材料
奶油乳酪250克自制优格乳清40克细砂糖40克蛋黄2个柠檬汁少许玉米粉5克自制桑椹果酱少许
做法
1
准备食材
2
奶油乳酪事先软化，蛋黄加砂糖拌匀
3
加入奶油乳酪拌匀
4
再加入自制优格乳清拌匀
5
最后再加入玉米粉，拌匀
6
原味乳酪面糊完成，一半先装入挤花袋中
7
另一半加入自制桑椹果酱拌匀
8
完成桑椹优格乳酪面糊
9
拿出圆形烤盘，烤盘抹油，烤箱预热180度，把双色面糊分别挤入抹好油的烤盘中
10
180度烤25分钟完成
11
烤好后放冰箱冷藏4小时以上，用塑胶刀，把完成的乳酪取出，才不会刮伤烤模
12
优格桑椹原味乳酪球完成，吃不完也可以冷冻保存，想吃退冰即可
蔓越莓优格蛋糕的做法？
本期美食导读：教你在家就能做的蔓越莓坚果乳酪面包，既松软又香甜，美味啊
今天教你在家就能做的蔓越莓坚果乳酪面包，请备好面包机加烤箱，成品出炉即松软又香甜，口感真是美味啊！
不过因为偷懒没有做隔夜优格中种，所以面团的做法有稍微改变得简单一些。
准备要包在面包里面的蔓越莓坚果乳酪馅料，把蔓越莓干40克先泡热水软化后沥干水分，10几粒的坚果(杏仁、核桃、腰果都可以)压碎，再加入70克的奶油奶酪搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏备用，这个蔓越莓坚果乳酪超好吃的，有蔓越莓的酸甜、坚果的香和脆、奶油奶酪的浓郁，超赞。
因为之前松软的炼乳餐包的配方做出来的面团松发又好吃，所以决定就用这个配方的白面团变化出其他松软的面包，不过如果做需要手动整形的面包，水分太多会粘手比较难整形，试了几次之后有稍微调整一下水分，如下：
高筋面粉250克、无盐奶油25克、养乐多170克、糖15克、盐3克、炼乳20克、酵母粉小匙一匙放酵母盒，103T面包机选择“面团”行程，1个小时后面团就好了。
这样的分量一次可以做9个面包，烤盘放一半都不到，为了有效利用烤箱，一次会做两份面团，这样就可以一次烤18个，两份面团都是用面包机打，只不过一个面团是用“乌龙面”模式打两次(配方一样，不过第一次先不加无盐奶油，然后要把酵母粉直接跟面粉和其它材料一起放内锅、不要放在酵母盒，打第二次的时候再加入无盐奶油)，然后把面拿出来用烤箱做第一次发酵(40-60分钟)，另一个面团就接着直接用面团模式做(约1个小时)，这样两个面团做好的时间差不多，可以一起接着做后面整形、第二次发酵的步骤。
做好的面团一份分成9小份，然后盖上打湿的布放在室温下醒个10分钟，接着就可以开始整形。
第一步先把面团擀成长型，宽度不用太宽、长度可以长一些。
第二步在面团前端放上准备好的馅料，我做的9个包蔓越莓坚果乳酪、9个包做蛋糕卷多出来的蜜红豆馅。
第三步把馅料包覆起来然后用刮刀在尾端切出一些须须。
第四步用刮刀慢慢把面团从前端边刮边卷起来，就完成啦。
放上烤盘，一个个排列整齐、整形好的面团，有些太贪心包太多馅，有露馅的迹象。
接着把烤盘放进烤箱里面做第二次发酵，发个40-60分钟，面团就会长得圆圆胖胖、紧紧靠在一起，接着烤箱预热170度，这时候在面团上过筛撒上一些面粉装饰。
送进烤箱。
用170-180度烤个16-18分钟就可以出炉啦。
漂亮的外型、软Q的面团、酸甜又香脆的内馅，大成功！
大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天分享的烘焙食谱「蔓越莓坚果乳酪面包」就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。
奇异果优格冻饮的经典做法？
材料
低筋面粉125g，泡打粉4g，奶油100g，砂糖100g，蛋2颗，盐1小匙，优格50g，蔓越莓/葡萄干适量
做法
1、奶油用微波至软化，加入砂糖拌匀
2、将鸡蛋加入作法1中搅匀
3、加入面粉泡打粉盐及优格，搅拌均匀
4、加入适量的蔓越莓及葡萄干
5、倒入蛋糕模里，可于上层撒些蔓越莓葡萄干芝麻做装饰
6、置入烤箱以170度烤40分钟即可
自制酸奶的好吃做法？
奇异果优格冻饮
材料
冷冻奇异果切片80公克，冰块200公克，冷开水20毫升，果糖30毫升，原味优格100公克
做法
（1）将冷冻奇异果切片放入具有碎冰功能的果汁机中，加入冷开水，
先用间断式搅打至水果碎成小块。
（2）再将冰块放入果汁机中一起搅打至呈碎冰状。
（3）加入优格及果糖续用连续式绞打成霜泥状即可盛起装杯。
（4）果糖可视个人甜度酌量增减。
小贴士
优格食用秘诀
低温加热：随着天气转凉，有些人喜欢将优格加热食用，台安医院营养师曾祺提醒，优格内的益生菌容易因高温而死亡，最简单的方式就是将搭配的食材加热后，再将优格拌入食用，避免直接加热优格，例如取适量的热麦片粥加入优格中。一般市售优格都是塑胶包装，加热时要记得先盛装至能耐高温的容器内，容器最好先烫过以减少杂菌滋生，低温加热的过程中也要留意清洁卫生。
