你好，很高兴为你解答问题。作为西北人来说，葱油饼是最常见的美食。它的做法简单方便。是老少皆宜的美食。
1首先在盆中倒入400克的普通面粉，三克的盐，用230毫升的温水和面，记住最好是25度到30度左右的水是最好的。
2和面，和面的时候要边倒边搅拌，搅拌的频率要快一些，这样做出来的面更有柔性更有精道。搅拌至不粘筷子的面絮状，加入10毫克的食用油。
3揉团制饼，揉成一个柔软光滑的面团，然后直接移到案板上，搓成长条状，按压扁，然后用刀，切成均等的面剂子，然后把面剂子放入盆中。
4醒面，然后在面剂子上，涂上食用油，盖上盖子醒面一个小时。
5备葱花，在醒面的同时，我们来切一些小葱花。可以说这是葱油饼的灵魂，也是最重要的一部分。把小葱切的稍微细一些，
6制作油酥，在碗中放入40克普通的面粉，少许的花椒粉，少许的盐放，放入高高烧开的热油60毫升，搅拌均匀，搅拌均匀之后放入小许的芝麻，增加香气。把刚刚切好葱花也放入。搅匀备用。
7制饼，拿过醒好的面剂，用手压平，然后用擀面杖给它擀成长条状，要薄一些，在表面刷一层葱油酥，均匀的涂抹开。然后从底边给它卷起来，边卷边拉往前推着走，卷成圆形，然后第2次醒面10分钟。醒好的面剂直接按压成薄一点的饼状即可。
8然后在电饼铛放一些油，盖上盖子，闷20分钟，然后翻个个，两面都成金**。就可以出锅了，需要20来分钟。
这样做出的。葱花饼外嫩内软，有浓浓的葱花味。
葱油饼怎么做松软好吃？
1、椒盐桃酥
桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。
配方：特级面粉2500克
白糖1250克
化猪油�或香油 1250克
鸡蛋5个
精盐20克
小苏打15克
臭粉10克
制作：
1�将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀�机器搅5分钟，手工揉搓10分钟 至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。
2�将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片�或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片 ，即成桃酥生坯。
3�将桃酥生坯放入烤盘中�上下烤盘之间的间距为3厘米 ，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金**且有自然裂缝时，取出晾凉即成。
〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味。
2、葱油酥
在川式糕点中，葱油酥因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时，需将大葱切碎后取汁，使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸，酥松滋润，爽口宜人。
配方：特级面粉1600克
熟面粉500克
化猪油500克
白糖800克
精盐15克
熟芝麻300克
熟碎花仁150克
大葱500克
鸡蛋2个
精炼油250克
制作：
1�将面粉1000克放入盆中，加入化猪油250克、热水250克、冷水100克，搅拌均匀后，揉成表面光滑滋润的水油面团，置于案板上，用湿纱布盖上，饧约15分钟；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉搓均匀后，即成油酥面团。
2�大葱择洗净，切成葱花，再用洁净纱布包住，挤出葱汁，然后将葱汁装入盆中，加入熟面粉、白糖、精盐、精炼油、熟芝麻�150克 及熟碎花仁，拌和均匀后，即成馅心料；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。
3�将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团用滚筒擀成椭圆形片，折叠几次后，擀成0�3厘米厚的面皮，然后将拌和好的馅心料压成片状，铺在面皮的一半上，再将面皮的另一半折过来盖在馅心上，然后用滚筒将包好馅心的面皮压至厚薄均匀，再用刀将面皮切成长12厘米、宽5厘米的条，在表面刷上鸡蛋液，撒匀剩余的熟芝麻，即成葱油酥生坯。
4�将生坯放入刷油的烤盘中，入180～200℃的烤箱中烘烤约7分钟，取出晾凉即成。
3、豆沙菊花酥
豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。这种糕点既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，两种方法制成的成品各有特色。
配方：特级面粉1000克 化猪油300克 豆沙馅600克 食用**素、红色素各少许
制作：
1�将面粉600克放入盆中，加入化猪油150克，热水250克及食用**素，揉和均匀成淡**的水油面团；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉和均匀成油酥面团。
2�将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团擀成长方形的面皮，反复折叠和擀开三次，然后将面皮卷成圆柱状，用刀切成面剂，将面剂擀成若干张小圆皮；将豆沙馅搓成若干个小圆球。
3�取一张小圆皮，包入一份豆沙馅，再收口捏紧，然后用手按成圆饼状，用刀在圆饼四周呈放射状划10～12个刀口子�刀距要均匀，刀口离饼心相距1�5厘米 成菊花瓣状，用手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出，另用红色素在饼心点一个小点，即成豆沙菊花酥生坯。
4�依法逐一制完后，放入烤盘中，入150～170℃的烤箱中烘烤约9分钟，取出晾凉即成。
〔注〕如用油炸的方法制熟，其水油面团的用油量需减少一些。
4、萨其玛
萨其玛本是满族人的点心，后经满人带入关内，融合了汉族的糕点制作技术，从而形成了今天的样子。川式萨其玛吸取了京式萨其玛的某些制作特点，同时还特别用蜜饯或金丝蜜枣点缀其表面。
配方：特级面粉1500克 白糖850克 饴糖850克 鸡蛋25个 化猪油�或精炼油 1000克 蜜饯�或金丝蜜枣 250克
制作：
1�鸡蛋磕入盆中，搅打成蛋液后加入面粉揉和均匀，用压面机压成�或用擀面杖擀成 0�4厘米厚的面皮，再用刀切成7～8厘米长、0�4厘米粗的面丝，下入五六成热的油锅中炸至金黄酥脆时捞出；蜜饯�或金丝蜜枣 切成细丝。
2�将白糖和饴糖放入锅中，加入适量清水，熬至溶化且温度达到120℃时，将炸好的面丝倒入锅中翻拌均匀。
3�将粘匀糖液的面丝起锅装入方形框具内，摊平压成5厘米厚的大方块，再用刀切成小的长方块，最后在表面撒上蜜饯丝，晾凉即成。
〔注〕如在和面时加入了可可粉，即变成了可可萨其玛。
5、豆腐糕点
原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖18公斤 食盐100克 芝麻50克
制作方法 将上述原料、辅料混合，按需要加500～1 000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。
产品特点 品质柔软，香甜可口，别有一番风味。
注意事项 用豆腐渣为主要原料制作糕点类时，按照需要加入豆浆，又由于豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序过程中没有必要加水。如果含水量少而不易揉搓时，可以再加入豆浆，以便于揉搓。并可提高豆渣制品的营养和风味。
卤肉饭的做法金兰油膏和葱油酥是怎么用
葫芦岛的？哈哈，我沈阳的
你好
不管是什么饼，饼坯一定要软
1白面加少许盐（最好是高筋面粉，没有普通面粉也行），加温水和面，水一点一点倒，比例大约是面1:水06，水凉点也没关系，但是水一定要多加，再放一些油，这样活的面会更润，如果和面时候粘手就再手上抹点白面。
2活好面后醒放盆里，盖保鲜膜半个小时，半个小时之后再揉揉，揉到光滑就可以了
3锅留油，大葱切段熬成葱油，小碗装半碗白面，制成油酥，油趁热浇进去，小葱切成葱花
4做法一，面按比例切好，尽可能的擀大，抹一层油酥，撒一层白盐，少许五香粉或者十三香，撒一层小葱花，然后像扇子一样折起来，然后像盘电线一样盘成圈，然后按扁，擀成饼。葱油饼完成。
5做法二，面擀成长条型，就像裤带面那种，油酥抹满后边留一个手掌宽的距离不要抹，盐和五香粉也要撒，在另一端抓一把小葱花，然后卷起来，一边抻着一边卷，最后没有抹油酥的地方是为了封口，然后立起来，擀成饼。就可以了，要点就是擀面的时候要尽量薄。
6烙饼油大点，油大饼才好吃，这样做的饼就很好吃了。
葱油饼算是北方的特色小吃，在家这样做，就能吃到又松软又香且层次分明的葱油饼。
面团材料：面粉300克，食盐3g，熟油20g，温水180ml
油酥材料：面粉25克，热油50克，十三香适量，食盐适量
配料：香葱
制作过程：
1面盆中倒入面粉，食盐，加入熟油，倒入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒30分钟。
