甜甜圈是烤出来的还是油炸的呢？其实这两种方法都可以制作，这要根据自己的口味来选择了，不过考虑到油炸食品对自己的身体健康有所影响，所以我建议还是用烤的比较好，我们在食用烤制食物时虽然吃多了也会出现上火等情况，但我认为它和油炸类食品相比要好很多。下面就来跟朋友们分享一道烤制甜甜圈的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。
制作教程甜甜圈
特点：香味浓郁、香甜可口、口感润滑、制作简单
需要食材：低筋面粉100克、泡打粉3克、鸡蛋2个、白砂糖65克、玉米油60克、香草精3滴、黄油15克、食用盐2克、巧克力适量、各种彩珠适量
开始制作
步骤1、将鸡蛋打入小盆中，放入白砂糖搅拌均匀，不用打发。然后滴入3滴香草精拌匀。
步骤2、将面粉过筛加入到小盆内，然后加入泡打粉、食盐拌匀至无颗粒状。预热烤箱170度。
步骤3、黄油隔水融化，然后和玉米油一起加入到面糊中，搅拌至柔润状即可。玉米油留少许备用。
步骤4、甜甜圈模具内刷上薄薄一层玉米油备用。将拌好的面糊装入裱花袋中，然后挤进模具内。注意六分满即可。
步骤5、将模具放入烤箱中烤制15至20分钟左右，时间到后取出放凉备用。
步骤6、用小手锅将巧克力隔水融化，然后将放凉的甜甜圈一面放入巧克力中，让它粘上巧克力。
步骤7、最后趁着巧克力没有凝固撒上各种颜色的彩珠点缀即可。
甜甜圈制作技巧1、制作烤箱版的甜甜圈有专门的模具，在挤面糊时不能太满，六分至七分满即可，太满烤时膨胀后就会将中间小孔填满，这样就不是甜甜圈而是变成饼干了。
2、在制作甜甜圈时，所用到的食用油最好使用玉米油或葵花籽油这种香味淡的，不要使用花生油和其他味道重的，以免影响食品自身味道。
3、巧克力的使用可用白色也可用棕色或黑色，看你自己喜欢。彩珠的颜色和种类越丰富越好，这样可使食品的色彩更鲜艳。
4、如果你觉的彩珠上有色素，吃了影响健康，你也可以将巧克力放入裱花袋中挤在相反颜色的巧克力上做为点缀。
甜甜圈的做法
巧克力甜甜圈的做法：
1首先需要和面，可以用搅拌机搅拌也可以手工揉面。然后将面团滚圆入28度发酵箱发酵40分钟，差不多两倍大。
2均分6或者9份，滚圆松弛15分钟。
3取一个面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，略搓长。一头用擀面杖压扁，包住另一头。
4底部沾一点点粉，排在烤盘上，入33度，湿度80的发酵箱最后发酵，20到30分钟，两倍不到点就行了。
5把面团放进加热至170度左右的油锅，等温度到了以后，电磁炉调300加热。一面差不多煎一分钟，然后翻面再一分钟，观察上色，一个煎好放在沥架上沥去油，全部好了放烤网晾凉。
6巧克力隔水小火加热融化。最后每个甜甜圈都沾上一半巧克力，用糖珠装饰，然后入冰箱冷藏20分钟左右就OK啦。
如何制作甜甜圈
红薯削皮，切成薄片，蒸熟后捣成泥，200克面粉加两颗酵母，放入180克红薯泥。揉成团，盖上保鲜膜，醒发1倍大，接着揉成光滑的面团，搓成长条形切成七等分。
用手指做成圆形，擀成1cm左右圆饼，用瓶口切掉中间面团，发大后放锅里炸熟即可。
饮食文化
由于甜甜圈是以高温热油来制成，因此甜甜圈好吃的秘诀便在于，如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。甜甜圈，是一种富有历史意义的、充满情趣的美食，是一种日常的小吃，更是一种爱与情感的体现。
1940年的一天，有一位格雷船长，他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包，但他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是就给它取名为甜甜圈，便就此诞生。
在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了甜甜圈日。
甜甜圈的配方？
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
在家自己做着吃
解析:
甜甜圈
圆形炸面包面包类
圆形炸面包
材料:
A高筋面粉 420g、低筋面粉 180g、细砂糖 62g、盐 10g、酵母 25g、奶粉 12g、蛋 60g、水 270cc
B软化奶油 60g
做法:
1将材料A放入搅拌机中，先以低速搅打至成糊状后，再以中速搅打约8～10分钟。此阶段在于形成面团的筋性，发酵作用将逐渐开始。
