木耳主要产地在我国的黑龙江、四川青川、红河、大理、河南、湖北、贵州、云南、山西等地方，且木耳主要生长在杨槐等阔叶树的腐木上，养殖木耳时，要使用木屑和麦麸配制成栽培基质，使木耳健康生长。
1、生产地区
木耳的主要生产地区在中国的贵州、内蒙古、广西、陕西、浙江、黑龙江、辽宁、云南等地，且野生木耳主要分布在秦巴山脉、湖北房县、云南文山、西双版纳等地方，人工培育木耳时多用新砍下来的木头。
2、接种方法
养殖木耳时，需要使用锯木屑和麦麸混合配制成栽培基质，再往基质中加入玉米粉、蔗糖、米糠等物质，为木耳提供生长所需要的养分，然后把栽培基质放入瓶中进行高温消毒，最后即可把木耳菌丝接种在基质中。
3、准备耳木
接种木耳后，要将其放置在25-28度的环境中进行养护，等待一个月左右的时间，木耳菌丝就会长满瓶，再准备好适宜的耳木，可以选择桦木科的树种，并在树干中钻出小洞，然后即可把木耳菌丝埋入树孔中。
4、养护管理
养护木耳时，需要在环境过于干旱的时候，向植株的四周喷洒水分，使空气湿度保持在90%左右，而且要定期巡查木耳栽培园，避免外来动物闯入园中，因为被蛇和虫爬过的木耳有毒，会对人体造成危害。
中国是木耳的主要生产国，产地主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的木耳基地。
木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。
木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
