一、田鸡火锅介绍
此火锅最初源于川西平原一带的乡村，田园风味浓郁。
现在这种火锅所用的田鸡(青蛙)，一般多系人工饲养。
它以田鸡为主料，配以多种荤素辅料，颇有特色。
其味道鲜美，清爽细嫩，营养丰富，四季均宜，并有解热毒、利水气、消浮肿之功效，肾虚水肿或体虚浮肿者食之更为有利。
二、火锅田鸡用料:(5人份)
饲养的田鸡1000克，带皮猪肥瘦肉200克，猪脑花5付，水牛毛肚150克，牛环喉100克，冬瓜500克，干贝、泡青菜、葱、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。
调料:猪油150克，味精3克，精盐、陈皮、冰糖各10克，姜片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，汤2000克。
三、田鸡火锅的做法
1．将田鸡宰杀，斩头、去皮、去内脏，洗净，剁成四块(分别与四肢相连)，沥干水。
猪肥瘦肉入开水锅中氽去血水，煮几分钟，捞出切成大而薄的片。
猪脑花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干净，捞出沥水。
水牛毛肚洗净，撕片，切块。
牛环喉治净，切成6厘米长的：条。
冬瓜刮皮去子瓤，切成05厘米厚的片。
干贝洗净放小碗内，加少许开水，上笼蒸10分钟，取出冷却后用手撕碎。
泡青菜洗净，切成条。
冬寒菜洗净，取大叶。
葱、青蒜苗洗净，拍破，切节。
以上各料分别装盘，围摆在火锅四周。
2．炒锅洗净置火上，下猪油烧至五成热，下陈皮、姜片、花椒稍炸一会儿，加冰糖、料酒、盐、汤煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火锅中，．上桌点火。
先下田鸡块煮超，其余烫食。
注：
1、味碟用姜汁、醋、酱油、香油和少许芫荽末拌成，每从一碟。
2、在吃的过程中，可加汤、盐、油调味。
田鸡要现宰现烹，务必煮熟，生的不能食，死田鸡也不能用。
干贝丝可用小漏勺烫食。
冬寒菜要先用水泡一下，上面的灰尘才能洗尽。
「美食攻略」地球上最大一口火锅有多大
乾隆也吃过扬派“菊花火锅”
“寒冬腊月，约好友去吃顿火锅，是惬意的一件事，不过现在市面上均是以麻辣口味为主的四川火锅。”市民管**告诉记者。作为世界美食之都，扬州有没有自己的火锅？
“扬州各类美食数不胜数，这其中就有一款火锅，名为‘菊花火锅’。这种火锅以高汤为底，所有涮菜都由厨师一刀一刀劈成菊花状，绝不含任何添加剂。”市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅表示，乾隆有一次在扬州时，吃到了当地人献上的“菊花火锅”，拍案叫绝，回到京城后，经常一边吃“菊花火锅”，一边吟诗作对，不过如今这种火锅在扬城几乎销声匿迹，令人惋惜。
揭秘“菊花火锅”如何做
那么，这种“菊花火锅”到底如何制作？又是如何做到养生的呢？
“简单来说，‘菊花火锅’就是四荤四素、一鸡汤。”淮扬菜泰斗薛泉生表示。
首先“菊花火锅”的底汤就十分滋补健康，它是用冬笋、雪菜配合排骨、猪蹄以及鸡汤熬制而成的；四荤指的是生鸡片、精肉片、腰片和鱼片；而四素指的是黄花菜芯或青菜芯、粉丝、麻油馓子、金刚脐。
菜中没有一项包含菊花，菊花又是从何而来？薛泉生表示，以前的家庭都要准备一只紫铜锅，即是俗话说的“暖锅子”，在炉腔里加足点燃的钢炭，出来的火焰就像一朵绽放的菊花；其次，无论是荤菜还是素菜，在大厨的精心加工下，也做到了“刀下生花”，装盘的形状都如菊花，十分精致。
薛泉生坦言，“吃火锅讲究一个‘烫’，菜品放进底汤里面涮两下就要熟。由此，‘菊花火锅’里的生鸡片、精肉片、腰片、鱼片都是由厨师一刀一刀劈出的细薄片，极其考验刀工”。
“菊花火锅”属于扬州的一道传统名菜，老扬州人很爱品尝。可惜的是，这种经典扬派火锅渐渐消失在了历史长河中。
重庆特色美食
据报道，2018年2月1日-2月4日，四川泸州“天下第一锅火锅文化节”火辣开启。高108米，直径168米，周长518米，重30余吨，可同时容纳88人就餐的天下第一火锅首次亮相2018泸州火锅文化节现场。