2将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1～2分钟，待面团呈现光滑、具弹性力的完整块状即可。
3待面团成形后，用刮板刮器皿里的面团使其保有完整块状，用手掌将面团整个拿出来而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破坏。
4将发酵后的面团分割成1个125g的小面团，并整形滚成圆形。
5将作法4的面团放在桌上，用手掌的力量压平，约与手掌的面积相同。
6将压平的面团沾些许水，再于表层沾裹面包粉，并放入油锅中炸熟即可。
完成基本发酵后取出，用擀面杖擀成08厘米厚的面皮
用两个大小不同的盖子印出若干个圆环，剩下的面皮重复以上步骤再印出圆环
圆环和中间的小球排在撒了干粉的盘上，放温暖处最后发酵30分钟
烧热半锅油，用小火炸至两边金黄即可捞起沥油
成品
今天想吃油炸点心了，于是按照食谱做了一次面包甜甜圈。做法挺简单的，跟面包差不多，吃起来还挺香口呢，明天的早餐有着落了！
材料：中筋面粉160克（或高筋面粉80克＋低筋面粉80克）、温牛奶75ML、干酵母1/2匙、发粉1/2小匙、糖3匙、盐1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖适量
做法：首先把所有材料混合揉成面团，放温暖处基本发酵1小时
来源：sohu
传统甜甜圈
材料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、即溶发酵粉1又1/2小匙、细砂糖30g、盐1/4小匙、全蛋2个、水20g、牛奶50g、无盐奶油15g。
做法：1除无盐奶油外，将所有材料混合搅打成团，再将奶油加入续打成光滑的面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵约50分钟左右。
2将面团杆成厚约15公分的片状，再用甜甜圈切割模压出形状，并发酵松弛约10~15分钟左右。
3 以170℃的油温将两面炸成金**，待降温后再沾裹上均匀的细绵糖，或是分别沾裹上黑、白巧克力及草莓巧克力……等，并撒上各式的坚果装饰。
Tips：1如无法取得甜甜圈切割模，也可直接用手操作，如「脆皮鲜奶甜甜圈」的做法。
2切割后中心的小面团，也可油炸成金**，再沾裹上各种口味的巧克力。
3即溶发酵粉(yeast)，又称快速发酵粉，用于面包及包子等面食中，在烘焙材料店中可购得。
蜜糖甜甜圈
材料：融化的奶油20g、细砂糖60g、蛋黄2个、鲜奶80g、香草精1/2小匙、低筋面粉150g、泡打粉1小匙。
蜂蜜糖浆：细砂糖50g、蜂蜜20g、水50g。
做法：1蜂蜜糖浆：细砂糖加蜂蜜及水，用小火煮至糖融化，再续煮约两分钟熄火后备用。
2融化的奶油加细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再分别加入蛋黄、鲜奶及香草精。
3同时筛入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌和成均匀的面糊，盖上保鲜膜放在室温下静置约15分钟左右。
4面糊装入挤花袋内，再将面糊分别挤在10公分x10公分的蛋糕纸上，以170℃的油温将两面炸成金**。
5炸好后，接着沾裹均匀的蜂蜜糖浆即可。
Tips：1面糊连同蛋糕纸一起油炸，待面糊稍炸干时，蛋糕纸即可取出。
2面糊也可装入塑胶内，剪一小洞即可将面糊挤出。
脆皮鲜奶甜甜圈
材料：（1）鲜奶45g、细砂糖15g、无盐奶油5g、低筋面粉35g。（2）鲜奶150g、高筋面粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。脆皮粉浆：低筋面粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
做法：1脆皮粉浆：低筋面粉与泡打粉混合过筛，加入冰水搅拌均匀，再拌入沙拉油，并冷藏30分钟以上备用。
2 将材料（1）中的鲜奶、细砂糖及无盐奶油一起用小火煮至即将沸腾即熄火，加入低筋面粉，快速用木匙搅成均匀的团状，待完全降温后备用。
3材料（2）的所有材料与2的面团，用手或搅拌机混合搓揉搅打成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，放在室温下发酵30分钟左右。
