面食的制作方法，蒸馒头可以说是这其中最简单的一种，可是蒸馒头最难的地方就是和面以及发面了。在和面的时候，面粉和水的比例固然十分的重要，只要我们小伙伴们按照一个正确的比例来放入就可以了。发面也是一个很关键的步骤，很多小伙伴说我们自己制作的馒头，其面老是发不起来，是不是因为酵母不好的原因。虽然说酵母都是具有活性的，买来的酵母放太久了肯定就没有什么活性了，因此小伙伴们购买回来的酵母要马上给用掉。
用酵母来发面也是需要一些小技巧的，用小技巧来将面发起来就十分的容易了，而且还很省时间。有的时候，我们小伙伴们在发面的时候不得不等待很长的时间，一等就是两三个小时还没见到面团发酵起来。因此，菜卫卫请教了一位大厨，大厨教了菜卫卫发面的一些小技巧，菜卫卫按照大厨教的试做了一次，真的发面速度的确很快，而且大厨告诉菜卫卫这样发面还是零失败，还可以节省时间。接下来菜卫卫就把大厨教我的发面小技巧分享给小伙伴们，并且给小伙伴们分享一道南瓜馒头的具体做法，感兴趣的小伙伴们不妨跟着菜卫卫一起来学习吧！
南瓜馒头
原材料：
南瓜，面粉，酵母，白砂糖。
具体步骤：
第一步，将买回来的南瓜用清水将其清洗干净后，削去南瓜外皮，放在案板上将其切成小块，放在一旁备用。
第二步，取出一个蒸锅，蒸锅中倒入适量的清水，将其烧开，烧开后，将切好的南瓜块放到蒸架上，放入蒸锅中，将南瓜蒸熟，蒸熟后将其取出，放在一旁晾凉。
第三步，南瓜晾凉好后放入大碗中，用勺子将南瓜压成南瓜泥，紧接着再往南瓜泥中放入适量的酵母，面粉，白砂糖，将其搅拌均匀，并且揉成一个光滑的面团。
第四步，用保鲜膜将装有面团的大碗给包裹住使其在里边发酵。与此同时，将蒸锅中刚刚蒸南瓜的水晾凉至四十度左右，将盖有保鲜膜的大碗放入蒸锅中，盖上盖子，使其在蒸锅中发酵十分钟左右（切记不能再开火）。
第五步，时间一到，取出大碗，此时的面团发酵得差不多了，并且用手一抓明显有蜂窝状。再将面团分成若干个小剂子，并且将其全部揉成小馒头的形状，紧接着重新盖上保鲜膜，继续放入蒸锅中发酵十分钟左右即可。
第六步，时间一到，取出大碗，将发酵好的小馒头取出来，放到蒸架上面，将蒸架放到蒸锅中，开大火蒸二十五分钟左右即可关火，并且关火后再焖五分钟即可取出来食用。
小提示：
1，因为馒头一般是用酵母来发酵的，同时酵母喜欢白砂糖，因此我们可以多添加一些白砂糖，促进馒头的发酵。
2，因为酵母在发酵的过程中需要一个温度合适的环境，四十度刚刚好最适合酵母发酵，十分钟左右即可发酵好，并且速度很快。但是切记发酵的温度不能高于四十五度以上哦，免得将面团给蒸熟。
怎么自制老面馒头
馒头是我们人民最长的饮食面食之一，还有多种追求馒头，还有一个馒头，老脸，黑面，牛奶，年轻人不会是一个馒头，我必须吃蒸的面包买它。市场上销售的许多馒头正在添加添加剂。这让人很不放心。许多人私人信，让我有一期杂粮馒头做法。
生产公式：面粉400克，全麦面粉100克，玉米片50克，黑米，酵母4克，温水300克。
步骤1：将所有面粉倒入盆中，加入酵母，用筷子加入温水，搅拌直至棉形状，直接进入光滑的面团，放入温暖的地方2次，大约需要2小时。
步骤2：到内部的蜂窝描述，使头发放在面板上更反复干燥的表面，蒸馒头蒸馒头越多，你就越不强。如果蒸蒸蒸馒头是隐含的。
步骤3:面部是良好的，并且可以制作一个均匀的小片，并且蒸的大馒头更多。
第4步：用手掌反复拿一件小块，直到拉出光滑的表面。
步骤5：用手转动它给它高胎面的形状，盖上袋子，两次醒来15到20分钟，蒸面包是好的，这是非常关键的，如果你醒来，蒸汽不是足够柔软，如果你想醒来，蒸汽蒸汽充满了大蜂窝，影响口味。
看到锄头比做得好，凉水在锅中，蒸锅超过25分钟。如果你想煮三四分钟，如果打开盖子，蒸汽蒸锅很容易缩回。
蒸馒头不包括添加剂，吃得非常健康，蜂窝是非常小的，咬一个强大的道路轩柔软，真的很美味，有一个喜欢的，我在家里试过，我是小徐，分享最实用的日。自制食品实践，你可以注意它。
自己蒸的馒头不含添加剂，吃着非常健康， 里面蜂窝很小，咬一口劲道宣软，真的是非常好吃，有喜欢的赶紧在家试一试吧，我是小徐，每天分享最实用的家常美食做法，喜欢的可以关注一下。
材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐05g克、冰水100ML（冬天用微温水）
做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。
发面团
材料：A 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打05克（用来中和老面的酸性，无可省）
B 老面团35克C 奶油（或色拉油）1大匙
做法：
1 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
1、将面粉放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。
2、将碱面放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。
3、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。