以前新闻报道的“天下第一大火锅”直径10米，高度106米，大锅内由一红一白两条鱼状图案组成太极鸳鸯锅，颇具特色，可同时供66人就餐。
火锅文案合集来一锅热气腾腾的美食文案
重庆特色美食有：
1、重庆老火锅
说到重庆美食，火锅绝对是排在第一的美食，重庆大街小巷遍布火锅店，据悉达到了五万多家，空气里都弥漫着火锅的味道，虽然火锅店众多，但来重庆想要吃地道正宗的火锅那就得选老字号。
2、重庆小面
对于重庆人来说，要是时间久了不来上一碗小面就会感觉浑身不自在。重庆小米拥有特质的调料、口味，分汤面和干馏两种。
3、毛血旺
毛血旺可以说是重庆的灵魂美食，以鸭血为制作主料，用花椒、辣椒铺满表面，汤汁红亮，麻辣鲜香，是难得的人间美味。
4、重庆豆花饭
豆花饭在重庆是一种常见的美食，有点像重庆的快餐，不管是在餐馆亦或者街边排档都有，一碗豆花、一碗香调好的酱料、一碗饭就成为了美味。
5、泉水鸡
泉水鸡是重庆的地方名菜，正宗的纯天然山泉加上竹笋、蘑菇、土鸡等配料，外加豆瓣酱、干辣椒、花椒、豆豉等数十种佐料翻炒，具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的特点，吃一口回味无穷，别有一番风味。
火锅文案合集，来一锅热气腾腾的美食文案
锅台式麻辣锅——
我们来自山川湖海，却因昼夜的限制、味道的吸引、爱而相聚。三五好友，互诉三两小事，大家围坐一团，看热气沸腾，闻香气漫屋。霎时间，芳华骤现。忘却时间，忘却烦恼，只有眼前这一锅。
成分：当归、党参、大葱、大枣、龙眼、秘制麻辣酱。
中药养生与麻辣风味相融，汤底鲜嫩细腻，香浓而不重味，过瘾而不上火，能一喝再喝。
菌菇锅——
新鲜菌菇带着山林与生俱来的天然性感，海鲜菇、鲜香菇、杏鲍菇、干香菇、蟹味菇…在锅中缤纷上场，经过火焰与沸水数小时的熬制之后，化整为零，互相融合犹如大哥哥的邻家小妹，甜美可人。最适于涮烫蔬菜。
成分：海鲜菇、杏鲍菇、鲜香菇、干香菇、蟹味菇等，小葱、大枣、秘制底料。
口感鲜甜无比，又带着天然的清新香气，更能益气补血、滋养皮肤。
番茄牛膝骨锅——
暖一个人的心，一碗番茄牛膝骨汤足矣。果肉饱满的桂林高山番茄，遇上大草原小牛膝骨的浓香，春风、阳光、彩虹悉数到场。一口浓汤，直抵肠胃，醇香鲜美的滋味，从身头，暖到心底。
成分：番茄、牛膝骨、云腿、小葱。
口感鲜美温柔，汤头回味深刻，番茄富含的维生素和牛膝骨的胶原蛋白还能让你永葆青春。
号川式麻辣锅——
以麻引辣，辣而不燥的古法川式麻辣锅，香花椒、牛油、菜籽油等20种香料齐聚一堂，带有牛油香气的汤底，混在辣子堆里叫嚣。挑战它，需要一点点勇气，正如生活，处处充满挑战，需要我们肩并肩一起走。
成分：香叶、桂皮、干辣椒、干朝天椒、新鲜朝天椒、新鲜花椒、大红袍花椒、牛油、自制红油、自制底料。
麻辣劲爽，辣而不燥，香气厚重，令人垂涎三尺。
泰式香兰锅——
专属于东南亚特色的香料火锅，新加坡的食材鲜香茅和香兰叶，马来西亚和泰国的香料，按比例精心调制，用一锅的异域风情，抚慰在外拼搏的游子。
成分：香兰叶、鲜香茅、青美人椒、泡野山椒、泡小米椒、菜籽油
汤中集合了酸、麻、辣、甜、咸和浓浓的香料味道，别有一番热带风情。
特色熏腊味排骨——
世上没有哪一种肉能像排骨一样，把骨肉相连的美味演绎的如此诱人。这份来川蜀之地的腊味排骨，肉质鲜美，经过汤底的涮烫，排骨吸入汤汁，更是美味无穷。同时饱含优质蛋白、脂肪和丰富钙质，利于骨骼健康。
生猛海鲜——
新鲜海鲜，涮熟后那来自海洋原汁原味的鲜仍在舌尖跳跃的口感，令人无可反驳。冬天的晚上，加班的晚上，意志消沉的晚上，一顿精致美好的海鲜火锅，简直是最好的安慰。
有机蔬菜——
纯而又纯的有机蔬菜，源自桂林高山，以山泉水灌溉。巨大的昼夜温差带来清甜饱满的清新口感，富含丰富的维生素和矿物质。采用天然材料和与环境友好的农作方式，从生产到加工，绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，保持食物的天然营养成分和味道，口感结实有咬劲，清脆多汁，可以从中吃到“生命力”。
秘制卤味——
台湾秘制卤味，细火慢泡，让食材的每一寸肉丝里都饱含老卤香味，就像岁月经年里的情谊，在经历多年的酸、甜、苦、辣后，沉淀出最完美的味道。
