酸白菜炒肉丝
材料
酸白菜180g肉丝80g葱1支蒜头2瓣白胡椒粉适量盐巴适量水适量
做法
1
酸白菜切长条状
2
猪肉切丝
3
葱斜切丝&蒜切片
4
锅烧热加入少许沙拉油，加入蒜片爆香。
5
加入肉丝中火炒至半熟 。
6
再加入酸白菜转大火快炒。
7
加入调味料与水，最后葱丝快炒至收汁即可。
酸白菜炒五花肉
材料
五花肉半条脆酸白菜适量红萝卜青椒适量龟甲万甘醇酱油15大匙糖适量米酒少许
做法
1
五花肉切片
2
煎至两面金黄捞出,把多余的油倒掉
3
酸白菜(我的食谱中有做法http://icooktw/recipes/39574)挑梗多的,切段(试一下咸度)
4
放回五花肉,加入调味,拌匀至上色
5
加入酸白菜和红萝卜(可依个人再做调味)
6
最后放入青椒,拌匀起锅就完成罗^^
7
酸白菜炒腊肉
材料
酸白菜一颗腊肉一条蒜苗一根酱油二大匙辣油一大匙
做法
1
酸白菜05公分宽、腊肉切片、蒜苗切斜片。
2
锅热放二大匙油放腊肉炒透。
3
放一半蒜苗炒香，再放入酸白菜、酱油，以小火慢慢半煮半炒至透。
4
放入另一半蒜苗、辣油大火快炒
5
盛盘。
酸白菜炒牛肉
材料
酸白菜 半碗,牛肉片 约1碗,洋葱丝 适量,辣椒干 适量,葱段 适量,酱油 1小匙,酒 1小匙,糖 1小匙,蒜末 3瓣
做法
1、牛肉与腌料抓匀腌半小时酸白菜切小片
2、少许油热锅，洋葱丝炒香，下肉片炒至半熟
3、下酸白菜拌炒至肉片熟
4、起锅前加入辣椒及葱段翻炒一下就完成啰！
大白菜酸菜怎么做好吃
酸白菜一斤
2
洗净切成图下这样的条状，再用手挤掉些水分
3
再切干红辣备用
4
锅里放油烧热倒入辣椒呛香！这时为了防止辣椒烧糊可以关一下火炒下辣椒
5
待辣椒呛香开火到入切好的酸白菜翻炒，再放锅盖闷一下，再放盐，鸡精，生抽翻炒起锅！
你可以试一试这个方法。简单有快捷。
大白菜酸菜怎么做好吃
材料
主料：白菜。容器。
做法
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。
