牛肉蔬菜咖喱饭
最近都有在研究咖喱饭，所以继续上传咖喱菜谱，换种食材，换种味道。
材料
主料(每3人份)，牛肉片（卷）300g，芦笋50g（6-8根），胡萝卜100g，土豆200g，洋葱200g，米饭600g，配料(每3人份) ，咖喱块100g，油1汤匙(15ml)，饮用水500ml
做法
1、洋葱剥皮洗净，切成细丝；土豆切小块，芦笋剥去外皮，切5-6cm，在热水中焯一下去生。
2、中火烧热锅中的油，待烧至6成热时将洋葱放入爆香，随后放入土豆块，胡萝卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、将饮用水倒入锅中，大火烧沸后转小火煮，待土豆煮熟后，加入牛肉片(卷)烫熟，期间不断撇去表面浮沫。
4、先关火，将好侍咖喱块掰成小块放入锅中，不断用汤勺顺时针搅拌均匀，完全溶解后，再用小火煮制5分钟呈稠糊状，再放入芦笋。
5、最后将米饭盛入盘中，将煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。
小诀窍
个人经验总结：土豆和洋葱一定要在油锅中煸透，如果没有透的话，土豆的豆腥味去不掉，会影响整体的口感。
咖喱饭的做法
主料
牛肉适量
胡萝卜一根
土豆两个
葱适量
姜适量
蒜适量
辅料
油适量
咖喱三块
生抽适量
盐适量
白酒适量
牛肉咖喱饭的做法步骤
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1所以需食材准备就绪。
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2牛肉切块入冷水锅中焯水，加葱，姜，白酒去除腥味。
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3胡萝洋葱改刀。
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4土豆改刀切块入冷水浸泡。
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5肉焯水后用温水冲去浮沫，咖喱块备用，洋葱蒜改刀。
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6锅中入油烧热，放入洋葱碎和蒜爆香，放入牛肉粒翻炒。
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7加入胡萝卜块和剩余的洋葱。
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8依次放入土豆块翻炒。
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9放入三块咖喱和生抽，加水末过食材。
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10转入高压锅中压二十五分钟。
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11时间到后自然冷却，打开锅盖加盐，大火收汁即可。
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12美美的咖喱幸福的在冒泡。
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13米饭盛在碗里，反扣入盘。
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14浇上牛肉咖喱撒上葱花即可。
牛肉咖喱饭的做法步骤图，牛肉咖喱饭怎么做
咖喱牛肉
材料：适合炖著吃的牛肉，咖喱粉，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，油。
做法：牛肉切成半寸左右的块，用开水煮一下，捞出来洗净，重新加冷水没过牛肉，用大火烧开锅，改中小火慢慢炖，加适量料酒，葱，姜，盐，直到把牛肉炖软，即可关火，把牛肉捞出备用。用中火起油锅，油六成热时根据口味把适量咖喱粉到进锅里炒，咖喱粉一变成深色，立刻把牛肉倒进锅里翻炒几下，把炖牛肉的汤加进一至两汤勺混匀，形成咖喱汤，加白糖，以能尝出 甜味为好，把牛肉炖到入味，加盐调好咸淡，用大火收一下汤即可关火上桌。
特点：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。
诀窍：
1、咖喱粉千万不要炒糊。
2、如果能把炖牛肉的汤收的浓一点，全加到咖喱牛肉中最好。
3、根据爱好，可以加些土豆块同炒
藏式咖喱牛肉
材料：牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙
调味料：盐、味精适量
作法：1牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。
2土豆去皮，切滚刀块。
3起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
烹调指南：1此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。
2烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。
咖喱牛肉干
主料：牛肉
辅料：盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖
烹制方法：
1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用；
2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。
特点：色泽橘黄，爽口郁香。
咖喱牛腩
原料：
牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱，姜、葱、蒜，盐、糖、味精、胡椒粉。
工序：
1、温水煮烂牛腩，八分烂。其锅备。
2、土豆胡萝卜洋葱切块切丝下过煸，放作料，起锅。
3、咖喱粉油炒，做咖喱油。
4、煸牛腩，然后一起加咖喱油着色。再加入配菜，倒入牛腩汤中火同煮。
5、至味入色变土豆酥烂，起锅装盘。
8》咖喱牛腩
材料：
牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗，盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法：
1牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
2土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
9》西藏咖喱牛腩
材料：
牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，盐、味精适量
作法：
1牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。
2土豆去皮，切滚刀块。
3起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
烹调指南：
1此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。
2烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。
10》土豆咖喱牛腩
材料：
牛腩，土豆，椰奶，洋葱，咖喱粉,盐
做法：
1，烧开一锅水，把牛腩放进去煮，然后放一些料酒和姜片，煮到8成烂的时候，熄火备用；
2，椰奶,咖喱粉、盐和少许糖调好汁（份量按照个人口味），备用；
3，另起一锅，烧热植物油，把切成丝的洋葱和切成块儿的土豆放入爆香，然后再把煮好的牛腩放入一起炒，再把调好的汁放入翻炒均匀，然后把煮过牛腩的汤倒入淹没过牛腩和土豆，用中火焖至牛腩和土豆都烂即可出锅。
11》贵妃牛腩的做法
材料：
牛腩1+12斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒
调味料：
洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱12大匙、番茄酱2大匙、味精少许
作法：
1牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
2 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
3起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
4如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
烹调指南：
1牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
2烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。
家常咖喱饭
主料：米饭、牛肉末
辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果
调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油
烹制方法：
1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；
2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。
日本的咖喱牛肉饭的做法
首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧
现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿
该重头戏，咖喱调料啦。
用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
有三种分hot，medium hot，extra hot。
不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。
但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。
美味牛肉咖喱饭的做法
谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。
牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。
咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切15厘米见方的丁；
嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。
小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。
这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。
1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）
3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。
5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。
一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。
6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。
放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！
咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。
需要注意的几个问题：
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）
3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……
用料
牛腩块 500克
咖喱 8块
洋葱 1个
大土豆 2个
胡萝卜 1根
蜂蜜 1小勺
白葡萄酒 1大勺
番茄罐头 2大勺
淡口酱油 1大勺
芝士粉 撒两下
牛肉咖喱饭的做法
牛腩洗净切一口大小（我买的是切好的牛腩，还是自己切的好），入冷水煮开，撇去浮沫，过冷水
放入铸铁锅煮开，放一点酒，煮开后转小火炖30min
这时候准备配料。蒜切末，土豆洋葱胡萝卜切滚刀块
热油把蒜末炒香，放入土豆洋葱胡萝卜翻炒，加一勺蜂蜜
放入炖煮了30分钟的牛肉里，8块咖喱碾碎，加一点热汤化开
小火炖煮30min，土豆和胡萝卜差不多软了就行。咖喱容易糊，时不时搅动一下。想吃蘑菇，20min左右放了一把蟹味菇
出锅前加一勺酱油，一点芝士粉。多做了点冻起来。放冷藏可以吃两三天，冷冻一个月不是问题
