菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸土豆丸子的制作材料：主料：土豆（黄皮）300克,猪肋条肉（五花肉）100克辅料：榨菜50克调料：花生油50克,盐3克,大葱5克,姜5克,料酒8克,味精1克土豆丸子的特色：丸子鲜香，味美适口。： 1土豆洗净后放锅中，加适量水，置火上煮至熟烂捞出，晾凉去皮，放碗内搅拌成泥。2五花肉洗净后剁成肉泥，放在碗内；姜（最好选用鲜姜）洗净去皮切成细末；葱去根洗净切成葱花；榨菜洗净切成细末。3姜末和葱花放在肉泥上，加入料酒、酱油、味精，充分搅拌均匀。4肉泥倒入土豆泥中，加入精盐、榨菜末拌匀后做成大小适中的丸子。5锅置火上烧热，加入花生油，油热后放入土豆丸子炸呈金**，捞出晾凉即可。土豆丸子的制作要诀：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
土豆丸子怎么炸才酥脆
1、主料：土豆500克，生粉20克，黑胡椒，盐。
2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。
3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。
4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃了
炸土豆丸子的技巧有什么
炸酥脆土豆丸子做法：
1、土豆蒸软；
2、土豆压成泥；
3、加入色拉酱；
4、手上沾上水，然后将土豆泥在手中丸成球；
5、依次裹上面粉、蛋液、面包粉，然后放入油锅炸至金**即可捞出；
6、炸好的丸子放在生菜叶上或者黄瓜片上，使吃起来不会太油，再点缀上果酱。
1、制作炸土豆丸子，只需加入精盐，五香粉，葱花即可，不要再额外添加调味品，这样才能吃出土豆丸子的本味。
2、炸制土豆丸子的食用油，最好使用熟油，这样可以减少点生油味，使土豆丸子更加鲜香。
3、在制作炸土豆丸子时，无需二次复炸了，一次炸制定型即可，如果二次复炸，就会将土豆丸子炸焦，或者炸硬，从而影响口感。
4、面粉的添加可以自行调节，千万不要加入过多，不然会使土豆丸子内里发粘，而不会有软糯的口感。