4将面团分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圆球状，再用拇指在中心搓洞并整形成中空状，最后再发酵约10~15分钟。发酵好的面团均匀的沾裹上脆皮粉浆，再以170℃的油温将两面炸成金**即可。
Tips：1面团放入油锅时先勿搅动，待接触热油的脆皮粉浆定型后才可翻面。
2脆皮粉浆的低筋面粉也可用其他面粉代替。
香Q起士甜甜圈
材料：炼奶30g、水70g、马铃薯泥30g、高筋面粉150g、低筋面粉20g、细砂糖50g、泡打粉1/8小匙、即溶发酵粉1/2小匙、无盐奶油10g、起士片3片。
做法：1炼奶加水及马铃薯泥搅拌均匀，再与其他材料混合搅打成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室温下发酵约30分钟左右。
2面团杆成长15公分、宽13公分的长方形后，切割成六等份的长条状，用手分别压平，并在表面铺上起士片，再将面团两侧对折捏紧，最后再黏成圈状。
3 以170℃的油温将两面炸成金**。
Tips：1马铃薯去皮切小块，蒸熟后趁热用叉子压成泥状即可。
2封口务必捏紧，以免油炸时爆馅。
〈技巧篇〉
1甜甜圈招牌造型就是中空的圆圈状，你可以用现成的切割模制造，如果家里没有现成器具可用，利用一大一小的杯口也能做出漂亮的中空圆。
2如果是用手捏制，将搓圆的面团以大拇指在中心点压出个洞，再慢慢用手指整出漂亮的圆形。
3至于起士夹心的甜甜圈，记得收口要捏紧。虽然说刚炸起来的甜甜圈，热呼呼吃起来最过瘾，但这道起士夹心甜甜圈别急着吃，待温度稍降，让甜甜圈面体部分稍「发」起来，吃起来才不会有「黏牙」的感觉。
4油炸甜甜圈的油温约170℃，如果家里没有专用的测油温的温度计，你可以将筷子插入油锅中，如果筷子四周冒出小泡泡就表示可以了，或是丢一些面包屑进去油锅中，当面包屑马上从锅底浮起，也表示油温OK了。
〈变化篇〉
1甜甜圈切割下来中心的小圆球，记得别浪费，做成一口一个的圆球甜甜圈，沾上不同蘸料，小巧造型超可爱，绝对是小朋友的最爱。
2传统甜甜圈也能变出许多花样来，除了沾糖粉，也可以从市面上买回不同口味的巧克力，原味、白巧克力、草莓味任君挑选，做法是将巧克力放在锅中隔水加热，待溶化后，将甜甜圈轻轻沾裹一层后，撒上核桃末、花生粉或是做点图案变化，都可以成为亲子间有趣的互动。
怎么做甜甜圈呢？
在碗中放入牛奶，加入酵母、糖、盐和一个鸡蛋，倒入融化的黄油，搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑的面团。
在面团上刷一些油，盖上面团，直到面团发酵变大。
取出面团，用擀面杖擀成一张大饼，用圆形钢制工具裁出胚子，中间用小工具裁出圆孔。
在小案板上撒上面粉，将裁好的胚子放在上面，盖上保鲜膜静置。
起锅烧油，将甜甜圈放入里面炸，炸至两面金黄捞出，粘上糖即可。
如果觉得油炸不健康，也可以使用烤箱。胚子上刷一层黄油，放入烤箱烘烤五分钟，上面可以粘巧克力酱等。
甜甜圈：
材料
高筋面粉200G，纯牛奶60ML，白砂糖30G，酵母6G，黄油10G，中等大小鸡蛋1个，白巧克力，黑巧克力，糖粉（装饰），彩针（装饰）
做法
1、将鸡蛋打散后加入牛奶、白糖，筛入面粉。
2、面粉堆上挖一个小洞，把酵母放入，把酵母埋起来后用筷子搅拌成无粉状态。
3、和面，成面团，用手把面团的气排空，可用擀面杖拍打面团，然后用布盖上，醒15分钟。
4、厚薄（可以按照个人喜欢）如果你喜欢清秀的，可以再擀薄点。但是不建议太厚。
5、用模具在上面压出甜甜圈的样子，准备一张油纸，将压好的甜甜圈摆放在油纸上，放入烤箱开发酵档40分钟。
6、用剪刀小心的将油纸剪开，然后烧一锅油，轻轻的抓住油纸的两边，把甜甜圈滑进油锅，大约10秒就要翻面。
7、之后取出，涂上巧克力和装饰就完成了。材料
低筋面粉200g奶油50g细砂糖50g鸡蛋1颗牛奶30g无铝泡打粉3g细砂糖适量
做法
step11
软化的奶油加入细砂糖搅拌均匀，全蛋打散分2~3次加入拌匀成奶油糊。
step22
低筋面粉、泡打粉混合，分次筛入作法1的奶油糊中。
step33
加入牛奶用刮刀以不规则方向拌合，搅拌均匀的面团以保鲜膜包覆，冷藏1小时以上。
step44
面团杆成约15公分厚的片状面团，用杯子或饭碗切割出大圆形面团。
step55
在作法4的大圆形面团中心，以瓶盖切割出小圆形。
step66
起油锅以木筷子试油温，筷子起了小油泡就可以把面团放入，以中火油炸至金**捞起。
step77
炸好的甜甜圈滚上适量的砂糖，完成。
