鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种
鲑鱼的食法有多种，日本人把鲑鱼制成刺身或寿司，亦会把鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧洲及美国人则会以烟熏方式制作熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。由于生鲑鱼肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式发明以前，鲑鱼并不会以生鱼形式食用
泰式咖哩鲑鱼
菜系：东南亚风味
原料：鲑鱼排1片、椰奶1/2杯、咖哩酱1汤匙、糖1/2汤匙、鱼露1茶匙、红辣椒10条(切成条状的)
制作：将平底锅以中火加温，放入3汤匙的椰奶搅拌至沸腾
加入咖哩酱，炒香
放入鲑鱼排，煎至快熟，再加入剩余的椰奶
以鱼露和糖调味，煮至油与酱汁分隔
洒上酸橙叶与红辣椒，熄火既可[1]
鲑鱼茶泡饭怎样做才好吃？
材料
鲑鱼500g剥皮、去骨，照烧酱油2匙，橄榄油3匙，芝麻油1匙，姜50g剥皮、切碎，蒜3颗切碎，洋葱1颗切碎，辣椒1根切碎，蘑菇100g，生菜200g，面400g先水煮过，日式酱油2匙，芝麻1匙，葱适量
做法
1、将葱切细丝、浸泡冰水约1小时，让葱变卷备用。
2、鲑鱼切块后，将鲑鱼两面刷上照烧酱油。接着盖上保鲜膜放入冰箱腌约30分钟。
3、将鲑鱼从冰箱取出，抹去多余的照烧酱油后放入已预热好的油锅内，将鲑鱼两面煎至表面酥脆但中间仍半熟即盛盘备用。
4、锅子洗净后，倒入橄榄油和芝麻油热锅，然后依序加入、洋葱、蒜和姜一同拌炒约3~4分钟。
5、再将蘑菇和辣椒放入锅内继续拌炒。
6、接着放入生菜、面、辣椒、酱油和芝麻再一同拌炒。
7、最后将鲑鱼放在拌炒好的面和蔬菜上，洒上葱装饰即完成!
鲑鱼茶泡饭
料理时间
料理时间
30分
食谱简介
詹姆士说：茶泡饭的美味关键就是汤头！利用鲑鱼骨头熬煮出的浓郁高汤，可是会让你忍不住吃了一碗接一碗。
食材
项目 份量
白饭 1碗
白芝麻 1大匙
鸡高汤 1大碗
葱花 1大匙
鲑鱼 1/2块
香菜叶 1大匙
调味料
项目 份量
盐 15小匙
柴鱼酱油 2小匙
绿芥末酱 1小匙
步骤
1 白芝麻磨碎备用。
2 先用刀子刮下鱼肉，将鱼肉及鱼刺、鱼皮分开，取锅，下鲑鱼煎至表层酥香。
小撇步：美味小叮咛
煎鱼的时候常常会因为不确定熟了没而不停翻搅，最後搞得鱼肉分离。这里有个小小的测试方法，将筷子插入鱼肉中3秒後取出，拔出用嘴唇测试温度，如果感觉烫烫的就是可以罗！
3 同上锅，放入鱼刺、鱼皮炒香，倒入鸡汤滚煮出味，加盐调味备用。
4 取成品碗，装入白饭，再摆上鲑鱼肉、葱花、香菜叶、磨过的白芝麻，淋上柴鱼酱油，再冲入做法3，最後放上哇沙米即可。
