用料
麻叶 250g
蒜 1颗
萝卜干 少许
白沙糖 少许
小辣椒 1一2颗
豆瓣酱 适量
潮汕菜炒麻叶的做法
新鲜麻叶
把麻叶用热水烫一下
准备好配料
下油把蒜、萝卜干、小辣椒炒香
倒入麻叶翻炒
倒入豆瓣酱翻炒
最后倒入少许的白沙糖
调好味完成，上菜~
潮汕麻叶的做法
虽然叫法不同，做法都是一样的，是很简单的一种小零食。在我小的时候妈妈会常做给我们吃的。原料也很简单，就是面粉，芝麻，盐，用水和成面后用油炸。炸得金黄，放凉后又香又脆。在一口一片吃得挺不下来，甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾。不过，往往简单的美食，越要有技巧。好比蛋炒饭一样，有的人炒出来平凡无奇，有的人做出来黯然销魂，好吃得回忆满脑飞舞。
以及中国北方不分地区特色传统小吃。过年的保留节目是春节的小零食，麻叶是面食经油炸制成，口味分咸，甜两种，在和面时加盐和糖。做好的嘛，也因为外形是叶子，上面布满芝麻，进屋才发现，我和弟弟已经把麻叶吃完了，撑得动不了了，母亲是又气又乐。童年的记忆总是那么美好，每当看到麻叶，我就想起母亲做的那盆麻叶，那个味道是那么的香，那是母亲的味道。
用刀切成菱形，抖开。得油锅烧热，炸至两面金捞出，五香麻叶就大功告成了。尝一口，满口酥脆喷香，那叫一个美。也可以把材料中的盐换成糖，既有异曲同工之秒，又有别样风味。但是最基本的面粉、水、芝麻都是比较通用的。印象中老北京点心“十三绝”中的排叉跟炸麻叶就是几乎一样的零食，只不过口味和制法更复杂一点，以前每到过年期间就总能吃到。
做麻叶子，没加一滴水，全部用鸡蛋和面，好吃的不只是脆，而是轻轻的酥酥的脆，口感味道都像玛格丽特小饼干，玛格丽特就是加了蛋黄才酥的掉渣的将面粉里加白芝麻和少量的黑芝麻加糖（爱吃咸味加盐）活面，活好后饧至15分钟，面饧好后用擀面杖擀薄，切你自己喜欢的形状，比如菱形或长方形都行，这样就可以了，上锅炸。
麻叶白菜怎么做好吃
黄麻叶潮汕地区别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。外地别名称为麻骨头等。本品为椴树科黄麻属黄麻。麻叶经常被作为食材，那么潮汕麻叶是怎么做的呢请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
潮汕麻叶的做法用料
主料 麻叶200克
辅料 花生油大量 蒜头5瓣 红辣椒1个 普宁豆酱1勺
潮汕麻叶的做法
1麻叶要洗三次，轻轻捏干，再把麻叶团散开。
普宁豆酱加少许水备用。
蒜头拍扁再切碎。
小辣椒切小圈。
2热锅下油(油一定要多才好吃)，先把蒜头和辣椒爆香，再放麻叶快速翻炒几下(用筷子炒更均匀哦)，倒豆酱水，继续快速翻炒几下，就可以出锅了。(操作要点一定要大火!要快!)
拓展阅读
麻叶菜
潮汕菜的另一特色是喜欢吃粥，而且特别多送粥的小菜，咸菜、贡菜、橄榄菜等都是人们比较熟悉的，这里介绍的麻叶则是一种用野菜做成的小菜。
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。
麻叶是北方部分地区的特色美食，也是我们小时候春节的小零食之一。因其外形似叶子
，上面布满芝麻故称麻叶，又叫油炸果子。麻叶的味道可以根据自己的喜好改变，可以
是甜的，也可以是咸的，炸好的麻叶金黄酥脆，满口留香，满满的童年回忆。
食材：普通面粉200克、鸡蛋一颗、白糖30克、盐3克、黑芝麻（白芝麻）15克、水适量。
首先准备200克普通面粉，
加入一颗鸡蛋、 30克白糖、 3克盐、 15克黑芝麻、 少量多次加少许水搅拌均匀。
用手揉成偏硬一点的面团， 包上保鲜膜饧面20分钟。
20分钟后， 面板撒上干面粉防止粘连 ，取出饧好的面团揉一下。
然后整理成圆形面块 ，用擀面杖擀成薄一点的面皮 。
把擀好的面皮用刀分割成长条 ，
再把分割好的长条叠起来， 切成长方形的面片。
切好的面片，用刀在中间切一下 ， 注意不要完全切断。
然后把面片的一头像这样从开口的地方掏过来， 麻叶的生坯就做好了。
起锅放油烧热，等油温六七成热时转小火，
（放入一张麻叶生坯可以迅速浮起来油温就可以了）
下入做好的麻叶生坯，炸至定型用筷子翻一下， 让它们受热均匀。
炸至麻叶表面上色变黄， 捞出控干油就可以了。
酥脆香甜的麻叶就做好了！
小贴士：
1、我这里做的是甜的麻叶，喜欢吃咸的可以把糖换成盐就可以了。
2、揉面的时候加入少许的盐是为了增加面的韧性。
3、判断油温可以先放入一个麻叶，能迅速浮起来就说明油温可以了。