每日最多吃400克：依照每日饮食指南，每人一天建议摄取的乳制品（包含酸奶、牛奶、起司等各式乳制品在内）量为15至2份，振兴医院营养师提醒，1份乳制品大约等于200克优格；若是有血糖问题或是正在减重者，同时也要注意挑选无糖与低脂优格为宜。
饭后吃效果更好：很多人常在早上空腹时将优格当早餐吃，但益生菌进入人体后，必须先通过胃这个关卡，才会进入最终目的地肠道，而有的益生菌怕酸，人体胃酸浓度高，容易使它降低活性，甚至导致益生菌凋亡。空腹时胃酸pH值相对较低（浓度高），若想要减少益生菌受到胃酸破坏的程度，应尽量避免在空腹时食用，建议在用餐时和其他食物一起食用，或是在用完餐后马上吃，因为在进食后2小时，胃酸的pH值也会开始慢慢降低。另外，也可以选择较有耐胃酸及胆碱作用的晶球优格，或是选择活性菌数较高的优格产品，避免优格内的乳酸菌进到肠胃里后，全被胃酸或胆碱杀死。晶球就象是一层防护罩，能将乳酸菌包覆在其中，抵抗酸性环境的破坏，提高乳酸菌的存活率。
乳糖不耐者也可以享用：优格是良好的钙质与蛋白质来源，它的营养价值与牛奶相当，且优格里的乳酸菌会把乳糖转换成乳酸，乳糖含量相对较少，所以有乳糖不耐症的人也能适量享受。而优格拥有丰富的乳酸钙，当钙质与乳酸结合变成乳酸钙，也比较容易被人体吸收。
怎么做酸奶最简单方便 非常详细简单的自制酸奶的做法
酸奶的益生菌不但对肠胃好，而且还有助于控制焦虑情绪，使大脑在情感和记忆处理上都表现出更强的能力，下面教你制作美味的酸奶。
一、自制酸奶
全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。
2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果
3、小贴士：
1容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水
2密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合
3酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳
4因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时
5原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味
6最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些
7做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶
8我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%
二、自制酸奶
主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
制作工艺;'
1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)
3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中
4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右
5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒
6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天
1、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。
2、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
3、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂（如果没有的话，放市场上买到的酸奶也行，可以放100ml左右，但发酵效果没有放发酵剂好）
4、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减（当然也可以在酸奶做好了以后放，但需要搅拌，酸奶就不是那么稠了）
5、进行搅拌5-10分钟。
6、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可（便于控制温度，加快发酵进程，特别是冬天）。
7、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。
8、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时(酸奶的发酵时间一般为8-12小时，随着时间的变长，酸奶的酸度会增加，有益菌也会越来越多)。
9、过了8小时后，酸奶就做好了。
