发财好市发菜蚝豉煲
材料：蚝豉（蚝干） 6只、五花肉 600克、发菜 1小捆、红枣 适量、姜 葱 适量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份
做法：
1、蚝豉洗干净用水泡软，发菜和红枣先用水浸泡着备用；
2、五花肉焯水后，切成麻将块大小；
3、锅内放少许油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4、放入五花肉炒糖色，炒到金**；
5、倒入刚好没过肉块的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6、放入姜片，葱段和蚝豉，大火煮开后小火焖煮25分钟；
7、找一个深碗，先把发菜用一点油抓一下，铺在碗底；
8、再均匀摆上蚝豉，摆好后把五花肉皮朝下摆在蚝豉上面。每块五花肉的间隙塞上一颗红枣，大火煮开后中火隔水蒸三十分钟；
9、蒸好后扣在碟上，把刚才焖五花肉的汁淋在上面即可。
小贴士：
生蚝干,广东称为蚝豉,也称牡蛎干、海蛎干,主要产于广东,是海产牡蛎肉的干制品。
蚝豉的做法及营养知识详细介绍
材料：
带皮五花肉：1斤 蚝豉干：8个 八角：3个 桂皮：1根 香叶：2片 姜：3片
调味料：
盐：1茶匙 米酒：1茶匙 老抽：2茶匙 白沙糖：2茶匙 红糖：1茶匙 开水：适量
做法：
1：先把蚝豉干用水泡30分钟 捞出放入盘子里 加入1茶匙米酒 然后在锅中蒸30分钟 备用
2：猪五花肉切成适当的大小备用
3：锅中放入油 加入八角、香叶、桂皮、姜片爆香
4：再加入五花肉 慢慢的煸至出油
5：加入蚝豉 翻炒一会 再加入剩下的调味料翻炒均匀
6： 然后加入开水 水的量要没过肉面为准 小火煮40分钟左右 然后大火收汁即可
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蚝豉知识介绍：蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品；以身干，个大，色红，无霉变碎块者为佳。
蚝豉营养分析：
1 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
2 蚝豉还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；
3 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
4 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
5 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
蚝豉适合人群：
一般人群均可食用
1 适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；
2 患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。
蚝豉食疗作用：
牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；
具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
蚝豉食物相克：
蚝豉不宜与糖同食。
蚝豉做法指导：
发胀后，一般用作红烧、烩、炖汤。
酒店的发菜蚝豉大利怎么做法
用料
主料
蚝豉50g
大米100g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
蚝豉瘦肉粥的做法
1准备原料：瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。
2蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。
3大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。
4把蚝豉也倒入米粥内。
5锅盖上盖子改小火慢慢煮。
6煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。
材料
海鳗，豆豉，蒜蓉，蚝油，生油，姜末，料酒，香油，胡椒粉，蒸鱼酱油，辣椒，香葱
做法
1海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。
2取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。
3锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟。
4出锅后撒上葱花。