细节注意：这里面粉最好选用中筋面粉。
2醒面团的同时，将小葱切成葱花备用。
3碗内加入干面粉，十三香，食盐，淋入热油搅拌均匀，制成油酥备用。
4菜板刷油，取出面团，揉成长条，切成大小均匀的面剂子。
5面剂子擀成薄饼，抹上一层油酥，撒一层葱花，沿一边卷起，再从两头盘起，摞起来，做成生坯。
6将生坯按扁，用擀面杖将生坯擀成薄厚均匀的饼坯。
7平底锅中刷油，将饼坯放入锅中，小火烙，饼坯上面刷油，翻面烙，烙至饼稍微鼓起，两面金黄出锅。
细节注意：烙饼时一定小火烙制，否则会外面糊里面不熟。
建议：葱油饼最好现吃现做，放置时间久的葱油饼会影响口感。
废话不多说直接进入正题。
制作方法：这是我们今天在做葱油饼的时候要准备的食材，今天我准备的这些饺子皮是做两个葱油饼的食材，所以大家在做葱油饼的时候，大概知道有多少量就可以了。首先我们要做的就是把这些事情全部准备好之后，然后开始做葱油酥。在锅里面放入适量的植物油，把刚才准备好的葱段和花椒粒放进油锅里面煸干后捞出来。
这个酥油做好之后，取一勺煸好的葱油，加入一勺面粉，再加入一些葱花，拌勺食用盐，搅拌均匀。面粉和油的比例是1:1，大家这里要掌握好这样子做出来的葱油饼才会好吃哦。
准备一张饺子皮，饺子皮准备好了之后，在一张饺子皮上放上一些葱油酥，再放上一张饺子皮，这样重叠三次，4张饺子皮夹三层葱油酥。
把饺子皮全部重叠之后按压一下，然后用擀面杖擀开，大家在擀的时候有一个重点就是大家在擀这个饺子皮的时候，尽量能擀多长就擀多长，但是不要把它擀破。
擀成长形椭圆之后，用刀在擀好的饺子皮中间划上12~14刀。这里也有一个重点，就是大家在划刀的时候只把中间划一下就可以了，两头不要划破，要划到底。
这一步做好之后，接下来就要从一头往里卷，卷好之后把尾巴塞在面饼的底下。
卷好之后用手按压一下，然后用擀面杖擀成圆形，撒上一些芝麻。
接下来在锅里面放入一些食用油，把这个时候擀好的葱油饼放进锅里面，中火每面煎一分钟的时间，煎到金黄就可以了，火候不同时间自己可以调整哦，看着两面金黄就可以了。
这样一个非常好吃的葱油饼就已经做好了，金黄酥脆，还很起层，做出来的味道和我们小时候吃到的味道完全一样哦，如果大家看到这个文章之后喜欢吃葱油饼的话，就可以自己在家里面这样子来做了，保证在家做出来的味道真的是非常好吃的。
街头巷尾常见的小食，记忆中十年如一日的味道——酥脆可口的葱油饼，其实做法很简单，2分钟就能学会，一起动手做起来吧~
PS：现在天气越来越凉了，面团发酵时间可以延长一些。第一次擀面时面饼尽量擀得薄一点，第二次（加了葱花后）擀面时可根据自己喜好来，喜欢吃脆一点的小伙伴就擀薄点，喜欢劲道口感的就擀厚一点。擀得薄的话，饼煎至两面金黄差不多就熟了，厚的话要多煎一会。
准备食材：
开始制作：
（1）面粉倒入碗中，一边浇入开水一边搅拌成絮状，最后揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时（用开水烫面可以增加饼的劲道）。
2）油碟中加入适量盐，搅拌均匀。
3）案板上撒一层面粉，取一小团面团擀成薄饼，饼上刷一层之前拌了盐的油，然后撒上葱花，以手卷成长条后再裹成圆，随后用擀面杖擀成葱油薄饼。（4）锅中油烧热后，放入葱油饼，翻煎至两面金黄，即可关火装盘。
嗨，大家好，我是曾刚。很开心回答你这个问题
葱油饼是我们北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系，很多朋友不知道葱油饼怎么做松软好吃，其实真的是很简单的，下面一起来学习一下
首先你要准备面 100克、油 50克、盐 25克、葱 50克、将事先准备好的面用擀面杖擀开，擀成薄饼状就可以了。在面饼上刷一些油。撒上少许的盐、葱。将面饼卷起来，切成小圆饼。将小圆饼按压成饼子的形状放入锅中。3分钟后就可以取出了。
方法是不是很简单呀？
☺今天教大家做外焦里软，葱香浓郁 超级多层的葱油饼，凉了也不硬特别松软，吃一次就上瘾的那种，快来学起来吧！
卤肉饭
主料五花肉250克
辅料植物油20克 酱油1汤匙 食盐1茶匙 白糖2茶匙 香叶2片 八角3个 姜2片 老抽1茶匙
卤肉饭的做法
1准备好的五花肉切成肉丁。焯水备用
2锅中加入适量的油，加入葱花炒香
3加入五花肉小火炒出多余的油
4加入足量的水
5加入香叶
6加入姜片
7依次加入酱油、盐、耗油等酱料煮15小时左右，直到五花肉煮烂即可
8最后配上米饭淋上肉酱即可
烹饪技巧卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
