻油2滴，醋半勺，辣椒酱一勺。
做法 ：
1、胡萝卜擦成丝，备用。
2、锅中放水，煮沸，放入豆芽和胡萝卜，烫一分钟，捞出沥乾，装盘。
3、放入酱油，醋，麻油，辣椒酱，拌匀即可。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌粉丝绿豆芽材料 ：粉丝，绿豆芽，胡萝卜，姜，醋，盐，香油，辣椒油。
做法 ：
1、姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。
2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。
3、浇上调味汁即可。
用料：豆芽菜500g、小葱3棵、干辣椒6个。
步骤：
1、豆芽菜冲洗干净控水。
2、小葱切成两种，葱段和葱碎，干辣椒洗下擦干。
3、冷油下葱碎、辣椒爆香。
4、倒入控干水的豆芽菜翻炒。
5、加半饭勺白糖，香醋2饭勺，生抽一勺，盐适量翻炒。
6、最后把香葱段放进去翻炒几下关火，豆芽菜很好熟不要炒起来没完。
7、装盘。
