主料 蘑菇200克、大虾100克、香菇100克、丸子220克、浓汤宝2个
辅料 白菜120克、茼蒿80克、葱10克、姜5克、粉丝20克、猪血200克、红枣2个、水适量
野味火锅的做法
1准备食材；白菜，茼蒿，粉丝，浓汤宝，肉丸，香菇，蘑菇，葱姜。
2将猪血切片，葱切斜段，姜切片。
3香菇洗净，切十字花。
4蘑菇洗净分成小朵。
5肉丸和虾提前从冰箱取出化开。
6白菜清洗干净，切片，茼蒿清洗干净。
7锅中放入2个浓汤宝，加入适量的水
9烧开至浓汤宝化开，加入葱姜。
10煮5分钟锅底。
11加入红枣2个。
12加入香菇
13加入肉丸子类。
14再加入猪血
15加入蘑菇煮一会。
16加入海鲜类，大虾。
17最后放入粉丝
18放入白菜叶，这些容易熟的最后再放
19放入茼蒿
20煮熟就可以蘸着蘸料吃了。
21冬天在家吃是不是很棒呢
獐子肉咋做
用料
斑鸠 3只
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
新鲜的绿尖辣椒 适量
青花椒 适量
新鲜的红椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
郫县豆瓣酱 一小勺
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
花生油食用油 适量
干锅斑鸠的做法
香料和食材准备好，
锅烧热倒入花生油，下入斑鸠肉块煸炒一会儿，盛出来，把锅洗干净，烧热再倒入食用油
下入干辣椒和花椒，然后再放入葱姜蒜煸炒出香味儿，放入一勺豆瓣酱炒香
倒入斑鸠肉块翻炒，倒入适量料酒翻炒，调入盐，糖，鸡精适量继续翻炒，淋入适量水烧一会儿
大火收汁，下入红椒和青椒大火翻炒几下出锅
又辣，又麻，又香的一道野味就好了！
野鸡汤的做法大全
肉食者腥，草食者膻，獐是吃植物的所以是膻的，除膻用现磨胡椒粒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮，所有香料放煲汤袋里扎好，清炖的，烧开水下獐块，撇净浮沫，加盐、香料包炖至7成烂，加白萝卜炖至獐软嫩。红烧则炒獐加姜块，炒出香味加料酒、酱油，翻炒片刻加水，水开撇净浮沫，加盐、香料包炖只7成，加萝卜炖至软嫩。
野味鸟怎么弄着吃
美味野鸡汤
用料
主料野鸡肉1只
辅料黑木耳30克枸杞1小把
调料食盐6克葱10克姜4片八角2个料酒10克植物油适量
美味野鸡汤的做法
1野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉
2炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
3加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂
5加入木耳和盐再炖二十分钟
6出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了
营养功效
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
烹饪技巧
1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。
2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
野菜的做法？
野味鸟建议红烧。
很多人都喜爱吃野味，都觉得野货的营养成分会高些，并且野货的口味也是非常非常好的，例如野鸟这些，吃野鸟的情况下是要留意许多地区的。
最先要留意裂头蚴，这种裂头蚴一般的烹调方法是没法将其杀掉的，另外也要留意搞好预防疾病工作中，也要留意防止野鸟身体的内毒素，那麼野鸟怎么做好吃呢。
野鸟怎么做好吃呢五香小鸟。火雀（小鸟）屠宰，煺毛，去内脏器官，清洗。
制净的小鸟入钵添加盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、鸡精、五香粉、白胡椒粉，翻拌腌制进味；炒菜锅置灶火，引入动物油，烧至五成热，煮面条炸至微黄，捞起来沥油。
装进盘里；炒菜锅容易上火，倒进动物油，烧至四成热，去火雀炸至表皮缩紧捞起来；待水温升到六七成热时，去火雀再炸至颜色金红捞起来；沥油后小鸟头靠外。
齐整地摆在鲜面条上，跟香辣碟上菜。颜色枣红，通道干香，下酒最合适。
○荠菜
荠菜富含高纤维素。每百克含蛋白质53克，钙420毫克，磷73毫克，铁63毫克，胡萝卜素32毫克，维生素B、C含量也不少，并含黄酮甙、胆碱。是降压、健脾、利水的减肥野味。
对于荠菜的吃法，做饺子、做羹等家常吃法，大家早已熟悉。广州名厨揭师傅特意给大家介绍一种新吃法：
一、 烙鸡蛋饼
1把荠菜洗干净了切上几刀，注意不要切碎了。
2切好的荠菜撒上盐、葱、味精，搅拌均匀。
3打两个鸡蛋和荠菜搅匀了。
4拌上少许面粉，使之黏合，成糊状，注意不要太稀了。
5搅拌均匀后开始烙。
这种荠菜鸡蛋饼，松软爽口，香酥宜人，吃过后回味无穷。
二、油炸荠菜
1洗干净，控去水分，不用切。
2和面，面要和成糊状，里面放点酵母、盐、鸡蛋、淀粉、味精，搅拌均匀，放置1小时左右，谓之醒面。
3控了水的荠菜里放上少许的盐和调味品，腌上片刻。
4倒油在锅里，烧热后开始炸。用筷子夹起一根荠菜放入醒好的面里搅拌一下，均匀地蘸上面泥，然后捞起放如油锅稍炸一下，呈金**捞起，放入盘内即成。
不仅样子美观，而且酥、脆、香，还保持了野菜原有的风味和清香。
○马齿苋
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、C等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充营养，而且绝无增高胆固醇之忧。
1凉拌马齿苋：采马齿苋嫩茎叶洗净沸水焯过剁碎，拌以花生仁、豆干、麻油、细盐等作料食之，风味别具，颊齿生香。
2干烧马齿苋：将采摘的马齿苋去残根洗净，略蒸或烫后晒干，与肉烧食，其味较之梅干菜也并不逊色。
3马齿苋粥：取新鲜马齿苋50克，粳米100克。将马齿苋洗净切碎，与粳米同煮为粥，加入调味品适量即成。
○蒲公英
蒲公英营养丰富，药食兼用历史悠久。《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发，壮筋骨”。近代研究证明蒲公英有抗癌作用。
1家常做法：蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，甚至还可以做馅，将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加作料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
2蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。
3蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤。
4蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤。
5蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米糁60克，加水浓缩煎服或代茶饮。
○香椿
据测定，香椿含丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维素、钙、铁、胡萝卜素，且是维生素C的最佳来源之一。
1香椿以开水焯过，用香油、盐拌食，甚佳，与豆腐同拌，亦佳。
2香椿佐面食，将香椿切细晾干，以盐渍当佐料，拌面条食之。
3香椿煎鸡蛋，或油炸“香椿鱼”、香椿炒肉片、肉丝等。
■医生提醒
吃野菜，最起码要知道所食野菜有毒无毒，是否可以食用。不认识的野菜最好不吃。还有久放不新鲜的野菜，以及受空气、废水污染的野菜都不要轻易采摘食用。
