正宗重庆烧鸡公的制作方法如下：
用料：鸡半只或者一只、芹菜2根、姜5-6片、蒜10瓣、豆瓣酱2勺、老抽2勺、洋葱1个、料酒或者黄酒3勺、土豆1个、干辣椒5个、八角1个、桂皮1小块、麻辣香锅底料1袋、白芝麻适量、鹌鹑蛋，宽粉，冬瓜，等配菜。
步骤 1、一只或者半只鸡切块，洗净沥干备用，块可以切小一点，然后准备配菜和配料。
步骤 2、蒜瓣10瓣、姜片5-6片、打结小葱2支、5-6个干辣椒切小段、八角1个、桂皮1小块、麻辣香锅底料。
步骤 3、西芹2根、土豆1块、鹌鹑蛋10-15只宽粉适量（我个人比较喜欢这样的配菜，其可以按照自己的喜好来搭配，跟火锅一样就好😄）然后一个洋葱切块，一个青椒切块。
步骤 4、锅里放少许油，烧热后放入姜片和鸡块翻炒，等水份吸干表面微微有点焦并且散发出香味的时候～倒入3勺黄酒继续翻炒至水份变少，大概1分钟左右吧。
步骤 5、然后放入一包麻辣香锅底料，2勺生抽2勺六月鲜豆瓣酱，1个八角1块桂皮，和准备好的干辣椒，再注入开水没过鸡块，中小火炖20分钟。
步骤 6、20分钟后，加糖，味精或者鸡精，少许盐，放葱结，10瓣蒜头，切块的土豆中小火继续炖20分钟。加入青椒块，西芹段和剩下的洋葱，中火翻炒1分钟收汁，可以稍微留一些汤汁可以加配料煨着吃。
步骤 8、然后把做好的鸡公煲倒入砂锅，撒上白芝麻，滴上几滴香油，可以再放上两根香菜然后电磁炉开小火～搞定啦。
烧鸡公的做法，烧鸡公怎么做
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管叫做“鸡公”。
选料
做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
食材准备
土公鸡一只约2500g左右、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。
制作步骤
1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。
4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
正宗重庆烧鸡公做法？？？！
主料
三黄鸡1只
辅料
土豆
2个
尖椒
1个
红椒
2个
调料
色拉油
适量
葱
适量
烧鸡公的做法
烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。菜名沿用调料包的名称，这道菜的美味，和我无关，要感谢调味品生产厂家，因为有他们的创作，才有我们每个家庭的美食体验，这是不久前有幸参加一个活动，认识和了解了许多不同品牌不同地域的调味佳品，对于他们的答谢，尽自己的一份心将他们的产品最大化的展示出来，除此之外，是一些小小的歉意了，但我想，也许会有合作的那一天。
1三黄鸡一只，洗净备用
2青红辣椒适量洗净
3大葱洗净备用
4烧鸡公调味料一包
5土豆两个
6将鸡斩合适大小的块备用
7土豆削去外皮，洗净
8土豆切块备用
9葱切长段备用
10青辣椒、红辣椒切片备用
11炒锅放油，油热下入烧鸡公调料
12不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止
13将剁好的鸡块放入锅中翻炒
14将鸡块炒至断生入味
15下入葱段炒出香味
16添加淹没肉块的水或者高汤
17大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块
18放入土豆块继续煮
19土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味
20出锅即可食用
烧鸡公的做法
做法如下：
1、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。
2、锅内放油，加葱段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的鸡肉，倒入锅中翻炒，鸡肉变色后放少许洋葱。
3、然后再倒入啤酒，大火烧15分钟，改小火，炖至肉熟，放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，放入鸡公煲调料。
正宗烧鸡公的做法？
1把鸡洗干净，剁成鸡块。
2葱切段，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。
3土豆去皮洗干净，滚刀切块。
4香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片。
5起锅倒入适量的植物油，油烧至八成热，放入鸡块炸5分钟左右，捞出，沥油。
6土豆块一样放进去，炸至金黄，捞出。
7锅底留油，油热放入葱姜蒜爆香，放入香叶，八角和花椒炒香，放入小米辣和豆瓣酱，炒出红油。
8放入炸好的鸡块，快速翻炒，鸡块均匀地沾上豆瓣酱后，加入淹没食材的清水。
9大火烧开，小火慢炖半个小时。
10放入适量的盐，白糖，生抽，搅拌均匀。
11放入土豆块，青红辣椒片，洋葱丁和芹菜，翻炒至蔬菜断生即可出锅。

竹笋烧鸡公的家常做法大全怎么做好
做法如下：
1、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。
2、锅内放油，加葱段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的鸡肉，倒入锅中翻炒，鸡肉变色后放少许洋葱。
3、然后再倒入啤酒，大火烧15分钟，改小火，炖至肉熟，放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，放入鸡公煲调料。
1准备作料，姜蒜切片，干辣椒剪断，葱切段。
2鸡切块，加料酒，盐（少量）腌制。
3竹笋切条或片。也可以随自己口味选择其他的配菜
4锅里加大油烧热，加郫县豆瓣炒香，加香料，葱姜蒜，辣椒花椒，炒1-2分钟后再加入事先准备好的烧鸡公作料包里面的酱包，一般的烧鸡公作料包里面会有两包料，一包是酱包，一包是白色粉状的调味包，这一步我们先加那包酱包。另一包调味包待会再用。
5料炒香后加入鸡块炒至金**，转入高压锅。
6转入高压锅后加清水没过鸡块，加入之前未用的那包烧鸡公白色调味包，加一圈葱，盖上锅盖，大火烧开阀门转动后转小火压10分钟关火，等阀门气排完。
7打开锅盖加入事先准备的竹笋再煮一小会，至竹笋熟透，竹笋没煮熟的话会麻嘴的。
8装盘加入香菜，就ok啦
