冷冻库是指用各种设备欧_雪制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。冷库用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。
如何正确使用冷冻冷藏库
1、湖北军威制冷设备公司成立于2008年，在冷库行业已深耕十年之久。
是一家专注于为客户提供冷库工程设计、施工、维护及保养服务的企业。
还提供各类冷库制冷设备及配件的研发、生产、销售、售后服务。
目前公司主营：冷冻冷藏库、速冻冷库、食品加工恒温净化操作车间、物流冷链仓储、生物医药库、农产品保鲜冷库、水产养殖配套库、移动式冷库租赁、制冰系统、超市生鲜展柜设计、施工、售后及设备销售服务。
2、宣城市金龙食品有限公司坐落于有着“上江文人之盛首”美誉的宣城，本公司成立于2008年5月18日，占地面积11084平方米，是目前皖南具有较大吞吐能力的冷链环节的，用于皖东南的万吨冷库，所有冷库严格按照外贸供应商资质要求建造。
公司主要经营冷饮、速冻食品、海产品的批发调拨，另长期对外提供冷藏和保鲜库房租赁业务（如各类水果、蔬菜、干炒货及茶叶、中草药、糖果、水产品等商品的冷藏、保鲜业务）。
只有合理的使用冷冻冷藏库，冷库中所存放的物品才可以正常的保鲜冷冻，才能达到大家预期的结果，对于该怎么正确的使用冷冻冷藏库，人们还不是十分的清楚，以下简单的介绍一下，关于冷冻冷藏库的使用的一些问题。
食品冷链物流中各类商品温度要求：
（一）：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（冻结点以上——4℃）。
1、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃。
2、金枪鱼≤-50℃。
3、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。
4、运输温度≤-45℃（二）：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品（冻结点以上——7℃）。
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：
1、番茄分前、中、后期适宜温度。2、苹果为-1℃~2℃。 3、大白菜、土豆为0℃—15℃。4、发酵豆制品除外。
以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。
二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围。
冷冻冷藏食品生产加工过程运输（包括食品原料采集）各环节温度控制，由于环境变换，交接的需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：
（一）：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下。
1、运输过程温度的回升限度为-15 ℃，并要求尽快降至-18℃。
2、冷库应建有15℃以下的封闭式站台；。
3、冷库昼夜温度波动不超过±1℃。
4、冷冻食品温度超过-12 ℃拒收。
5、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下。
6、冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。
（二）：冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上
1、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃（有些果蔬除外）。
2、冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。
（三）：冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜；冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。
三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度
食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支撑与严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。例如：
冷藏储存：必备冷库及封闭式站台；温度记录仪；装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度；交接验货手续；食品贮期管理规定等。
冷藏运输：必备各种冷藏运输工具，如冷藏车；测温湿等温度记录仪；清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度；装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。
销售终端：必备各种冷藏陈列柜；小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定，环境温度调节管理等。
