红焖羊排，西芹炒虾仁，炝炒土豆丝
做法：
红焖羊排
主要食材：羊肋条/羊排胡萝卜
焯水调味料：葱段，姜片，黄酒/料酒
炖煮调味料：冰糖/白糖、葱段、姜片、干辣椒、草果、白蔻、桂皮、生抽、老抽、蚝油
1羊肉/羊排切块，胡萝卜去皮切滚刀块。
2羊肉冷水下锅，加入焯水料焯水，煮开后去除浮沫，煮2-3分钟捞出。
3锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。
4倒入羊肉翻炒上色，加入葱段、姜片、干辣椒、香叶、草果、白蔻、桂皮炒香。
5加入生抽、老抽、蚝油，调味调色。
6加入适量的热水。大火煮开，转小火，盖上锅盖，炖煮45分钟左右。
7加入胡萝卜，盐调味，继续炖煮。
8羊肉软烂后，大火收浓汤汁。
可以加一点白胡椒粉增香哦 ~炖煮时间70分钟左右。
西芹炒虾仁
主要食材：西芹，虾仁
调味料：葱花，盐，鸡精
1西芹去皮去筋切块，焯水过凉，沥干水分待用。虾仁提前解冻，擦干水分。
2锅中倒油，葱花炒香，倒入虾仁翻炒。
3虾仁翻炒变色，倒入西芹翻炒，盐，鸡精调味。
！！如果宴客想好看一点，可以勾薄芡哦！
炝炒土豆丝
主要食材：土豆丝
调味料：葱花，干辣椒，盐，鸡精
1土豆去皮擦丝，在清水中洗几次，沥干水分。
2锅中倒油，葱花干辣椒炒香。
3倒入土豆丝翻炒，盐、鸡精调味。
羊排的做法 最正宗的做法
红烧羊排-

用料
主料：羊排100克
辅料：油1汤匙；李锦记红烧酱油2汤匙；料酒2汤匙；盐1茶匙；桂皮3块；大蒜2瓣；大料3个；辣椒粉1茶匙
做法
1羊排骨些好切好备用
2烧开水焯下羊排去处腥腻味
3翻几下排骨完全变色就关火 捞出来
4大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅
5放羊排翻炒加料酒、盐
6李锦记红烧酱油二勺，翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水
7小火慢炖大约40分钟左右收汁关火
-锅仔羊排-

用料
主料：羊排500克；洋葱50克；青椒50克；红椒50克；青蒜50克；葱5克；姜3克；蒜3克
辅料：花椒3克；党参1克；肉桂1克；肉蔻1克；香叶1克；陈皮1克；干辣椒5克；豆瓣酱10克；八角1克；茴香1克
做法
1羊排剁成小块。
2用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
3冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。
5锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，洋葱，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，盛在酒精锅中，点上酒精，边加热边吃。
-红焖羊排-

用料
主料：羊排1200克
辅料：姜片50克；桂皮2块；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蚝油30克；料酒200克；盐适量；花椒1小撮；八角2个
做法
1羊排剁成块，洗净控水
2放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了，立即下羊排翻炒上色
4加入八角、花椒、桂皮、生姜片
5再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀
6加入料酒200克可以多点，加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
7改大火收汁至肉烂就可以出锅了
8成盘再点缀些小香葱花即可
-法式羊排-

用料
主料：羊排600克；洋葱250克；番茄2个；大蒜2个
辅料：迷迭香适量；百里香适量；盐5勺；黑胡椒粉9勺；橄榄油适量
做法
1将新鲜的羊排稍微洗一洗，擦干水分，撒上黑胡椒和盐，抹匀，腌制15分钟
广饶红焖羊排怎么做的
可以做红焖羊排。具体的做法：
主料：羊排1000克。
辅料：食盐1茶匙，酱油2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，葱1根，蒜5瓣，砂仁1颗，白芷1片，花椒1/2茶匙，茴香籽1/2茶匙，干辣椒两个，香菜1棵，植物油2汤匙，水适量。
1、新鲜羊排洗净，剁成小块。
2、锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧。
3、倒入料酒，放入全部香料，翻炒均匀。
4、倒入热水，高于羊排，烧开。
5、转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右。
6、调入酱油、老抽、食盐，调色调味，继续焖炖15分钟。
7、略收汁，装盘，撒上香菜段。
8、做好的红焖羊排。
主料 羊排200克
辅料 土豆20克，胡萝卜20克
调料 色拉油适量，食盐1小勺半，葱3克，姜3克，八角2个，花椒3克，老抽3小勺，白酒1小勺，白糖1小勺，芝麻油少许
红焖小羊排 的做法
1羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
2高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片、1小勺白酒、2个八角和装入花椒的调料盒，放入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟
3羊排炖煮过程中，将土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块
4将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半盐、3小勺老抽、1小勺糖，然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮
520分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂关火，加少许麻油提香即可
烹饪技巧
1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质;
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用;
3、让羊排酥烂又入味的秘诀：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需20分钟，如果用普通锅至少需要1小时;
4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒。
